: ~; a( B. p) ^2 W1 W材料（4人用）：
: p, P# ~- K9 V7 {& W5 z3 U1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）5.39.217.762 j5 X& f7 o& E8 R$ U$ c
2.有鹽牛油.....30克3 O8 {0 p2 j# D$ c" ^5 U7 b
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙
7 g* ?6 y% T. r z9 ]5.39.217.764.實肉番茄.....2個（中型）
0 o6 R8 A$ O8 |5 T( s+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O. Z: o' f! ^$ e
煮牛尾材料：
& `- S) h: a* h6 U, B1 b1 z7 \香葉3大塊
8 f* U5 f( Q9 Q2 |. M/ p% w2 e; z4 R5 dtvb now,tvbnow,bttvb紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N9 t5 ^- K$ _) N
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
0 T0 [0 }; l: S, m7 @天然清雞湯.....3量杯6 v: W, r, d& \6 F/ m0 _0 R* q
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）tvb now,tvbnow,bttvb" i/ K$ e! G; |
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）
/ U4 Y K9 h, I! G+ _5 ?" X7 g( o$ ]tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....2隻（1開6）tvb now,tvbnow,bttvb1 [- G% ^( d+ ]5 x
粉紅岩鹽.....1茶匙
( t4 C0 F" V' L3 V, g冰糖碎.....2湯匙
5 C! j: F, `+ _; n* U) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |& ^# }; h; H; {* v z7 O# S
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調味料：, m' o/ n7 r" S' q: B+ O! r$ ~
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）
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冰糖碎1茶匙（適量加入）公仔箱論壇2 s o, r3 k) k, e0 Y
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做法：
1 A! I _3 }1 I* U1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 P0 a( T$ ?" |) k1 A
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2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。
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! e/ A1 X- B% p) W- A7 C3.木瓜切開，去核，去皮，切件。8 @2 A, i( L6 [: f, O
' ~! Q4 B9 v! d0 m- J1 a4 d公仔箱論壇4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。
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5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r0 p9 Z& H4 w$ _: b! w5 z5 v
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6.細火燒熱鑊，放入牛油 。
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' r) n* f" L! [7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。tvb now,tvbnow,bttvb' h6 X9 v' I {4 L- q7 j3 ]
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8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。5.39.217.76( h: g) _: _7 a+ o8 _+ e, I! C
; d5 b- D, s( z& t8 B+ ]) Otvb now,tvbnow,bttvb9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。公仔箱論壇# Y! Z+ P5 k1 W5 m) B8 [9 e
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10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。
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11.取出牛尾，去掉面層油分。
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% O5 ]! r7 a6 p+ | d5.39.217.7612.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。& k0 j) O4 i: o: i( E- Z9 H
$ I. s8 z% P2 g9 ^8 [4 `2 W3 R7 Ktvb now,tvbnow,bttvb13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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