法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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. i9 J- ^1 D9 @% b5.39.217.76舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。5.39.217.769 N9 ^6 e5 b- R1 ~0 J/ D) W+ a
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+ k4 ]" _& |* D+ G& dtvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾 % K% N0 C) q& f& F% Z8 u; M# w- S
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C; I. S. U0 m- K" n
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
( j* f2 v. D6 w# btvb now,tvbnow,bttvb无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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1 {2 Q+ O7 F' z5 Q5.39.217.76【作法】5.39.217.76 W$ S( D- B, p1 s! v8 f
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
- ~' T1 {. Q& v% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
" { [. W0 D; @/ d3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
; P _4 ?3 g$ \ u% E/ y5 E 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
. P3 [% b+ L9 k* t! g注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
) }9 A7 R7 j( g- j0 U5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
0 _1 p( Q8 k, R0 k4 ~% |$ C6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
6 v. F) ^. [- k* G$ L @1 m% _0 j7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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! @5 l0 T# ?& m) Z8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
2 l0 q# @) ~% O0 J即完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 J R1 e- r# @+ C
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/ \* e9 q% Y; j! v$ s0 W7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d! @$ N+ g: o" R2 N3 z
! F/ j) ^* M% D' \& v: M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 S0 W& g H3 {3 a9 N1 W
( U7 F7 ]! {" n* O优格舒芙蕾 公仔箱論壇# q3 x3 `, z# Q" ~: U
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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' \" W8 }* A5 e" s! [/ n/ a9 L5.39.217.76【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a8 t8 s, {& G, T3 E
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】
7 W: D5 A# l. V7 I0 d2 q N1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
" K; p* a# v! ^7 z5.39.217.762. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
4 H! A9 E2 I# U7 _& W公仔箱論壇3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
9 l3 L9 f" Q O) T* }; z4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
1 Q; g7 w! z( r/ B) O/ e5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
8 c8 y Y& w3 y' K6 K$ }tvb now,tvbnow,bttvb6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。公仔箱論壇" L1 w: `& N* X; e
b' r4 @9 I8 C O7 u: k+ E d& C3 b0 W! S【温馨提醒】
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5 a: f, e* O- [8 g6 U2 }1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w. L6 j) e3 {+ l
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。6 }* f- L+ X; I
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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