法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
9 A7 s5 K, _1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v8 r% m! N$ G: J& ~公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
[/ D/ Z1 p/ x o5.39.217.76
& K# j @& f2 p! Y- V0 ?+ N C, H2 F公仔箱論壇, l0 F, h& S; F4 { A
* Y; r2 Q% Y7 M5 \3 | G# Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 ]0 I d( r- a, `! i* Rtvb now,tvbnow,bttvb
5 w' W4 D1 S5 _" s! H7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低GI白兰地橙酒舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb+ K' T4 `5 w! ?
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z5 a( y9 h! M7 H
) |+ k8 [" W! a, t- Z) s; e- }' w5 v公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
( U' ], x4 ~& Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o- k2 U7 S0 w q {
【材料】
# _' I0 L, a6 K! O8 ~5.39.217.76无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
: \* U7 B. u$ ?' V! a
( J/ q4 ?9 O. w) X8 ^+ G, I【作法】tvb now,tvbnow,bttvb7 v% T, L( {( P3 }+ r
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
( X2 z9 X! C: O# X8 otvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。5.39.217.762 P6 m) W5 A% O7 c8 a
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
9 H$ h& i# W: N- Y0 \9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
+ U* k, q) |5 S0 h5.39.217.76注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
: E/ V& i" ^9 k" `1 a: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。 [* Z/ m3 K! ]7 x8 [7 D
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
8 [6 p/ B1 [0 R( @% o9 D* T0 y$ X) h9 S8 Q7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
! M- x5 m$ I4 v6 h2 _; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! l( s/ t$ p& o1 @) _
8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
+ U& g* x/ A0 C4 G5.39.217.76即完成。, K4 N& ~ q* ~
& B- y+ N4 Q( D5 O% n+ i公仔箱論壇
5 {5 l( C& I; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 I8 R8 ?( _+ x. E4 k" E
- C8 o7 W# Z4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M: E8 w2 x- q% a" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S" F7 l8 Y- ~8 m) |' I4 X: R) K
0 O! D7 B) N4 R0 T6 T/ Y9 |优格舒芙蕾
* u# \( m1 @: d0 m公仔箱論壇比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 公仔箱論壇; c: n$ [0 W$ P! u. L( p5 P6 R
公仔箱論壇4 H/ ~ q0 _8 r) E& ?
【材料】8 z5 u, R. m' l N
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
3 Q8 F* l/ [. ~7 {2 J' Z. U! Ktvb now,tvbnow,bttvb: F0 V* V) i" I5 S0 g. o
- g+ l6 ]9 Y" |' O2 [- c/ P2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】$ }; z# N1 T4 s( C' t% W) a v1 G
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb: C0 A- ^9 I5 a; n, {
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L, s! l7 R4 Y. R! A A
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
! S5 w' J7 B6 z4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。5.39.217.763 F9 }$ a, w- \" g+ p1 H
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb7 D! x+ H P/ X3 b' t
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
( a& |: H$ ~3 r5 A+ ^( `% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , T/ r+ z7 ~ e2 v0 h
【温馨提醒】
( A( O. V" Y8 e: t* z5 L: A) c
4 b9 }9 N2 y% i+ a. _- \公仔箱論壇1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
# i) L' `( P6 }
! V' P* f2 v* h, k6 o3 @公仔箱論壇2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。公仔箱論壇. x8 R! {, P: B* y/ i z8 n( i/ @
|
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 