法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j7 s8 Q& l) e/ w5 K
tvb now,tvbnow,bttvb; z% @) Y d3 H0 |; u. n& e: t
舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
& o9 S$ R# r9 B$ e- {1 ]" }5.39.217.76
! d) [% R% j5 R# ~/ n
; \* a" O0 M) |! B6 h5.39.217.768 [2 x* Y& R; h7 x/ f
* L! {& @6 X5 I5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g- u9 ]/ T# @# r
低GI白兰地橙酒舒芙蕾
* m; Q+ D" h" ?4 e公仔箱論壇对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。$ ^, V& I) E; j5 e. q6 }9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H( _' c& Y' [5 r4 C
如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
2 J$ n! F: C1 D, m- _: F
+ _4 v2 T, V; C5 ?" R8 k, G9 V! m+ X- ?tvb now,tvbnow,bttvb【材料】tvb now,tvbnow,bttvb! @$ o$ N0 z, k- q/ v' ]
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml8 x; W8 x7 \, C7 Z* e _2 g
7 e( I. T0 j/ h& B" O; `
【作法】
6 g; }6 r, ?7 [0 U* {' v; s1 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
0 V4 u3 m( Y8 F- q- d; q2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。5.39.217.76/ U W& J5 h% K8 c# K! ~" C i
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。tvb now,tvbnow,bttvb+ H# I/ O) D9 H4 ?4 p/ Q% s
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。# o1 D+ O8 S) c, t3 \/ ~; {% o* g
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 N" C8 ~9 Q% i
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
) x. }6 n9 }+ P; C$ z/ }4 ltvb now,tvbnow,bttvb6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。tvb now,tvbnow,bttvb) i& l4 H. E1 I' D* ?% d
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
# ~$ `/ ~$ N" C1 k公仔箱論壇公仔箱論壇/ l) J# ]1 f9 o; _. ` `
8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）. ]8 n( a7 Q% K7 m9 Z7 c$ S
即完成。
% P5 o6 X8 V- f- C& s" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]/ G) U! k9 u; ?% G, G
( T: B. Y6 w8 G; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U$ W( s( X% l6 E6 B3 s& \
tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ z( o ?/ G% q
0 l2 k% O# ^% ~7 R. ?
3 y( Q7 G1 k" @5 v4 t! e
5.39.217.763 Z6 ]. S0 a1 n$ {+ P2 C: [9 d+ L
优格舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb7 S8 o1 J. n4 ^. C; u
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
* q Q+ n3 o/ `7 C公仔箱論壇 0 a$ x3 [" j$ v# v# r
【材料】
/ l/ N! w2 J& k" ]9 }3 W; P' N软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
F4 X$ q: F3 Z5.39.217.76! s6 D+ Y9 J' z$ N5 G1 x
/ W5 x+ S5 h- h) D9 J( ltvb now,tvbnow,bttvb 【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M! |& p8 L' ^) x! G
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L7 s' ]# G6 I8 E! ^/ m! l
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。4 ~& i C- z( [' n" `
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。公仔箱論壇6 S: `- L- N0 d1 M4 Z$ b
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
, L3 @4 S* a7 t% D7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
" \5 s* q# w* n8 T6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }( u4 g! N4 }. l' i
/ y1 G4 M6 U8 j公仔箱論壇【温馨提醒】
' b! E: [7 h2 a7 P0 Q+ E2 `- qtvb now,tvbnow,bttvb
2 C6 D/ Y0 d3 c/ j$ ?' V- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。9 Y3 P: |4 @& e/ p% J
% m& r8 }# J0 S+ l5 w3 s" }7 _9 Y公仔箱論壇2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
0 _& @5 C& b+ g7 u' ]3 y8 j' G d |
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 