成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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- r1 E, i" l9 M8 ~8 |: ptvb now,tvbnow,bttvb法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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1 P, P# X5 _* n9 `: d4 { ?6 F4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低GI白兰地橙酒舒芙蕾 公仔箱論壇% O* M2 F% T0 ]2 Z1 J
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇# \9 e' B( t+ W K! l8 p4 y
+ O$ v3 J/ \ [: e# ^如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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5 l% |; s4 v) @/ [1 y/ _& F$ v【材料】
& U7 u1 I7 c$ B# }6 W+ A无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvb now,tvbnow,bttvb0 v3 A& K& Z% y1 ] s3 p: z
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【作法】
* Y$ V' m' D" I# D/ l公仔箱論壇1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。tvb now,tvbnow,bttvb/ f4 Q1 w0 q: M9 V
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。tvb now,tvbnow,bttvb% }% |5 o& ^3 R- H: Z
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。' e0 v9 v6 i& M# `: ^" j
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
2 e1 g/ `2 h7 t- o5.39.217.76注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X6 l: n1 `7 E9 G2 G3 @1 W
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。! |# o; W4 G. K' Z1 P
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
- i5 r0 b+ \. s" [/ N, Q- ^" }公仔箱論壇7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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& n. I0 o9 \ J' Y8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
" U1 j0 I/ W$ f8 ~2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L4 N+ o4 D9 S1 ~/ K& _
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( ?9 U8 y8 h* u/ f7 b$ L; R5.39.217.76优格舒芙蕾 ( P* F/ b) R/ H$ S7 q
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
6 P: E4 |3 Q. P3 j/ c8 l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P8 k3 V+ |5 H e) I9 }7 t3 W. n2 c
【材料】tvb now,tvbnow,bttvb4 k6 w- {! f0 P! H' \ v. S+ O
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量, L- A9 x3 z- M+ P% z2 F- ?
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* r0 m/ e2 _# M v8 y' P 【作法】
7 x0 z; B$ O* o) f5 a7 P5.39.217.761. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~9 I& a: I3 S3 p" g
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb, T! k; F. T0 |! `
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
$ t X. D/ S: V. j5.39.217.764. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
* G6 ~1 Q1 A9 i) Z! V9 y5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
' a' E9 z' U; Z% }6 O公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。公仔箱論壇. s0 i$ H7 l8 v, X4 I: `9 K! T% Y
& t, X% D$ a% E4 B8 `* q0 Atvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。* x5 c7 K. F7 L% F. O9 ~
& Y. d2 q' p. A/ `2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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