成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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( b, f7 _4 Y; t9 }. ~tvb now,tvbnow,bttvb法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。0 s, K+ E T9 w
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。: Y( l8 y; k* o
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 " @+ ^) v. i/ K( H) z Q" ?
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。5 M, v$ F% }' X8 R# j$ B
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 5.39.217.76( l/ u o7 O9 l; Y' C
! H5 J& s; t. g9 T0 E$ h& ~【材料】% C( U- q: a/ R8 C8 k% a7 r
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml" L2 N% I( a. Q+ l1 s& |# H
2 q+ Z7 k/ N; k+ F* i0 i& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】
9 O. g% k$ A( q1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。5.39.217.76% M5 D5 y5 }6 X/ d" v
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
i c/ L& n1 s$ {; X3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇9 f5 {" s; _ P3 t
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
* H, ^3 o( E$ [3 y公仔箱論壇注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
& M1 s" Q" ^9 _tvb now,tvbnow,bttvb5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。公仔箱論壇1 ^' u# S0 |' f
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。5 x8 c3 u( V( ~& k5 _ z
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C- b/ J) Q3 {7 c) o( V. M
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）6 V- p# p8 W6 [2 E) _
即完成。
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' u1 M. J$ l2 U# k; g% T1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# P! d s; e* c/ i: x5.39.217.76优格舒芙蕾 ! M8 x9 _/ c7 y" `( S, R$ y8 A1 ?
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 7 r# z3 |$ F: u& v& F
2 D# c5 ]( G; \* a【材料】
/ h- Q4 {% z W" H6 C5 y* t5.39.217.76软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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; d4 m' x+ j! t: k' h" @1 p5.39.217.76 【作法】
$ E& `* k4 R7 T W) J. \tvb now,tvbnow,bttvb1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
& C( m( W; c! H6 N2 otvb now,tvbnow,bttvb2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
0 R3 X% V& S8 V" n# k3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。5.39.217.76- \7 m, Z# Q7 V' \# y* t
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I/ \. o f$ H- {: [' Y, H
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
" I. C) k. J6 x5 n% x) Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。公仔箱論壇& U7 x' d5 F+ Q9 O+ t
8 V3 t: N2 `+ B' H2 s5 K- d* i8 z5.39.217.76【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V2 E# a$ }; B( |7 L
. k% r! c" B8 o {1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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0 ^: h- P# Y+ N1 |/ U1 @5 ?5.39.217.762. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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