成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……tvb now,tvbnow,bttvb# E6 T C% x$ q$ d! k( a9 _5 k
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 5.39.217.76$ s5 d. x. P9 A( p& x
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇. c6 G+ d2 b9 e) d
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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+ N4 O& J. @+ ]4 l) e* O8 L/ l【材料】
* Q! [; C6 r* @3 N3 B- @" c无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml公仔箱論壇; m7 |# D; N3 C, H4 [
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【作法】
- C$ ]5 n* Y, ]5 b2 u2 Z公仔箱論壇1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。" X, N6 ^5 A! O( C
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
- o5 c; ~$ X2 }( }2 R$ m% }公仔箱論壇3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
, D" x% s* X0 L9 _7 k9 v& P 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。公仔箱論壇2 X( ^5 E5 |% F
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
: }/ G0 ]: D0 a: [0 Utvb now,tvbnow,bttvb5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
1 o( R# C5 [! P' H* L% h, s* dtvb now,tvbnow,bttvb6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
5 e, f/ Z9 I% D, h, w! ^7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。tvb now,tvbnow,bttvb. L7 H% z2 i& n7 v8 m' Y
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）1 n' g# H" L2 z4 N+ p# ]0 q
即完成。
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优格舒芙蕾
5 A2 r8 o; H( z$ E2 f, J5.39.217.76比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ : H3 L3 _7 Y0 Y0 l2 y0 V
7 {( `$ i- d- E+ P& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W: w" f9 S( k4 I* }, d! w7 O
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量) U! e/ m; s+ A) t
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【作法】5.39.217.76$ n3 _6 J( W" [ r
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
' ?* F4 t/ x9 k" Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
/ V* U n5 K0 \5 Z1 E9 h0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
9 G3 B5 e# o7 Y8 a# _) ?& Atvb now,tvbnow,bttvb4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
$ L, z3 Y2 G! n( c6 y, V7 P" X5.39.217.765. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。5.39.217.764 m* l' {* @8 b
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。2 r) K. Y9 H2 b' A5 ]
+ F9 g! { b- l8 [【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j) k- D S# R; C. `
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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) ]- q& N7 k2 A' h5 E2 J0 u! i; `/ o6 w5.39.217.762. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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