法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。tvb now,tvbnow,bttvb; e$ S, {' C' j$ U' }
, P( P- W% e1 i; X舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。( ~4 G9 S8 p: N) [+ J+ w3 H& h [
$ r7 r7 X b) l$ Q2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. I0 ?; q W( ^" @) k8 x' b8 k
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2 P, o0 M2 h1 r( a9 ~! E& {" g5.39.217.76
N' e: } G; B: ]tvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾
# z. W$ A% g6 b& c0 X对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇; j$ } l& r1 y* I* x/ ^" n0 K
( e( `+ W! L& Ytvb now,tvbnow,bttvb如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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2 J& M$ V! b# W/ E5 k% k2 s+ [4 I【材料】
; ]! f& t2 ~- ^9 X% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
9 ]& P( |: d& f* ?8 D5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G. q# L" h$ k3 `5 R1 a
【作法】& @; }! x5 o. D$ _6 w
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
# J, f* y, W8 f; |* d/ }1 p/ T5.39.217.762. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。5.39.217.761 Y8 @: d% u4 o5 h* Y4 Z
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
$ V/ G6 M& W7 R2 etvb now,tvbnow,bttvb 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
: t h9 r' r+ _/ _注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
7 l$ Y, K& M5 t+ ~1 w, n7 l* L5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
( O# m! l. Z* S6 s2 ttvb now,tvbnow,bttvb6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。tvb now,tvbnow,bttvb/ r! ]9 l# G5 N2 E; B8 q) p6 ^- h
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。公仔箱論壇5 X* Z2 m2 t5 @1 P* B4 q$ G9 n
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
: K9 j6 S( K3 J: h4 V+ N$ c: k公仔箱論壇即完成。5.39.217.76) e* E% o2 {% @, K* U2 |) N5 F
) H* C! O/ N; p; x" R; Q6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m7 D2 `7 ?7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' d) V6 u! d* w8 ?) _$ H: a
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f" K2 w. q/ X0 U- m$ T4 Itvb now,tvbnow,bttvb优格舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb* z5 P- t6 B' D6 F6 z
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 公仔箱論壇" g1 W# Z5 q+ J* ]! X
" y0 c% ^8 v5 Z" l0 L2 B3 [( htvb now,tvbnow,bttvb【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \) A0 \8 i7 d7 h+ M- H* W) F q. z
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
9 f" n0 I' z" m0 F. _0 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s5 I7 \3 l0 q* B* b( @
. B4 N( Z% [: W: h6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】
+ M* q/ v. Y8 A! C* s5 `1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
. G- p, a/ |7 c: p/ Y+ }9 B! n2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。5.39.217.76: A: d: S6 ^7 C. e- y
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
7 _% \% }) Z* O* `. B2 {tvb now,tvbnow,bttvb4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。1 A3 b9 U# ~+ a
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
) c( V: a. G" f' W1 V6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】5.39.217.76) s; e% A5 k8 d& l
8 i$ X7 P$ p; s' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。/ t9 Z; n! j& J: F( [
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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