成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
: V8 y( ]. F% Z$ t& atvb now,tvbnow,bttvb
0 q/ O" I! p7 \3 ]' H0 j Ptvb now,tvbnow,bttvb) e% ^/ m3 A2 B9 Z/ G0 ~
! c7 v& Q' h/ ]& p7 B" o% d* A法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
8 |. t' A1 D- z6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: x% @4 w+ A, G1 ^- O
舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
8 h( D/ e% H0 E S6 gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; t* l1 L4 Z9 Z0 @* K. v
6 b! f- E9 N9 U5.39.217.76- {: k- o7 x0 X$ v
5 p! }: G: z7 C; m
公仔箱論壇" M/ R% w9 X% F" d+ V; H
低GI白兰地橙酒舒芙蕾
) b$ p- `3 i0 l9 b% b7 u+ `对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇; C V/ F% _* c5 {
% y( ]# X4 K8 S' y; U. O如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
, o' S0 J# L; i& p2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N r/ X( T0 X1 m. ]tvb now,tvbnow,bttvb【材料】
9 V: P8 e8 \% Z* e$ }2 j9 J公仔箱論壇无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml# q/ H$ Z p, L4 V
* W& G- u6 X( t" G3 \8 |2 K0 q- b【作法】
! p: v. u" S% j公仔箱論壇1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
4 q/ j9 D! d( [2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 `% L9 H$ V- D" d, q! ?
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
' N9 ^8 {% y) x5 I K0 u6 }* ntvb now,tvbnow,bttvb 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。tvb now,tvbnow,bttvb' _" x7 |3 ~/ M
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m& j! I/ }+ r% b5 `" d/ g
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。公仔箱論壇: [" Q5 O; i4 a" ^2 B# b# @
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
' ]8 R2 s( p) [, v. w. S7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
0 @3 C- j5 [; x) G
+ u S/ @ }+ t8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）公仔箱論壇6 A1 m2 F, H8 b4 Y. @
即完成。
$ E1 i9 i* j! a8 Q1 ]/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^- B+ B6 l3 \6 d
A$ d3 b' G q3 w' q5.39.217.76: Q+ i4 R$ f) w$ u6 R* C
7 o3 l5 i9 d* ~/ w
tvb now,tvbnow,bttvb# C& e" C% D+ P; t
$ V" Y( O+ l, f* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i! p4 u* J) k ^+ y2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M5 n" t2 v' e& @; C _) `& V
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ . {/ L' r3 R( k Z) r: S1 Y1 O+ i
! S: l- h' }+ h, z公仔箱論壇【材料】
, N% | \5 p0 e- `7 w" C3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量( T$ X1 o( P8 z9 x- B! V
6 O5 o, \* }: T9 a% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B5 b* ]5 D7 @ I
【作法】
+ s7 J9 g5 r& A- ]8 l8 {% Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
5 ]$ K: D! k* {% x I- z6 O- ytvb now,tvbnow,bttvb2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
* f* @5 Y% t0 W# I: y1 T, z3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。5.39.217.76! s: J% ?% F' [- \+ _' P6 ~% H3 v4 Z
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。5.39.217.76' Y4 d# N3 n& p9 c& e
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。. S o! c$ M4 y* c7 H. p3 j
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
! N' z" x& f8 Z6 S2 L! ~& M5.39.217.76 8 Y$ P+ C7 ]/ c C& G$ R0 b
【温馨提醒】
4 q& M2 d4 X/ ^3 J5.39.217.76
7 R; i3 q7 n6 V( x7 x# |8 m; O2 a: Y公仔箱論壇1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。7 Q# |! w, Z3 w& O6 Y8 k) `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [% e. @3 `- {; \
2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。公仔箱論壇% s3 \ c/ G9 F4 H5 u& E0 ~
|
|
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 