法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
6 q6 ^; _! C$ W6 _3 O% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c5 V' @, I# H: y/ C! p- d, \4 A
舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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2 D5 Q& d* g( s7 b公仔箱論壇低GI白兰地橙酒舒芙蕾 公仔箱論壇6 a/ |, p* @/ e, a: j
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇/ C; Q9 }( [$ w8 T+ h1 M- i
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
3 j, n6 O$ @' M& s0 i7 m无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvb now,tvbnow,bttvb& n$ L2 l4 F3 j% V- Q
7 h% r- v+ E( Y' m+ t【作法】
8 q; J, `* e, Y/ e( z, y* V+ N7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。( J, u/ u9 }; Y9 c
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。3 e, V7 Y0 ~; k8 A3 O8 B% ^
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
" V0 S" v9 q8 Z) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。tvb now,tvbnow,bttvb/ {* i: D6 n0 T4 g0 Z
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。5.39.217.76; C0 H1 I: c7 @8 S8 A
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
! W/ o* s8 K: ^- i dtvb now,tvbnow,bttvb6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。7 P7 a' u9 x T) ?9 {' `; S
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。tvb now,tvbnow,bttvb% q) W4 t5 {2 u" w, @! J; S
+ ^# _2 |( g) Ltvb now,tvbnow,bttvb8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）tvb now,tvbnow,bttvb; X" f, P6 s+ x ?9 J2 Z# V
即完成。
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/ O( x( n& E) o, T, v" b; e5 K! i" h- j+ O; K
$ e7 H/ o) z0 Q- `, o8 _8 Ktvb now,tvbnow,bttvb优格舒芙蕾
6 x; l1 Y: j5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
0 m2 G' s% ]$ k; t6 v; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X8 b8 c- \ f$ C' E公仔箱論壇【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j$ Q: Y& J' R9 J- S1 z
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q, H. c/ @/ U* s" _/ V. @5 g
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【作法】
" C: N" O9 A* f1 S0 X! J# y5 \1 C5.39.217.761. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 h* x3 {9 y2 u! x6 @% h! \
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。 `& V' c' Y5 }- Y
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
, ~" H- N6 e7 }$ E2 Q! V) Q, j6 ]5.39.217.764. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb% U; s& Z* [7 B, w2 J# Q/ l
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。公仔箱論壇# c* [" ~ u: ~, C
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】公仔箱論壇! {. n2 r ~- o3 n: U& z7 w: N
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。tvb now,tvbnow,bttvb- N; Y4 q% @1 v; |4 o) P/ e: T( L
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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