法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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) N v. Q# C8 ^ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 公仔箱論壇1 G# V {9 O4 Y, Q
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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+ j6 u, C! ]" }) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 0 N% d" q) `. [; s
) k( @: S3 W% ~; E- }/ {【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c& x8 N3 } H* e
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml5 x$ ^. x6 m' j; F3 w* k
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【作法】公仔箱論壇& d- `; S0 m' d) f1 g1 v, t
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。公仔箱論壇 ^# T* _, f/ V
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。/ y' ^* N* V% i0 {
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
, g, \ z% Y1 l3 `+ a# D8 [+ [ 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
7 O& l/ u0 Y, l# `$ m8 A# `: @注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]# `, N& o1 {% e: B
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。" c) J# n1 U4 V8 d9 n
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n0 P* o8 j" w6 }4 v" Y
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \% J4 \$ ~5 b) L! F/ x- C+ T
# k& v% z$ B4 C. N8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
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优格舒芙蕾 5.39.217.76# c: G3 L- R) s) m: n$ z2 h
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】% h; v1 T/ @) u" [& J: W0 S
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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9 J8 `4 a" P( E [' Rtvb now,tvbnow,bttvb 【作法】5.39.217.76, K+ V" Q3 @4 d8 m" N- t
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。 E; R! ?" L- d1 y8 Q% }
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
# T3 d, \1 b# f( H, m5 R$ E% Y7 E2 m3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
# v$ w* p+ I7 O2 D- d/ U Y公仔箱論壇4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。公仔箱論壇, t: S0 t& q, [/ [
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
! G2 D" p, U5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇& e0 x H+ b+ z
' l' c1 V4 H/ y O0 T z" Y- x0 Z3 c2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。公仔箱論壇. W2 k+ E! Q5 A4 ?& q2 C* F
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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