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[美食介紹] 法式下午茶:浪漫舒芙蕾之约

成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾,拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作,就可以掌控热量,不怕吃太多会发胖啰……TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A, b. {8 U. @+ y7 S" r

+ [" Q' r0 u5 C' C3 T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @/ U$ E- |2 `; [; X
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法国经典甜点舒芙蕾(Souffle),在法文中Souffle意即充气膨胀;由于在烘烤时会产生大量气体,因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同,口感蓬松绵密,非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷,所以要趁热享用。
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GI白兰地橙酒舒芙蕾

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对于减重者或需要控制糖类摄取者而言,一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点,了解食材的热量并精准掌控制作份量,就能安心享用。


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【材料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l# _8 e9 U2 `1 ]
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒(Grand Marnier2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvb now,tvbnow,bttvb" j# \' V- w; E

& S4 Z( ~! {3 T7 c0 L5.39.217.76【作法】公仔箱論壇4 G. s! ?8 J' i+ a/ a3 m" L
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油(每个1g)并撒上白糖(每个1g)。5.39.217.76) Z7 }7 W% Y+ o2 g* r6 s  i
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。公仔箱論壇' M( r9 I1 @5 X# ~7 E# l1 N
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖(5g)→低筋面粉(3g)→脱脂牛奶(100ml)→白兰地橙酒(2ml)→香草籽逐一搅拌混合均匀。
$ C  J- R& m* d$ Z0 _- {5 a; d公仔箱論壇 4. 汤锅水滚后,将蛋黄液隔水加热(水量必须触及搅拌盆底),持续均匀搅拌至浓稠状(蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上,手指可划出明显沟痕即可)。tvb now,tvbnow,bttvb/ C4 O( e+ P0 B- G+ M
注:隔水加热的方式可延缓热传递速度,可降低初学者的操作难度,避免加热不均或过度加热。3 L9 H- g$ E& m% l7 O8 k
5. 在蛋白盆里加入白糖(5g),用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡(搅拌器拉起时,蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂)。
8 J& K& t. j. z8 h1 ?5.39.217.766. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中,用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀(不可使用搅拌器混合,因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡)。
, [  {* g: R9 G9 q* y! [7. 将混合液倒入烤皿,放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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9 |( d6 R/ f( t; ?- W8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉(1ml
1 h" B" ^  u* F2 H: t公仔箱論壇即完成。
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  |- ?% \# o6 Y& Z( B+ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l+ B8 |, p  K3 x* B
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优格舒芙蕾


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比传统做法更简单的优格舒芙蕾,也由于加入优格且不含奶油,所以口感更清爽!


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" A9 u* B# ~$ ^0 h; b$ b【材料】
: z$ ?4 b& F$ x/ f/ ~% S- ~公仔箱論壇软化的无盐奶油适量、砂糖(A)适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖(B30g、糖粉适量
0 \+ p  e. g  l- ]+ J3 o) \' Ltvb now,tvbnow,bttvb5 Y. q  V( O2 {# ?; z) ?" R

% @& T3 N  l& A2 [+ I 【作法】* ^' s) ]( B$ o. r
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油,再均匀地撒上砂糖(A),然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
8 `- c+ S: O" h1 @1 u" h) v公仔箱論壇2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
+ f) I! ?. f! w" G" V5.39.217.763. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内,用电动搅拌器搅打至粗泡后,分3次加入砂糖(B),打到蛋白有光泽,末端呈微弯状。
8 n: ^. s7 u- S8 V& w; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2),用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
  ^7 l8 p7 ~- c' x0 T; w/ o公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中,再抹平表面,然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟。
1 Q. a' h" M& Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 出炉后,在舒芙蕾的表面撒上糖粉,即可趁热享用。公仔箱論壇; a1 {/ L& A5 B
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【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \$ d6 a! h6 J5 T1 b* b) {: X2 x( ~  ^

- y- b/ v5 Y8 k  x" [5.39.217.761. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外,还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前,若烤皿是完全填满的状态,可用手指做收边动作,以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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