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材料（4人用）：& Q' R1 o( T6 g/ n
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
* i( B; {. X( d5 a公仔箱論壇2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）7 ], C7 }! c S3 I4 s
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
3 z+ k; x: k( x; j7 w: i' h. Z8 D6 xtvb now,tvbnow,bttvb4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）
- U3 I u( i1 L公仔箱論壇5.花生油.....1.5量杯- `/ D/ }" g! Z. ~' H4 `
6.生粉.....少許5.39.217.76: ~6 T5 c2 C& X8 Y. u4 r$ K# F
5 r$ \3 H$ {: y* h4 |+ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i/ K/ `, R/ K
醃帶子材料：5.39.217.76/ u8 q4 S+ h: n' P n8 c6 Z
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
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蝦肉調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ R5 G0 B& o* R2 z1 X: S
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙* |& e9 p/ |- d% Q; a
2.胡椒粉.....少許
' {& M) @' C% H! W* v/ R& Y公仔箱論壇3.蛋白.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, a1 u- `& F+ z2 P; t
4.麻.....少許
9 \. A1 [) c& _! ~tvb now,tvbnow,bttvb5.油.....1/8茶匙
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, d+ \' G! e' r0 [公仔箱論壇做法：
% O# }& r7 Z9 l Z! `1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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3.用小刀切走帶子枕。
+ [. |6 Z5 D: D$ X2 ?) v公仔箱論壇4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: a( ]+ l# M4 Q0 l
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
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, C7 X, u) Q8 U) W, k6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
' m& |. S; Q0 g6 Y1 Z h" Z" [1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W4 i, ~% J. I! S% S5 @5.39.217.767.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
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7 S2 S8 u2 I5 c; j# V( i8 V6 J$ d5.39.217.768.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。tvb now,tvbnow,bttvb1 J* }* o6 m0 n- [
4 a' e& [6 Q( ?1 F公仔箱論壇9.放入帶子，每面半煎炸45秒。5.39.217.769 O; R2 Q5 {! F* h4 v8 n
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。$ c ^2 x* D) r9 q
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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