0 M: B+ z4 t/ k0 r2 V材料（4人用）：tvb now,tvbnow,bttvb3 k) g9 D: o% i, t
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻公仔箱論壇- c- U# m+ M9 Y# {2 I5 l9 ^6 X
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
8 W6 s, {$ y3 L* P* s5.39.217.763.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用） d) [) B o. X o
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）公仔箱論壇! C* Q- _5 Q1 j; [) k% _% |
5.花生油.....1.5量杯4 F/ O$ `; I. z. Z4 _# R/ e- |
6.生粉.....少許' C7 I$ ~/ U" G% A
5.39.217.76" E) Y" o3 B5 L* M0 ^: \
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醃帶子材料：
* r5 j0 z) \: b$ L1 t5 J, h/ j1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙5.39.217.76/ R$ }! P2 S, u. @9 ?
' w; k( S1 p" a7 d1 I# R) e5 G0 {" `公仔箱論壇8 T) i" r0 t+ d% R; r/ f3 \4 C
蝦肉調味料：
l+ a/ M8 f( z' M& A; d1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
/ Z& d p2 Y/ i' [3 q& R# J5 a' I! f5.39.217.762.胡椒粉.....少許
- |8 o0 x; J8 k4 _5 Z4 N5.39.217.763.蛋白.....1茶匙- m9 l) X; X, c9 G8 _1 p
4.麻.....少許公仔箱論壇0 K+ N7 D* R/ P, u
5.油.....1/8茶匙/ c0 d3 V" U0 u, K) k; N: m! }
1 E3 M# w1 @+ A5 r- w, q! j; D3 j$ Z公仔箱論壇3 F) a3 r' @0 A! E q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 A/ [( @5 K: O+ S+ ^
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r/ u2 L9 K; Q+ E; F
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3.用小刀切走帶子枕。
! t6 f! o" {0 p2 C1 K4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
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6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
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7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。* E3 ^' i: u+ J7 p& {5 V% D7 h
5.39.217.766 a2 f' C- [- q6 P7 }' h
8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。tvb now,tvbnow,bttvb. H, q; w4 Z' p- O
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。! } P1 J5 z. A
+ m) \9 t" h9 o. p# H公仔箱論壇10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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