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材料（4人用）：
! Q& y5 k! q# e; K. ^. R+ r公仔箱論壇1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
% }- w5 A! {0 b7 a6 A% k% u- m4 B u" a2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
9 d' E, x0 t" X$ wtvb now,tvbnow,bttvb3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）0 O8 K/ c. i3 U# |7 C0 [
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽） T# C; a5 R# p0 A) }9 C$ l
5.花生油.....1.5量杯+ f' |' }, L$ h5 m/ d+ ]3 {; Q; L# b" o7 G
6.生粉.....少許7 T9 e9 i* F: _0 t. G& u
5.39.217.76' T3 f9 j0 A% [7 U0 ]
U" {5 j3 V) ?& H% t4 }tvb now,tvbnow,bttvb醃帶子材料：
3 E0 u/ W3 G. P0 B, wtvb now,tvbnow,bttvb1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
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蝦肉調味料：
5 O% \( ?, I1 `: g6 | d1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙公仔箱論壇$ u+ g; C/ m4 t4 Z7 p2 S2 }7 v3 _) ?
2.胡椒粉.....少許
8 G- t3 w& Y$ r& K9 }: ?1 e7 ~5 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白.....1茶匙" y( n. s% `! N/ A, I
4.麻.....少許
% c- h0 c9 U4 f3 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.油.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. N j f- m" ~/ b0 l
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做法：公仔箱論壇9 n" w3 g0 Q' E3 X5 j( o
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O8 O3 r& E. {( g: c* }- S: X0 w
% @. k( _$ A9 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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3.用小刀切走帶子枕。( R/ ]0 w* U j$ f
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
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6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
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7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x8 ~1 {2 ]: w8 Y
8 r r% W) Q) A( ^4 e% Z* J9.放入帶子，每面半煎炸45秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z; p. x* f5 D
, y \9 A! f5 }( ]10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。! s7 N/ ?9 ^4 @1 ~; S
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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