U' [9 y* P8 L' z/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人用)：
s" \! F3 `8 Z1 x6 }5.39.217.761.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚
5 P t2 b8 h d, @4 u2.老薑.....2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }7 n# |4 `$ r; @$ a) C/ F8 \8 }
3.蔥.....4條
- u$ c! l$ d- R4 p: |. b1 |* B& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
2 ?9 n- ^4 }9 b+ C# Ttvb now,tvbnow,bttvb5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \$ U& h4 h, g
6.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' P6 E( y" K( w( j
7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）
7 x8 i g* T8 \6 V- P% D5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S I" w/ v7 ~0 R公仔箱論壇
S+ |, I9 M4 [tvb now,tvbnow,bttvb白滷水材料：公仔箱論壇9 Y6 O; f& ]: x2 q% d
1.蝦米.....68克% L# s. l7 _* x, }
2.蝦皮.....54克& @5 M9 t' e. ?8 t6 U0 O: Y' w
3.滾水.....4公升
" p" k* q" ^ c3 J& t, h( {7 s* mtvb now,tvbnow,bttvb4.玉桂.....15克tvb now,tvbnow,bttvb% d) p- G. m% ] V! _" s
5.花椒.....9克5.39.217.76" d- H6 F" S4 e) ?
6.八角.....7克
X, M7 j9 ]& k% b- y7.草果.....3個
- Z) B. C$ n6 }/ p# E5.39.217.768.陳皮.....1/2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x1 _4 q( [7 @( Q l
9.甘草.....10克" e+ A! e r, l5 f3 b/ ^: C
10.香葉.....6克5 f$ U1 ]3 B& W. _1 Y- P
11.沙薑.....15克: E- G" d! q3 ]* r6 Q- O6 f8 d
12.老薑.....3厚片
T5 T! f3 i# U! L" X13.玫瑰露酒.....1湯匙
7 P: F3 n2 ?: o' X# \" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.越南60度魚露..... 3湯匙
) b5 @& m1 S( V' A- A8 x) E5.39.217.7615.粗海鹽.....500克; k- F& }& z2 ]7 D. ?
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! t1 I0 G$ \5 @0 }公仔箱論壇做法：
6 `* [- K0 y3 ?5.39.217.761.首先準備做白滷水。5.39.217.76( j( O i1 O$ ]5 X/ w: B9 @
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2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。
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; r+ g( d2 i w! C \9 S# \公仔箱論壇3.滷水料同樣沖水。
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- J x& r9 c9 f- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。
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4 b g0 K, R, ]$ a. {7 L+ m2 j; G公仔箱論壇5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d. M1 K' C- Y3 U5 h) @6 k, ^/ e
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6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M- I, p( u i
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7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。0 k& `9 Q! f0 y+ _1 Y
7 y1 M* x, x5 h公仔箱論壇8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。. s4 R# [1 _" y. G% _4 f- }6 J) z: [
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9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。
0 ?) N- l, W8 E- k9 J& E+ h2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# R. D1 q0 v/ @8 ~) b& c, p
10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。
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8 Y. j4 a# c: E& x/ Q1 n: ^+ K9 n+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
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[2 t# q- o% a) m4 g* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：
, j- f7 J7 [0 r公仔箱論壇1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。5.39.217.761 ]8 x0 ]$ d( i0 Z5 K; A
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2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。5.39.217.76) V- P. g4 A( I4 j* A# l& s
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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