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材料（4人用)：
6 e, |9 h+ h. ]7 t1 o! l: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚
0 M2 H4 v3 ~, L0 k) U5 b, ^+ z6 Z2.老薑.....2片
3 d6 l% q6 M* O1 k# \+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥.....4條公仔箱論壇+ O- `% i# r3 G- P2 ]' B
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
. N% ]% ^! K8 r @$ ]7 D4 Itvb now,tvbnow,bttvb5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚
5 |6 M2 ?; x4 u4 d/ E) o Y* G6.麻油.....1/2茶匙
7 N6 J* ^2 C+ c' W7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）3 d+ Z5 Z4 H6 Q: T( {( C/ i4 v4 M
5.39.217.76* ~4 \+ }2 ]" ~$ @1 y1 k9 p
0 D+ }( Z* {; M, B7 b) v公仔箱論壇白滷水材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e1 B& w. m$ v5 B$ `- v
1.蝦米.....68克8 e* _% v% W* y) ~ Q
2.蝦皮.....54克
+ e$ [& \& ^& D: i3 A p/ {3.滾水.....4公升
$ H. |0 C* j( _( `4.玉桂.....15克
" F. S. C: f& L' I. b3 L% H6 a* c- `- D公仔箱論壇5.花椒.....9克
( Z' g# @- Q3 {2 w- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.八角.....7克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]0 S, V, P, ~. l
7.草果.....3個
" O3 z( p* z; ~0 N$ R6 C) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.陳皮.....1/2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?; c8 F8 s5 e! P j
9.甘草.....10克3 k8 x+ u/ Y/ D* z' c) j
10.香葉.....6克
% P+ Y& y4 M1 |+ I8 S0 E8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.沙薑.....15克
' A3 G: t, }1 o7 p6 o2 O$ S5.39.217.7612.老薑.....3厚片公仔箱論壇5 w. j; e G8 r% c# j9 x7 j, l0 R
13.玫瑰露酒.....1湯匙
, S6 P; T, Q: S5 @* S5.39.217.7614.越南60度魚露..... 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W7 `2 e% r6 v6 T2 i/ D( R: u
15.粗海鹽.....500克公仔箱論壇1 g2 K! N4 {3 y, ` C7 ~. |
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$ ~6 c; T% L$ M* p, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 p# n: x4 M6 h. S1 z公仔箱論壇1.首先準備做白滷水。* n. F: y a" i" N; [- R) A
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2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。
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( h! J* z$ I& M3.滷水料同樣沖水。
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4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。tvb now,tvbnow,bttvb9 y# A4 g; l8 I% R3 d
p' A4 `: L# e3 K9 ]5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。
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6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
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7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。
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8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。公仔箱論壇" @6 n8 h' e# u
& P; U5 |% W5 p, u5.39.217.769.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。
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0 B2 f: P f6 V$ M公仔箱論壇10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 K. Z9 G' j# y( w5 Y( \1 Z6 G
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11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
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註：5.39.217.767 I$ P) b' |0 s" L9 h
1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _) ` H: \; N! P
2 p2 S# r6 K' s6 c* B2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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