6 e0 N$ t- z4 J材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb2 q+ V" E1 t* m% h: G! o0 e
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚9 \8 X5 ]+ S5 L
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
6 H0 ]3 W( C( i; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* `: p& n" n9 p
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚tvb now,tvbnow,bttvb% s- F# U6 M* y8 K* N6 w% ^1 X, @
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
5 z0 v8 n- E" C- q4 l+ Utvb now,tvbnow,bttvb6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb$ V% ?! S% z( h0 {0 U9 b& k. {8 p
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚5.39.217.76! ^0 r" `7 Z* a" ?3 I
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚5.39.217.76& m- I& J9 Y2 t' y7 n$ l6 A
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb$ w1 ^; e7 X! n2 D* r- ]
10.糖.....少許（炒蘆筍）
: G$ j9 a" D2 g: Q4 I; k1 E11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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' U, r. t) i! C ^+ j$ l公仔箱論壇醃鴿肉材料:5.39.217.76/ V$ w3 b0 g/ C
1.雞蛋白.....3/4隻
3 c0 d/ J1 y( |公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N5 m( l( [; {1 k) h; b# \
3.頭抽.....1/2茶匙
( \4 e4 g% f1 l0 C! Gtvb now,tvbnow,bttvb4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 a: T8 z2 ]) J* l
5.蠔油.....1/2茶匙
4 q5 I" H, n7 g+ M$ {* j( Z. H6.黃糖.....1/2茶匙
2 t' |2 c6 U' f' V( d& p0 a- v. }tvb now,tvbnow,bttvb7.紹酒.....1/2茶匙
7 |+ j6 v: C' M( f& Z. Etvb now,tvbnow,bttvb8.胡椒粉.....少許% Y8 O; s* |% k/ e7 q0 ?) ~: r
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙5.39.217.76- Q" o9 d* F* Q" p. c; X4 I# J( Y( Q
10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ r3 v9 Y. z6 O) e' d* Y
1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb i% ], }1 R+ _
2 N5 K; B4 S$ R+ P/ a$ }tvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z$ m3 J `% G- {/ J
3.麻油 1/4茶匙! {& W7 d/ \- U+ k$ ]% M
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做法：
* |3 W" `$ @# o* p, M7 Z- R' ^9 x% rtvb now,tvbnow,bttvb1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。1 }) V9 N5 f9 W0 g
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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+ \& W6 K( K$ A' G; K% g3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。5.39.217.76# b0 t3 g4 t/ i0 g q! F
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。3 w$ Q' M; k- R8 T( |
$ f2 H w. f/ s) H1 R" Q5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z: L" Z6 `- y7 K- m0 |& K
( _& l$ D7 X! t# etvb now,tvbnow,bttvb6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇" G4 a% Y9 v6 {" I2 {/ v- ?% Z0 F& R
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。公仔箱論壇: V& B" R0 \' j# @8 }
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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