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材料（2人用）：
2 L% @; K% Q2 |0 S. z公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
2 f! d# W9 t2 w9 e1 A公仔箱論壇2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
z3 J2 I6 G9 K4 O3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a7 N1 l* o. v
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚tvb now,tvbnow,bttvb7 X; d; {+ R! R7 i: m! S& n! {
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
+ W! i# K7 z5 F# q6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
$ ^9 Q! C$ k; O! p- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚) z! N. R7 Z+ F0 m9 B) \" g; o
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚/ D+ Q: R/ ?' _* E7 B( s# L) j
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
" f* v6 g3 z# Ltvb now,tvbnow,bttvb10.糖.....少許（炒蘆筍）% X* U" n9 T S, d( o
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇, r* x; r7 S' D. z0 A
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醃鴿肉材料:8 Q" F' ^* Y# U5 g: \
1.雞蛋白.....3/4隻
9 B7 I( i5 M( x/ J- d5.39.217.762.粉紅岩鹽.....1/6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t( @' \4 [- G, C
3.頭抽.....1/2茶匙
+ X$ ^6 X: y: s; B) K公仔箱論壇4.淘大老抽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F6 D7 v1 _( W5 P" J
5.蠔油.....1/2茶匙4 ]( d+ y$ [. l
6.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }' B" ^, b8 X8 x0 t8 _0 S0 A
7.紹酒.....1/2茶匙
3 J7 E$ X! g: F% f! {* }7 A8.胡椒粉.....少許' c0 R8 [/ U9 f: |( O
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙% Z: ^& O/ e4 b) R4 b( J5 p
10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: g7 |* d: T4 P) S
% N; h6 w2 X' ~7 z公仔箱論壇芡汁材料：
: D3 }0 M; S7 }, Atvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽少許公仔箱論壇4 t X- J q' P2 B6 p3 ?
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙公仔箱論壇3 Z0 J* `' [4 J& i
3.麻油 1/4茶匙
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# f! t/ [4 \. R6 Y$ N" _; J9 v做法：tvb now,tvbnow,bttvb, b' C3 t" J! l0 O8 Q
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。公仔箱論壇) C5 I! J: |3 ~ G" J9 ]5 }
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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9 `0 e) p9 Q) n" e2 _1 U* N公仔箱論壇3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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" _/ P6 Y7 n; }( N& Y4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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) ]1 _ S1 ]: y' Y1 S' f5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。8 K0 K- K- J: R; I! t# V# x
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。5.39.217.76) u7 I, t& ~. J# w! }; H8 f N
0 ~+ M2 U2 F/ h8 ]3 ^2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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9 m" k" z& ? @6 t0 r, ktvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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1 V: [# H+ T, l3 ]9 L( ~3 N Ntvb now,tvbnow,bttvb9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! V J' }3 j& k& }. {' t& i1 ~
; P2 U3 m( i7 v; utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T* {% @+ Y1 ?3 C3 J7 R" i' A
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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