$ i0 p5 F! D3 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料（2人用）：% x8 m2 p$ `! P- ~
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
- q. d9 k6 h) P# J# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粗身當造鮮蘆筍.....5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J* Y7 [5 O( y- @+ T( |
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚$ L* c7 }' y' x7 L% e
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
) ^; V. {+ ~0 u9 c7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
9 F4 W. A+ ~, W0 k. G/ E1 [ Ptvb now,tvbnow,bttvb6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)公仔箱論壇7 _& ]% s# w( |5 o& ?. n- @
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚5.39.217.765 E9 |/ f' A+ ]+ L" K# s
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
& F4 |# e7 V6 Q9 ztvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇7 c5 y/ ~5 X' T% j g0 I7 d) F4 e) g4 m
10.糖.....少許（炒蘆筍）tvb now,tvbnow,bttvb. S% G2 b& H: x! Q
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:' B) \ S$ B4 v$ I
1.雞蛋白.....3/4隻
3 K0 d/ z+ t: u3 \公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
9 {' _8 ?+ E' w$ U" J& H, ~公仔箱論壇3.頭抽.....1/2茶匙
" S" U8 q2 r9 A7 ^' O1 x公仔箱論壇4.淘大老抽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g4 v4 ~6 ?3 \8 i
5.蠔油.....1/2茶匙* [/ `; J: |6 j$ N8 v/ |
6.黃糖.....1/2茶匙
5 g/ ]6 w$ c( G7 @/ p) n& F! u公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ M+ ?2 f* g3 b( B4 u. p
8.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb9 d: H7 |, Y( t, Z8 Z, Y3 N1 _0 p
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙5.39.217.76- }3 D* e2 u8 q. N$ m
10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：公仔箱論壇9 i/ A- C6 a& t5 L" {! Y' I
1.粉紅岩鹽少許
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. j8 y! E. L6 wtvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p# r/ N. G' T" U( N3 w
3.麻油 1/4茶匙
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做法：
8 F+ x4 R8 ` l2 Q5 utvb now,tvbnow,bttvb1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。tvb now,tvbnow,bttvb3 J& }7 ], c! D6 S ^0 @1 b- z! N% X
6 o" E3 _0 _' ~; _5.39.217.765.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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; k; S) {7 t0 B6 y/ ^2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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2 s, u9 M. }7 i8 d n5 I5.39.217.768.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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- p5 r; \0 @" }& R4 n公仔箱論壇9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。5.39.217.765 j* u! M* o# U/ N5 ]! }& W: C9 r' v
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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