/ ^+ }9 m* z1 G- v# {/ M5.39.217.76材料（2人用）：
, n, \9 H) S( K* k% l0 p% c1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚tvb now,tvbnow,bttvb# K) D! o8 |1 J2 C/ d
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條6 I U# s- x7 J$ z( O8 F
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
# B4 ^; w! k/ U5 i- E5.39.217.764.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚3 k: B% d' J% a/ ~; S# Z! T
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
% t3 {3 v5 F, ]: m6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
2 L5 y% J9 Z- n5 R; E公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚! k4 @+ `+ ?4 c. v4 n+ u
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb4 A9 t" T9 s' m3 c8 P- q
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
7 [7 X( r+ p3 D2 i* Z3 t10.糖.....少許（炒蘆筍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l# F1 [& n5 z* p
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚2 q2 v- x5 Y+ u( N" @1 i9 R' Y6 y
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醃鴿肉材料:
8 S! P; s7 T9 ?0 F( Gtvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻5.39.217.760 k9 P1 O6 N! N8 t' A, q
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
4 V8 T/ X- K3 p. t8 B0 N9 P/ h3.頭抽.....1/2茶匙
! c% v* p9 T& K; k0 `8 xtvb now,tvbnow,bttvb4.淘大老抽.....1/4茶匙
: c4 q6 ^- @1 S- h$ Rtvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙& J# T) y0 Q3 \8 i! f" G8 U& X$ G. h
6.黃糖.....1/2茶匙
/ S1 P W# n! O& m: a- O4 z5.39.217.767.紹酒.....1/2茶匙
5 U- | u( W: Y7 F8 D8.胡椒粉.....少許
4 t# m/ f2 E9 v+ g) a4 J公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 i, b6 B9 F& H! o" ~5 Z
10.麻油.....1/2茶匙
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5 j1 d! Y0 Y$ Y- n6 Y公仔箱論壇芡汁材料：
) j# u. o4 g# x5.39.217.761.粉紅岩鹽少許5.39.217.762 u/ i3 f9 h% r: j- w; y
+ \: g, w J3 H; D3 S' b5.39.217.762.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
8 T" f" q0 o# }' \5 j( O! v/ ^( g5.39.217.763.麻油 1/4茶匙" O% N* j2 B0 F4 s! r% S+ L
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做法：5.39.217.76/ M" K. D* Q a4 H3 d; c% C$ P
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。tvb now,tvbnow,bttvb W+ t" M* u5 s# t1 E5 I; l
( f3 k+ T# N0 C, |& p6 m1 b2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。% o" W8 i+ K. q: g
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。5.39.217.76; o) T, N- d4 U T, H
7 S2 r+ R$ P" r' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。公仔箱論壇1 E/ k6 u4 h+ }0 t
) ~6 S0 F; l/ Z' [5 p% gtvb now,tvbnow,bttvb5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M- P5 R% B: t0 q" _. W( v7 f
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E' v& [8 b) j
& ]) x! `# J( U7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。5.39.217.765 ]' p4 h+ d1 e" H, J" d
0 l: G5 ~* b+ y1 Q$ |tvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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& J+ `" J8 ~) t. d' I' R+ @1 k5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。. Q/ Y0 S! l: T
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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