; G) P& M: u" G2 T7 C材料（2人用）：
6 i0 d& ~7 |) v7 w* E1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _1 ^! P. x' S* R/ p
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
$ T W& [- R' {tvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚公仔箱論壇4 s7 s/ W" i! J* a; Z3 c( @
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
[' W. s+ }0 s公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚tvb now,tvbnow,bttvb: r4 A' L$ N$ y) p8 E, u9 ]
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
X6 L" h, M* q2 p3 f1 ?: B. i7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚7 N% Z; S& n% T7 {* E6 d- |' W
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚4 S( F1 S v6 n* m5 ~6 x8 n& L# _* W5 u
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚ d# n$ m* k7 w- P7 O3 m3 ], b% @$ _
10.糖.....少許（炒蘆筍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 T7 f/ x8 j7 e) K9 n# t
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:
2 u* r8 _# x2 ]$ V2 `* [0 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X6 i2 G9 V3 Q9 B& R; ? t
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙/ O9 I0 G9 a `+ Z2 D$ o/ |0 K6 v( N
3.頭抽.....1/2茶匙3 L& h( `- ~( ^( t- s7 u% n' G
4.淘大老抽.....1/4茶匙
6 l: i* [+ ]: r, E( a5.蠔油.....1/2茶匙4 e! V; M5 S# u* f
6.黃糖.....1/2茶匙
0 W% G7 g+ C% m4 d3 Z公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙
7 g L- N- a6 A8.胡椒粉.....少許
4 }- I8 Y$ n/ R' o/ n4 B, F7 P/ E公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S9 ?# {4 d7 d. Q; e
10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- F& `1 p5 g- G5 H1 A
4 u) p% f! R5 n. m$ _! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }1 G9 I. l& |- |1 ]
1.粉紅岩鹽少許
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( r5 Z/ F0 g5 e$ p( j9 D, B+ [% J
3.麻油 1/4茶匙; j: o1 ~- W8 I8 i+ U% A- _& h4 E
! Y* z( x+ }+ k |% N9 a) L5 o2 N公仔箱論壇
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/ z$ |$ b7 d0 Y1 U0 X& G$ U5.39.217.76做法：( \5 D8 [, ]) p$ ^
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。公仔箱論壇; H2 z8 X8 t; D0 U! z/ V5 F- T, d
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。tvb now,tvbnow,bttvb8 J+ n- j r" \7 ]1 t# O# w5 K7 j
; ^0 r5 v/ {/ t% D4 A: J' e公仔箱論壇3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。: C* Z( [+ M" f
! t' W' z# q0 H V! P5.39.217.764.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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4 v3 v8 A% j2 t3 r1 J5.39.217.765.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6 i$ D- y; q" [/ Y2 q2 }tvb now,tvbnow,bttvb6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
* a: c6 }% F4 W" r0 j. m; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D, @9 j L! d3 V+ `/ f
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r7 U. i: e2 o7 I) L
4 b' l: N4 Y3 R( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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