9 f& u% R" [% m6 Q/ N# a4 i) n材料（2人用）：
2 l$ c3 O2 B6 j; {tvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
4 ^1 J$ ^; l i% h& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
" D: Q9 F4 q. W& v& qtvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
% n( b3 _8 ^6 o8 R. Htvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
6 F8 z- {# X" G/ P5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
0 K) q( V6 I% \& k9 Atvb now,tvbnow,bttvb6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p% I7 w1 X# `% Q. B
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚: K( h5 c Z% u" Z; j# F0 S) h' Y
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚公仔箱論壇/ u0 [" p1 y) W* \0 w
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇9 H8 g6 l |+ X2 j9 Y9 w( l
10.糖.....少許（炒蘆筍）tvb now,tvbnow,bttvb3 K* c; u" W1 D; x; Y7 j4 Y
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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" s4 ^' X3 W6 ~- C z9 c醃鴿肉材料:
. ~( n: D# ]# d2 V* j1.雞蛋白.....3/4隻
$ O4 e# E: @1 P; V; T3 ^5 H7 Utvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
+ z3 A0 _. ?$ G* x( Z. y" s" d; N T3.頭抽.....1/2茶匙5.39.217.768 R/ I) ~9 w6 i" A: w
4.淘大老抽.....1/4茶匙
1 }% i, F" q7 b7 r5 V- ]$ V( ]5.蠔油.....1/2茶匙5.39.217.76- y6 y' \3 p, w! q# z* L; a% c" U" a
6.黃糖.....1/2茶匙
0 j8 v! U' |0 g, S: P% {5.39.217.767.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x6 o b# B0 N" G* g( C
8.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t. J2 k7 O- x9 K7 Q1 M
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙* G5 F9 H! k( m
10.麻油.....1/2茶匙' C3 @: s* z% w0 t1 X/ X
- M& g9 u4 X6 M$ e' I公仔箱論壇芡汁材料：
$ {1 M, h: s k1.粉紅岩鹽少許
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# k, Z: v+ B2 j: Utvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, n/ X2 `+ Z4 N+ |9 J
3.麻油 1/4茶匙
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0 d- P4 ?( E8 }5 p. X
! B; O% e0 D- N1 p" ]! }做法：
0 @, j! V. j& s) x: f+ K1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。+ K. L& `* A) h
+ z) V O$ s# d9 e4 x# D2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。tvb now,tvbnow,bttvb' H3 C( S1 R+ i) {$ f
& a* [$ Y- [- n/ @# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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. U5 q; B/ L4 y6 B: }! T; y5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇+ k- U* m7 T6 l3 Y! H2 f
* c' X( u7 t itvb now,tvbnow,bttvb6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。5.39.217.763 [0 @- o( L+ I ?3 Z7 }& W
1 s5 k) e/ n. E8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。- r* X7 G8 Q* R
3 ^6 _5 o" O6 |# A/ M公仔箱論壇9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。5.39.217.76" ^; A0 r, b: `! I
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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