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材料（2人用）：
* J8 S7 |1 x3 N& z. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
7 j7 j% [) `6 btvb now,tvbnow,bttvb2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
8 n7 E9 ]! P6 c0 B3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚/ }. I+ M$ ]. t
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
/ Q1 Q' g7 d& x4 l" `公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
p/ l0 O4 z0 [$ z+ V6 S2 c+ G1 P8 _公仔箱論壇6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)& Y2 R9 Y$ J% T# h! Y) X( C
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
* T, I/ G$ T/ K6 z9 t( w8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 E) x [$ i, J
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚9 b L# P# T1 f
10.糖.....少許（炒蘆筍）: C; W0 }- D8 D; a
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:
; s' _: u" H& l1.雞蛋白.....3/4隻5.39.217.769 I; m3 z! p# l! N+ Q" P- V
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
. b0 G: H. k! T" V) o$ r3.頭抽.....1/2茶匙+ B1 t) z8 y9 k5 i" A
4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 R" m9 z# f2 Z% N; l: N3 ~
5.蠔油.....1/2茶匙8 T0 K! R2 E# Y2 n
6.黃糖.....1/2茶匙$ s2 n- f5 u7 C! {6 A, l
7.紹酒.....1/2茶匙
0 z& ? c9 T1 k0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m' {" R& L3 `' P/ s- e7 {
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙5 A; ^8 L4 `1 z4 [
10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 x/ \ W4 q4 Q! Y$ }% f2 ^7 ]( b
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芡汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n0 l/ q C8 M- |0 _7 m H* Y
1.粉紅岩鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \; o w, C, f, L% T6 J. {/ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _% V6 y; ~, [. ?
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
, c" {& H) O0 d5.39.217.763.麻油 1/4茶匙
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* L$ {' N. a \+ v; Z; i$ K0 v- j5.39.217.76, r- b+ z; d0 ^' N3 _
: J3 V/ M) m9 u2 r# R+ Z$ b A做法：tvb now,tvbnow,bttvb- h( b! S" a$ b5 t
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。tvb now,tvbnow,bttvb) r+ M- T9 o$ U+ K3 V8 i9 U
, j7 j( h8 w4 _5 I公仔箱論壇2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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! _7 g/ C6 j7 G x; I% d' p! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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2 d* C3 k$ T; l. v公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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3 E. k8 G! F( V3 Q/ ttvb now,tvbnow,bttvb5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。! q- i7 c8 p( X& n& k: z
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇5 Z$ P0 O! z$ [" r
0 N( P& i3 h; f* o7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。. @! q! S* [; K5 d" q# C
* y5 D2 |' r V; c! f7 k8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。( X4 Q: }1 K% ] p4 z4 o& R( Y
) s& m( ^8 u9 X5 Y公仔箱論壇9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
" [' h% L& V1 ]5 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y- q# Z* b& J7 S/ h3 y
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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