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材料（2人用）：/ E$ R7 m: P# y" z+ Z1 l$ @
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H- ~ k& q7 B" t! v
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t2 e9 P4 v+ p r r# h! d
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
$ G- N/ J9 A7 p8 {4 a' z$ x7 |5.39.217.764.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
8 s& W, y+ V" ?( i$ {* W5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚4 B! ]5 P/ s! l$ V1 l) p( w6 P
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)' r( }1 s& j, m: h" T! B& j' z
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
( e% E4 T# |5 L$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚公仔箱論壇 B6 n" ^4 |% t5 k
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
* J. W4 Y! G! F1 {$ Ntvb now,tvbnow,bttvb10.糖.....少許（炒蘆筍）5.39.217.76! e; n" m* ?+ s3 L% R( @
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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: R+ o; C; L. g( c t; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃鴿肉材料:tvb now,tvbnow,bttvb% ]2 J& \ f" J7 H% v
1.雞蛋白.....3/4隻
$ r7 m6 {" b0 c( h2 v* t$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
5 H' ~ S5 W6 r3.頭抽.....1/2茶匙
3 \0 o o+ c. o) W: a( }, v4.淘大老抽.....1/4茶匙
& t, o2 S K4 N1 D" c6 N) A1 o公仔箱論壇5.蠔油.....1/2茶匙5.39.217.76) a w% V# V# P( c( ]: ~* C
6.黃糖.....1/2茶匙
4 X# y5 w' k! N. Y' ?2 A3 F# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.紹酒.....1/2茶匙
, k v" h+ g9 j; N公仔箱論壇8.胡椒粉.....少許
# }& Q+ r( F8 V! L( D9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
9 c! |% u% b; ^& L. h10.麻油.....1/2茶匙
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p0 C/ E, F. u1 [; Stvb now,tvbnow,bttvb芡汁材料：
& U* g4 d6 W. M) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉紅岩鹽少許
4 L3 A( O k8 F1 Z; V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 D7 i' P0 T, Z
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
8 X5 n9 c. E: [% Q' h( g- i+ S" [* i3 D3.麻油 1/4茶匙
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做法：
W/ r v) y6 T2 b' ?1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
. _ h$ _6 K4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F; n1 r$ B7 k" b
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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; ]2 t7 c/ A: ^/ d1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。; S0 T1 u5 h( S7 L& s
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5 L; A' k. W: e4 H5.39.217.765.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
0 t7 @* N8 S k% {9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I" J9 u K, z9 {2 Rtvb now,tvbnow,bttvb6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb& E% K. A; \& Z( w+ C
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。5.39.217.76% b- c& {3 z6 @! G6 g6 l0 x- G
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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