/ X3 v% W2 ~% v5 [/ E3 F" y5.39.217.76材料（2人用）：5.39.217.76: C/ M% h5 z' j* m: {. |# C
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
& g, z2 v0 s5 P. b: S! S2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb( G. c- S7 Y4 ]4 r
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q' K8 S. L9 Z) [: f6 ?3 {
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚0 E& Z6 E; }& k$ a
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚tvb now,tvbnow,bttvb- c" g- I6 {7 \- f _4 h# u- o: S
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
* Z1 E% D+ G! D( m2 b( w: s4 q7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
4 c* N" ^% {3 p8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
" k+ M+ q$ z3 r# K! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
( j6 q; V$ p/ x5 V10.糖.....少許（炒蘆筍）
2 u- \: V" c( G* y r$ htvb now,tvbnow,bttvb11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:
) Z% h2 p% V, b- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞蛋白.....3/4隻
7 s5 U3 x L3 j* t& v2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙5.39.217.76% j. R8 M+ [! g5 y9 G$ C: }
3.頭抽.....1/2茶匙
6 \5 D, a/ Q: L3 @( `7 W0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙
5 D. E7 Y- J/ Y2 @# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蠔油.....1/2茶匙
0 g& U( ^6 [3 {" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.黃糖.....1/2茶匙
7 a% J# V7 I G7.紹酒.....1/2茶匙
; P! i' J- g+ utvb now,tvbnow,bttvb8.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P7 H2 |$ V) z. L
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
' e ^0 \5 K8 c0 j" V& rtvb now,tvbnow,bttvb10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L A5 p' [. P( Q4 j0 ?
1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb1 w4 c! `9 U" H/ f! x/ D
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙* S! b3 i% p4 }) B4 J$ w; o
3.麻油 1/4茶匙
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" [! h% D7 u' X1 \% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇8 I% ^ G6 } O+ n9 u' A) P4 u4 M/ a
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。' j8 N) G" Y, ]; M- a/ I2 z: q
; O! b/ J1 k# ^5 g4 K! ?5 `公仔箱論壇2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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; O+ Q5 w( Z% }. k1 N1 G: @3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。5.39.217.76: V [ x3 V* c* c, F6 k5 x
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?. f' o8 v& |. z
2 o& h4 N6 c) m! f( k公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
3 c/ k# J1 Z# h2 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k# F; W' |. ]# G6 w( G: A
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇$ W. j2 w+ ?3 ?% H4 z
5 i9 U( _$ c" v M/ P) ]公仔箱論壇7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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& @) U; n6 U- {8 s, Q! M/ vtvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。9 g" X$ L2 @! u# ]( u6 v' n
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。5 ^) W: T" S- J. E N" z) z
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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