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材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb1 k# s& \- {/ ^* q, P2 Z y( Q3 g
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚tvb now,tvbnow,bttvb8 Z5 `* J% p4 |, h
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
: w, A& ^4 v1 Q. c2 G" j h3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @* p& e$ x; z9 X5 W$ @
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚" Z7 p7 R' a6 h" H- q+ K0 D" u
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚公仔箱論壇# u# N# X7 ^% b) u$ I
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb2 E/ w$ M4 M& L ?" E- x6 n
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
: q/ S5 i; ?6 ?! W( T6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
( F! h5 d: N) {, q" R! a( G9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇5 K0 Y8 ^# r2 n
10.糖.....少許（炒蘆筍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \' l4 J' e0 C: ^6 u0 O# k. W( m
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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4 Z4 E' K- A& u7 t醃鴿肉材料:1 ]+ T7 e! Y5 J" l/ m2 Y9 k
1.雞蛋白.....3/4隻tvb now,tvbnow,bttvb7 h1 g }8 Q) y4 L( a- K+ r! T( b* C
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 J5 R/ H# X9 D" V/ O) X
3.頭抽.....1/2茶匙$ u; C' L, k1 T+ J- s$ s
4.淘大老抽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 n g% u0 D% s
5.蠔油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 y7 v: e$ Q% c( e. D, a
6.黃糖.....1/2茶匙
+ k- `" f# r& n. A7 Ztvb now,tvbnow,bttvb7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. k3 l/ Q+ K! N0 g1 h* m- G
8.胡椒粉.....少許
6 \ A5 L- G+ e% m# \5.39.217.769.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙5.39.217.76' k6 a+ W' w; p
10.麻油.....1/2茶匙9 ~3 k8 y6 k- h) m- d
9 C: N2 e+ |& ?公仔箱論壇芡汁材料：# _' [- I/ t) z$ _3 H3 g3 ?8 G
1.粉紅岩鹽少許
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- z4 x# v+ S! T$ U7 |2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
. a4 j/ L# T( Z: e' u公仔箱論壇3.麻油 1/4茶匙* `+ ]3 o/ u; o# c0 G( J
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! A3 F5 `# u+ T- E" O. k) t1 e做法：
9 {& f9 n9 n! J. l3 r$ a1 y6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
3 y d6 ?2 u; _2 i! t' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w1 _% G; Z9 f* t7 |* I: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B, B) }1 A r
* c% \/ T! ~% I2 I3 y! z. n' d$ Y. utvb now,tvbnow,bttvb3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。3 I, ^7 p% W% U6 k
/ ^9 O; \4 ~/ \- f* A4 z' @5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。5.39.217.76% P1 Y& v1 ]' e3 B* x) b! z* M. ~ k
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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* Q4 Q; p9 k" }公仔箱論壇7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。, c7 I& Y$ E0 b- Q
@8 d$ S, H: i) [* m. Q% k公仔箱論壇8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。5.39.217.762 y" }: x. \, X9 Z* |' m8 a
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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