tvb now,tvbnow,bttvb) P! \( y' B1 O5 H! _3 v
材料（2人用）：
) h; I# z' N* W& \; G1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚公仔箱論壇. I( L8 S: s+ r' N" }2 S* V
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
0 w( `, B; {, R7 L. ~6 z' d {5.39.217.763.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚: k9 R ] N, L3 N. _
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚. F6 E5 E" }$ y( h2 O) ]
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚& A; @# [. |0 x
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)公仔箱論壇/ {9 p8 {( r- W4 p3 W, N
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
' H2 l+ g% e' }6 V3 N8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚公仔箱論壇! z, z1 c- r7 e( ]" v
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb1 t" d! E) e& V: z+ R" D8 Z
10.糖.....少許（炒蘆筍）
8 Y$ V9 H% h; |7 p7 g+ S公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇5 r1 z5 M; j# ]; y0 [
7 n2 V8 Q" S" `3 W2 }( c2 Dtvb now,tvbnow,bttvb醃鴿肉材料:tvb now,tvbnow,bttvb8 c$ ^7 [9 j' C: R. C
1.雞蛋白.....3/4隻# ^: G; T+ X9 ]" B7 M
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n. _' M7 B& j
3.頭抽.....1/2茶匙& w$ I7 R5 g' B2 |9 z& Z
4.淘大老抽.....1/4茶匙
2 T; x, r1 g; B8 L/ x( Y6 \5.蠔油.....1/2茶匙
7 S( ~" P3 Q4 U5 b7 _( n- S2 q6.黃糖.....1/2茶匙, o- ^+ p, \: F4 j) H
7.紹酒.....1/2茶匙公仔箱論壇! o& c2 M& X' l4 G* V
8.胡椒粉.....少許2 N9 K" ~' a! C9 v. T5 T2 j
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙* E3 I/ g* P8 G: E- z! o
10.麻油.....1/2茶匙6 f) P: v C$ [1 u# r- G
5.39.217.766 z# v: e( H; {- e$ B U/ k
芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 @) A( o& j+ K, e# F/ E
1.粉紅岩鹽少許
: }- {% d% Y5 L5 F1 c( y
' C+ U1 z+ R' {+ B) _. L5 K5.39.217.762.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% U) B& o" T4 h6 [
3.麻油 1/4茶匙公仔箱論壇9 c# B7 o! ~( c' _. }
# b) ^* _" v; K1 e4 p5.39.217.765 O7 r9 l6 w! G1 D
/ m( y8 J- U; jtvb now,tvbnow,bttvb做法：& {5 v/ S( l1 T% J- g4 D: s+ D
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
1 z8 y4 k+ B; M" D4 A公仔箱論壇
! \5 `1 e0 x# c2 X' N9 \tvb now,tvbnow,bttvb2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
* \% p- ?! b7 ]公仔箱論壇
1 o, P7 n: }3 b1 a7 b$ m3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
. Q2 O2 F: }3 q+ m$ r6 w7 x2 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ W" W s7 x4 Q' j. N# D' c
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
$ I2 v" a4 v, i8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M$ g7 h: [1 H8 K' S5.39.217.765.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。5.39.217.76& N* B" ~9 z/ L8 E1 O
tvb now,tvbnow,bttvb( a8 _+ V5 c2 \# I8 k2 [5 F" V0 k
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
' |5 X: }: p* s5 ?* [( Q
" y$ t" Z, |/ z6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
$ a( X. C+ @ t- |; V" `( N9 y公仔箱論壇
4 [6 M7 L0 U3 Q, g4 d6 Z5.39.217.768.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
2 u- ]% j. I, ?/ S3 h- P q4 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `* i$ q0 `7 l
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q6 X, c4 x' r5 b! F/ R' n3 a3 q3 A
, ]* T; Q& J- e# E) \$ {) Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ @8 s+ A) B; [
|
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 