0 R" x* |2 z. D公仔箱論壇材料（2人用）：
- Z: i& Z( o8 y5.39.217.761.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚公仔箱論壇 [- U- [( {" n8 Y: o$ ]4 y& A
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
6 s9 T ~' ^$ r公仔箱論壇3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
, r; D2 ?( E8 ^+ T1 M公仔箱論壇4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
# K' e- I: f4 y9 V1 o. B5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
) h$ C' ^# J3 ]( A% }8 ^6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E' l( g. x! K* |
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
1 d4 z6 Z1 } n) \ P8 ?# _' |$ [5.39.217.768.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
; B+ z1 m& K2 s* A+ q% l9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
, p) G: c& [9 o% T) ]" n10.糖.....少許（炒蘆筍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F. E8 v, v7 t9 y
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚tvb now,tvbnow,bttvb9 A8 m7 ^8 o' o
; l1 ^: P# P+ o. m' B( htvb now,tvbnow,bttvb醃鴿肉材料:; s$ Q# u/ Z+ C* G7 R- v
1.雞蛋白.....3/4隻
% r+ G& ^: y9 @! g- S v/ h7 {公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙7 @* ?7 K& L; p0 l5 e0 F
3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇9 m. p) e: c% W8 P" k
4.淘大老抽.....1/4茶匙
$ F* `. c4 b5 O( d; ~& a1 xtvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: w6 m+ V; v+ [2 q
6.黃糖.....1/2茶匙
/ D1 H& z9 f# b9 e$ {- W: u5 H0 T公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙
$ d1 s9 `6 `% ?公仔箱論壇8.胡椒粉.....少許
+ i$ j2 b8 T: D* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
1 `1 T# j+ w: o# d. Ntvb now,tvbnow,bttvb10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ \3 _9 k D, E/ v9 w
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芡汁材料：* r0 E5 V, }$ P; x% c: z
1.粉紅岩鹽少許
8 Y4 D6 c' u5 ?) `5.39.217.76' I0 w/ \% h! q- p
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
]. z* |1 L1 k3 J+ w3.麻油 1/4茶匙
3 m0 c1 l: ~5 B, Y5.39.217.763 K( X( f; _% S8 C
P! Q: [' ?: B8 J1 f; g( {5.39.217.76' M5 r$ o4 T) g4 j6 R
做法：
1 T6 M& @: g" s1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。公仔箱論壇" e8 _9 s" @* l
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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6 c; F0 I8 l4 V# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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: T% I6 W& b }5 r" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。* i' a& v& y. W- Q, T# X
8 w) k2 Q0 u; E1 p5.39.217.765.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。5.39.217.76% k# K f, P7 J: o
, p+ h1 q# w) N5.39.217.766.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇8 p, W/ D8 j- o Y# o4 ~
# n5 s: I- k* e; [2 t/ ]' F, etvb now,tvbnow,bttvb7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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