+ g7 b' K. E+ Y7 x& G! G: G( v' a5.39.217.76材料（2人用）：
3 @$ g9 ^% m6 }3 _公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚5.39.217.76) X5 ?' _4 y, `* z( @; N* a- a
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
! X# ?; J3 [( i0 v; u$ b& q n0 H5.39.217.763.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
; a% Z' ~0 a3 l6 |8 K5.39.217.764.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
0 T) R- x ], o! W! L/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚公仔箱論壇! U0 J% `- L X& O6 [7 J6 z
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
; u! D" ^% ~, f; A9 ~7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚公仔箱論壇. g8 \0 |5 `# N1 z
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
! ]& I9 [1 ]; [$ A6 u! S& @( s5.39.217.769.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚( K- _, D. b& |9 F; o/ z5 h
10.糖.....少許（炒蘆筍）
" i" y! a; N4 Z2 s, |0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚5 b1 S1 i( p" x2 O9 |
1 X; i, j0 j7 O公仔箱論壇醃鴿肉材料:
% F `. b9 d# e. Z# f' w" u7 W# W5.39.217.761.雞蛋白.....3/4隻- V$ Q4 J2 G+ }7 S' t- C
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙" O( {$ d# [! U
3.頭抽.....1/2茶匙
$ a6 D, x5 y( N. u* [4.淘大老抽.....1/4茶匙4 }4 u! A) z9 z3 P3 [
5.蠔油.....1/2茶匙
1 i! `$ X3 l6 n" v/ t. \- p6.黃糖.....1/2茶匙
- Y7 _( H; n) f; R! O" ~/ X7.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b' f9 F3 T' t) p# o
8.胡椒粉.....少許
5 t6 {7 y% i; g& B* r8 Qtvb now,tvbnow,bttvb9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
. H/ @0 h5 {2 n! [+ n6 Itvb now,tvbnow,bttvb10.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g' |! w7 @* A( o. `
7 J+ L. ^6 F- `+ ]0 Dtvb now,tvbnow,bttvb芡汁材料：
4 u0 ]/ X! Z9 f1 H: X/ I* Xtvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽少許
* w, L6 P, P' U" Btvb now,tvbnow,bttvb
' F, g/ g$ e0 [0 A, n公仔箱論壇2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
9 e& B) ]+ x! N0 ? L- Q3 M3.麻油 1/4茶匙5.39.217.76/ ~: `4 [9 c6 C% F
5 q# T; z" v; X" `. A5.39.217.767 D4 g3 @/ h* R
8 i/ B9 C" ?9 L1 V4 F0 _/ A. q公仔箱論壇做法：
8 K, n; t) ?, F$ e8 @公仔箱論壇1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。6 K8 P4 _2 T% j7 k& o# v/ Q
; M) F" f( o! w9 |& h, n1 `公仔箱論壇3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
" B! b& i1 O3 K. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A/ j5 |5 v; W" d$ X4 r+ `0 k7 W4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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7 o Q) M; `+ J9 N- r! s0 Y5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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, _4 [5 E( W7 y6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。5.39.217.767 p( {2 d& [; C' |3 x) U3 i% F
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb e. `8 s. t. o' O( p( u" _- m2 G
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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/ p Y7 K$ o, A9 @: L5.39.217.769.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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