1 i( K, o& z) f% U材料（2人用）：5.39.217.768 B. Q, _7 P2 c. W
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚0 U0 q" E. X1 ]1 d
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇% m; r) v5 }0 L+ y4 w2 H. f
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a' T- P# o2 r4 W; N
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚5.39.217.76/ w- A/ w+ q |" j; s4 G3 ?- K. K8 g
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
# N2 } _8 S4 o5 M/ l/ x, a6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
# h0 v3 Y9 q# g ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e/ M, b0 A4 r I( K
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
% ?5 z* |- I! @3 x/ ltvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚$ p% D+ B, Z2 O2 y) O, I* Z* d
10.糖.....少許（炒蘆筍）
N* D% J( U" ?+ Rtvb now,tvbnow,bttvb11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
& R) U% r ]$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n8 q' g& o: n- jtvb now,tvbnow,bttvb醃鴿肉材料:8 V% K3 m; k1 u5 N9 p
1.雞蛋白.....3/4隻
% U, |9 ?- E* o7 }' A2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
* `3 ?# q% E% b0 z* ^2 \3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇) e; M% w2 N! r, Y8 a8 Z
4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇) c( n6 @9 Y) J% B
5.蠔油.....1/2茶匙
) R2 ~5 m' @ t# E3 r U! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- i b& r0 G: q6 g. F1 d! N+ x/ O
7.紹酒.....1/2茶匙" B' e& g( `" E; y ]
8.胡椒粉.....少許4 l. ]9 I3 j% D3 ~
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙5.39.217.76/ K* t8 B. C! ? G' K
10.麻油.....1/2茶匙
) b- W ]) ]2 e- }, @( vtvb now,tvbnow,bttvb
) |; p- i2 d9 [tvb now,tvbnow,bttvb芡汁材料：
4 s f9 C" S. [7 j1.粉紅岩鹽少許
. d ~% |% P% R0 r- b" [
/ `9 e) b8 r& o$ y5 w8 N$ h. B, l( r {2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙4 L5 f' m1 E7 v$ s2 Q
3.麻油 1/4茶匙
8 ?* i; ]. R5 w1 H. L5.39.217.76
* f# ~; N' D3 \$ _8 z2 otvb now,tvbnow,bttvb
( G, K& q. t0 l4 V X7 q/ _$ z7 G
- q4 c+ o# Q% O, Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 H9 ^- ~2 \, l y+ ^. t L# rtvb now,tvbnow,bttvb1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。9 X \+ X0 _$ Y% d! G
$ c9 A! W4 x) H$ F4 n; j$ B
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。tvb now,tvbnow,bttvb$ f2 O% Y$ A+ w
tvb now,tvbnow,bttvb2 j2 ]" T$ A+ x5 l5 z
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。5.39.217.76! S( x1 h# } r
tvb now,tvbnow,bttvb A! S4 J$ G; ]/ |4 m W) q% h8 T
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^5 q8 V& Y! E8 ~# V. V, A$ y2 j! s
5 w* l7 B8 L% s' O5 u+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇9 d" O# }7 d. [* u5 V& Q* J
8 Y* J q* E! ~- \2 i5 m
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
G' x* D1 m9 E3 w
7 F7 ]5 ~& B8 e7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
; v+ c$ H+ P) l8 Q% J, Otvb now,tvbnow,bttvb+ y$ d3 e6 \/ m8 h8 V
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
9 X3 K# P+ ?- i
% s& V9 c4 h+ K% W/ E" ^5.39.217.769.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
; v$ y, ~8 I2 N- U公仔箱論壇
1 h0 [" n6 C+ n+ u5 e. j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o, T3 W" t' W" y2 j; o% M
|
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 