0 d2 e/ H8 T+ ^5 X- {5 |材料（2人用）：5.39.217.76' W) y# G$ V- J5 ]( o p" V
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚: J' f! f, Y1 B
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }7 s8 W6 G+ Q; h
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚tvb now,tvbnow,bttvb; {5 H# H5 |9 `) v r8 h; o. C
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
) Q# I. m% R X! e5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚tvb now,tvbnow,bttvb+ }% U0 u! O _- N
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)+ H- P' K) @. C R7 ?6 k
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚5.39.217.76' c, q# K6 N/ J: T
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
- ?- f- ]8 W" `& T3 W! ]5.39.217.769.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚: L; K2 g" Q4 D. [: T1 x: M8 p! ]
10.糖.....少許（炒蘆筍）5.39.217.76$ F: ]$ z3 o6 L6 Q4 ?4 M5 O. C
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚2 |2 G* p1 P; B8 b
$ H+ ? f; \* L, }) w" ?6 j& P7 Ftvb now,tvbnow,bttvb醃鴿肉材料:
3 h% y- y v# |% a( d( U1.雞蛋白.....3/4隻
/ o4 i* Q& J9 l! d; X2 Stvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙( K" U( [2 s1 \1 `* y
3.頭抽.....1/2茶匙5.39.217.76+ A# s+ l6 T& }# F
4.淘大老抽.....1/4茶匙
1 K" A2 r6 d3 ^8 V. r1 F* A" Itvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙
3 S6 `1 F4 _3 C9 H- R2 T6.黃糖.....1/2茶匙
) N- e+ e6 a) j2 ~+ M1 T7.紹酒.....1/2茶匙
, q/ |+ X" W" H0 |tvb now,tvbnow,bttvb8.胡椒粉.....少許
# ~: c5 M; C/ `% v5.39.217.769.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
/ K: \3 m* V U5 @5.39.217.7610.麻油.....1/2茶匙
% r, c' G, O+ Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 H l7 O. P* S
芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb, s0 ?$ V8 [; }( N9 v% r3 d* L }, ^; {5 }
1.粉紅岩鹽少許
' e% G1 S% ^3 n0 u" j+ ^/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \( e- c' {, E8 q. r3 j0 }3 G
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
. t$ z( [- l% F3.麻油 1/4茶匙' m& c6 m! x& E" b1 y
7 {9 x1 @$ O s$ \8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E6 a. x; S' @0 m' s- ^" Q% p
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做法：
, [! C7 p k( n( q1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。5.39.217.76+ b o" {& d& P) a! F* w _4 m
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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$ X0 T2 b. r9 f( Y3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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2 p4 c0 S; p4 N: c4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。4 a0 J% L/ L2 w9 b2 f
# f; s( O0 W% V- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i" V9 O# H, T
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。) T9 e' j* @7 o
5 L9 Z8 I" H" x# S9 F* J5.39.217.767.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。- u. Z; y% o2 R! M9 ~
) \* G: h: b x% L. S) X- \公仔箱論壇9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
0 `1 P# }) j0 g; q. y b) xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# z9 w) o( n, b( n
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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