本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
" x: S5 n r, Z4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k+ ?( Q. g. ^* y- q
材料（6人用）：3 C% ~& m- D; J8 z7 k) N- |. j D* ~
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）5.39.217.76 z& o1 U/ N. V3 B: @- G, t0 c
2.頭菜.....15克公仔箱論壇0 o$ c% Q- a/ f
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
' g) R7 O, i' k6 u0 M4.雲耳（老鼠耳）.....18克tvb now,tvbnow,bttvb+ d7 g% p" T l, p# B8 [
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
; _( H& p# ]/ R9 h& i9 s( K yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u0 j; E( P6 u. c7 c v0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M$ N" B3 y5 M. i
醃雞材料：
, o7 ^& w$ b) r: V( `+ t粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）7 e, D, F; h1 N# l5 M" s
淘大老抽.....1/2湯匙公仔箱論壇, K9 g8 c. h4 K
" Z- d% {1 K- Z* o- v3 d
J, S7 s* d* w+ m- [! Y公仔箱論壇爆金針雲耳材料：
! q6 h2 ^0 K! G9 K5 N' y油.....1.5湯匙
8 C- H* |7 E/ y' I& ~鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O" l. O9 B* ?- F0 @6 d: e' @- f9 S
老薑.....1片（炒雲耳用）
2 p- o( l/ K2 I" R( \5.39.217.76紹酒.....1茶匙（灒酒用）公仔箱論壇: @- a# x) J/ U- z M
: q+ |2 q7 h" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g# v- |% O/ g) Y( I( E6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煀雞材料：
* H$ v% U* R& u9 z( n* |! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油3.....湯匙 z! o+ E7 l; H& H5 _$ S5 q1 e
老薑.....6厚片
7 L$ g6 v0 F$ C3 g- a+ ], Q. O乾葱.....10粒（略拍）tvb now,tvbnow,bttvb1 y/ p. c+ Z& c$ B& n: v1 ~0 ]; n
粗葱白.....4條（切度）
% @! _/ f2 k5 z$ }* t3 t5.39.217.76上湯.....1量杯5.39.217.76$ `7 t/ D1 B! J, K1 I+ e! B! y+ a
水.....2湯匙
9 u; X8 S& {- [# R& Y8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1/4量杯
- t# P ^( H! Y4 B, _' K5 v# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) N7 D# o* y U4 G
黃糖.....1.5茶匙
6 ~. C% w* r# h- Q9 A公仔箱論壇日本富士蠔油.....3/4湯匙
, V0 I S0 E% v7 m公仔箱論壇粉紅岩鹽.....1/8茶匙5.39.217.76. Q& i& Y) A- r2 s6 x
麻油.....1/2茶匙2 y+ b: m* \/ @ j& N
4 B) z. {3 Z, R" G1 u8 g" a
5.39.217.76% o8 p3 J% u# Q1 i0 q% ?7 G
生粉水tvb now,tvbnow,bttvb, [+ ~" D5 k9 i& J! \. l7 b2 F
生粉.....3/4茶匙5.39.217.768 Y z) X' M* l! u0 R1 j8 H
水.....2茶匙
' ?& C, y+ W- `8 m& T公仔箱論壇
( l4 P4 z$ E6 j$ ?5.39.217.76
O8 o4 t" h0 W2 N$ Y+ {! A" t做法：公仔箱論壇- O& a8 c5 {( B, U2 \& s: A
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
1 }: L5 E- Q( ]0 `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 R0 M, F. L( z, x. n2 d
2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
5 g1 D; _7 \6 h: R& |. ?! g4 J5 Q公仔箱論壇( k; h& w8 @( u
3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
/ K" ]( t7 K6 W/ G
8 A2 Z+ q8 l. r7 E1 m4 X公仔箱論壇4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
; w+ @# s4 Y; ]' x" K: Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) {! t+ K) i' ^2 z6 \6 c9 [
5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
' I8 _ L% S# g; @- b, U% G7 k
; H4 {% `( t5 w; }. otvb now,tvbnow,bttvb6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
2 ^' @: Z3 @7 L/ k' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q2 {- ]" S, [0 C, Q$ R: u
7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k) j2 W# D1 X7 d, P8 W, A
+ Z8 O" t6 U* c" m
8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
& c+ p) `* R8 a! }& {1 Y) H$ _公仔箱論壇- J1 U3 I5 n0 A0 S, O* T2 h0 j
9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c( f: N+ r2 `- W
tvb now,tvbnow,bttvb; u% i* p. H. [" I0 d# {
10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。+ D, m1 D. H, m& m* Z; J$ c6 B
9 f$ l3 Y: a1 O3 A# x& K f
11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u( O! ?: s1 w K$ G
2 t4 T% [$ h3 D3 R1 X
12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。5.39.217.761 ~9 V4 }/ }: x" C2 R1 B+ p9 i
% [ j+ T: w4 S* k v
13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。0 T5 z/ J3 J3 O! [
: i3 C, ^4 o% L% O( q14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
) I' F; l/ j: t' E0 m% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e$ `& \! ~3 N% C6 o# W5.39.217.7615.用少許麻油掃雞皮。
, t' M9 G$ Z* ]2 F/ s# |) ^ v公仔箱論壇
4 U7 z, l( }- v. \7 W16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
| 