本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
6 w8 G* ^5 G5 @3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J- k/ x m5 C" y材料（6人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p/ x9 T& D0 Y4 V
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v: A+ J; B. ]1 } `& W5 d9 F
2.頭菜.....15克+ M; a7 c4 E# N
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）tvb now,tvbnow,bttvb' i; c6 j4 }: {, Q" K5 U6 J9 \
4.雲耳（老鼠耳）.....18克
2 j* i) _: B& D/ f5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O8 M$ h+ I. P: X2 P1 }! S0 O1 h
9 B2 q/ r, |8 @9 W8 B; |7 B
4 ^/ o" a3 x4 T( b/ q6 \+ A
醃雞材料：
) q5 u0 p m7 Q3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）公仔箱論壇5 H _! m! T! ~, w
淘大老抽.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C4 G3 O2 E8 z1 s$ k
( e5 Y; C! O5 \0 q7 w1 u5.39.217.76; [5 n- w2 D4 D, S
爆金針雲耳材料：
' Z+ r& ~+ G3 \7 D/ w3 i& D L7 e油.....1.5湯匙
. _9 p' v7 [% d3 T: o$ R% c! l鹽.....1/4茶匙3 Y' D; k/ G( J; b3 {- R. P4 g( l
老薑.....1片（炒雲耳用）
7 \' O9 S( l2 `1 O5.39.217.76紹酒.....1茶匙（灒酒用）
2 N" r. l! c# b* D, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T- l! s7 Q V2 K
5.39.217.76& ?: t4 Z( ]% O7 z3 g. d. D
煀雞材料：1 ?* `+ W3 R2 e+ c2 i! G8 b
油3.....湯匙公仔箱論壇2 G/ v5 W% u8 Z2 d6 d/ m7 ~
老薑.....6厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @! `9 G' Z# @) C* ]
乾葱.....10粒（略拍）, O4 X( }0 c0 }: L! m
粗葱白.....4條（切度）5.39.217.76: A2 u- U0 d' U
上湯.....1量杯
4 G/ c* h5 ?; ?6 n) U6 J. t6 Ztvb now,tvbnow,bttvb水.....2湯匙5.39.217.76. X$ D& g- p3 ], R# F% G
紹酒.....1/4量杯
$ c4 |6 I" ~- A, o大孖盆曬生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& G8 y1 w. N m1 I, @$ ^2 ?
黃糖.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w' o" G* n/ b! H) c) c. U6 h4 \* \
日本富士蠔油.....3/4湯匙5.39.217.769 p6 K( O1 n4 e* [( H3 p
粉紅岩鹽.....1/8茶匙5 h# A1 R7 @ Q. a' l+ y
麻油.....1/2茶匙
: G: b1 Z6 ?6 z3 b0 x5 \, ~/ X$ ^tvb now,tvbnow,bttvb7 O& I1 Q# J& m& Q) O
3 b* ]. i# Q, t2 j+ q4 H7 q5.39.217.76生粉水公仔箱論壇7 K8 f8 E; `" z+ I$ z
生粉.....3/4茶匙
- o( ]- T8 Y8 R公仔箱論壇水.....2茶匙
) e( X% M. j5 K, A* ~. A! s# n, l公仔箱論壇
# Q: \4 L8 N- H/ u' B% r# t$ `5.39.217.76公仔箱論壇 D; s7 R- a; K. {; Z2 f& t8 _
做法：
: F( `* _1 y$ g h w+ S5.39.217.761.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?- Z4 K# B- E0 N5 r. C
+ f; [8 g) |# u2 c. ]4 M
2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 H; @) t1 h, ^( J2 b1 _; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J, l% C, t8 v) Y
3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
, w% d5 y, P) g$ W! ]公仔箱論壇4 N) u Y# k' Q* ^
4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
3 ?) j7 ^* D8 P# v5 g7 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, F! O6 I) P! t2 y3 N
5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
! [0 r" l- B; G. Q/ a8 otvb now,tvbnow,bttvb3 r% p4 X8 _, [+ e
6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
) c$ W9 j. D! R$ O! h, \" W& A$ t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) T. U* }9 _% l" {, Y3 ?
7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。tvb now,tvbnow,bttvb5 J% R- t2 _" C! m* K
N: b6 k' M) q' Z2 Utvb now,tvbnow,bttvb8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
+ W) J9 E Y8 i9 ]! Q5.39.217.76公仔箱論壇6 M( h; V8 D1 Y5 o) f0 {0 z1 k
9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。公仔箱論壇! n5 v# [5 d4 n( c2 C" H
0 g$ Y( b7 h2 y( h& d5 o8 [4 a! l
10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
- r! k5 ~; |; c8 X3 R! n' t5.39.217.76
) c0 y1 h7 N2 V' q# B9 z11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。* H, q& W( P( l& z' q
, F$ V+ u2 a7 ~' m) K. r12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x; b+ o+ N% O4 @# ^1 p2 P
2 p4 V ~! | Y( i; W" stvb now,tvbnow,bttvb13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。公仔箱論壇# P) O; a( }9 Y1 \- g. w' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [! S% e Y; c# s" U7 ~
14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
. v" r4 ?+ {1 H5 G/ N* k' \" e$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 b: U# j0 L# y) V1 y. z; `
15.用少許麻油掃雞皮。
& v u# ?& x) M5 e/ H* \. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \' a5 O u2 @: N V2 E" _& q16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
| 