本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
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9 w& v% }4 @: | w0 ]; Stvb now,tvbnow,bttvb材料（6人用）：
% c% U2 Y; V! ^/ |公仔箱論壇1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
- [ S& _# r. T: l) N' Y; m4 q2.頭菜.....15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~0 C6 b3 U1 E! H+ m9 H
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）tvb now,tvbnow,bttvb0 B# @' C8 P8 a* ~: |6 O
4.雲耳（老鼠耳）.....18克
* S2 H* Q0 W9 R4 b, n! K, a) v4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
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; K6 ~) k+ x% N) ^8 Q3 A8 @( ytvb now,tvbnow,bttvb醃雞材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S: I; B5 z& W3 z- G3 Y
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）公仔箱論壇$ W8 d0 L7 A* Q m9 @ A
淘大老抽.....1/2湯匙$ |8 z3 X& |5 z+ I, k+ W8 O: @
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' [9 p7 i8 C, p+ a# c公仔箱論壇爆金針雲耳材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \4 k( C: w# B- U4 z
油.....1.5湯匙
7 B v* R1 m. [( f7 {* d3 ctvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 U+ Y, U# Q) F5 r) w
老薑.....1片（炒雲耳用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U. w; E" |" S" Q6 `7 a- w1 S
紹酒.....1茶匙（灒酒用）
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煀雞材料：
* y2 t5 @+ @' q! |4 B" |5.39.217.76油3.....湯匙
# U) |- q6 ~: Y& O8 s Q老薑.....6厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n; e6 P5 G, i- r7 P# j
乾葱.....10粒（略拍）
' @$ E7 {; G6 c" P7 q' _7 ~3 r+ T# s公仔箱論壇粗葱白.....4條（切度）公仔箱論壇9 m _. {+ ~7 U2 o5 G4 O
上湯.....1量杯
' V& Y; ?* i' J! `tvb now,tvbnow,bttvb水.....2湯匙
$ _! [& P+ h4 F/ E) A0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1/4量杯tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 S* k( S( x A9 q9 _- x% |
大孖盆曬生抽.....1湯匙
( S! @% N/ U0 J, g7 Otvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1.5茶匙5.39.217.76$ U3 C4 c; h- d# R$ b) }- }' ?
日本富士蠔油.....3/4湯匙
4 F) \ U, z1 }& s# j% htvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....1/8茶匙
+ L7 {9 w# }7 R3 \& J9 M2 e# n麻油.....1/2茶匙
' e5 U3 W* g. ?: p/ Q3 a! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 p! A2 z8 G% g, S8 r7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w5 R5 Q8 M5 a2 a+ `! P
生粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ e9 {% L! A4 E8 Z$ {- k
水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r+ R5 Z! F8 P& i
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, A# a1 k; ~- B& m' i* \4 utvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k0 o( Z! o: H1 e& i
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。公仔箱論壇. ^6 p( x Q! F- j1 [4 x4 E* i1 a/ [
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
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8 n: ~- o. G. ?5 {' S2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^" D$ H2 F" G+ o
3 h- T6 C) }; M( \5.39.217.765.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
7 P, s9 }. n+ D7 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K& R/ E1 i, u, B" C- y
6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。' v0 E p# t2 j9 b
5 U. ?+ x' Z, J1 e7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。% ^6 W& w/ d& H; \5 k
R" m/ \* O7 K) o# C5.39.217.768.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。公仔箱論壇; U4 t2 J: N* y9 V
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9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K4 V7 m; S2 \% _" {- \
: b `- I q! j* z/ s0 ~3 D% G10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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) v0 D2 Z7 c" ]6 ?9 Mtvb now,tvbnow,bttvb12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。公仔箱論壇" q4 u6 b: G0 |/ |% K
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& G1 ^' z/ d1 J
0 |' x K/ c6 x% K0 Ttvb now,tvbnow,bttvb14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。7 P* o9 h0 j5 p' q! V
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15.用少許麻油掃雞皮。
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16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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