材料: 公仔箱論壇5 [; a; Z! p2 b& S6 J: x# U
茄子2條、絞碎豬肉$10、梅香咸魚1件、豆瓣醬2湯匙、 蒜蓉適量、生粉水適量( n& U# q# u# n& e
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醃料:: X- n6 o' Y6 G1 r5 Z$ P) Q
醬油、糖、胡椒粉、油、生粉適量 汁料：蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、糖1.5茶匙、水半碗
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$ s) x; [0 t, c9 k5.39.217.76做法:
; [, Y2 W' r1 y2 n+ y z5 }' |公仔箱論壇1. 絞碎豬肉以醃料醃約15分鐘，茄子洗淨後切條蒸熟備用。公仔箱論壇0 D5 E) M( o* D" p
7 A- G. q% z5 W/ M L" ?$ B/ P& ]2. 梅香咸魚去骨切成小粒，汁料拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 C7 h8 q0 ]8 F. y$ U2 B$ U
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3. 燒熱油，爆香蒜蓉及咸魚再加豆瓣醬同炒。
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3 u. ?) M8 d: A5.39.217.764. 加入絞碎豬肉炒熟，倒入茄子同煮。
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4 k: m% l) F* M5 Otvb now,tvbnow,bttvb5. 炒至茄子漸變色，倒入汁料再炒至茄子煮熟。
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6. 逐少倒入生粉水勾芡，即可。
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* X9 Q6 z6 f" \# ]對於咸魚，芙芙較喜歡梅香的， 公仔箱論壇8 `9 n) Q0 s9 {! [% a1 `
喜歡它入口即溶的口感，梅梅的， 4 O4 S+ ~4 p9 L5 s
臭臭的(臭的也喜歡很變態~)，很惹味。
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茄子用蒸代替走油，健康一點。公仔箱論壇5 Q2 {) \+ m" T( K
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* i! v9 E& U9 K) ctvb now,tvbnow,bttvb汁料先調好，一會倒入去煮就是了。
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5 t9 r' R: S3 H0 v% n0 c公仔箱論壇將蒜蓉和豆瓣醬炒香，同時炒香咸魚。
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. U6 {: l# d( Y l1 c# i! d; s5.39.217.76咸魚炒一會就會開始溶，一邊炒咸香四溢。
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& H \0 Z9 [2 \8 l+ r這次的豬肉預算較多($15)，一般只需$10就夠了。5.39.217.769 d5 H4 z$ b5 h5 n' `& t
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/ q: L2 h$ ~" L5 a+ Y, A倒入茄子炒了一會，才加入汁料。公仔箱論壇 X9 Q7 a8 }5 s, b# D: \* \
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慢慢煮讓汁料滲透食材，加生粉水埋芡就可以。tvb now,tvbnow,bttvb k: B0 Y5 a( u6 P" h/ U
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十分惹味的小菜，每次外出吃飯時， 都會想起魚香茄子，汁料送飯絕佳。
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發表於 2015-9-17 04:57 PM
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