材料：(3條)
6 z. I1 [3 p0 T7 ^. J. D公仔箱論壇中種材料：5.39.217.76% o' ~5 ?# h6 |3 c' |- `7 w
筋粉.....245g
& ?( I' X- Y, H公仔箱論壇水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb; w' k3 f7 Z, Z! h$ W9 D; D
鮮酵母.....7g8 @6 ^/ R: J4 j
鹽.....3.5g
: A3 E) r% B7 Q9 L1 d) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉.....7g5.39.217.768 u: @& L# J9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [; S+ Y, [- }0 ?9 }0 S+ }
主麵糰材料：
9 g+ z8 m1 ^1 X- P9 e6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....105g2 S8 c# H% ~* x9 c
水.....87.5g
: l/ A) Z9 y0 v公仔箱論壇海鹽.....3.5g5.39.217.76/ v" C6 P+ ^; a8 o
鮮酵母.....3.5g
4 l. R9 M+ \. c- C+ `. t. c) F" Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5g公仔箱論壇" v! J# g2 B: m* ^ s2 `- _, f5 I, d
Crème Fraiche.....70g0 T9 h" X) T; Y) F0 Y6 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A" w" ~' ^) E' S: v; Y& Y; c$ A
( F. m) w$ x/ I5 Z0 s) \. L. Z公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I3 X' a5 g2 _) k$ f
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。公仔箱論壇3 M. O8 z% [0 u/ h6 I; Y& D8 t
2 m3 `6 Q2 x. z# M8 Z7 {- I
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
. z6 m# D8 x3 F; e! Z; v
! M7 K) _" ~2 P$ btvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。1 w' u9 c1 n+ W+ f% S: J. g" q
1 |, x# x' j+ q4 R$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ N2 J+ a) A1 v9 `! a
% O* H' M; h2 _, p
5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇* }5 B. |9 \7 Y! a+ d( G
5.39.217.76% U+ ^2 f( b a$ C: G( g `! o
6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
5 |. a6 |4 u1 {. G5.39.217.76$ {1 }1 C! ?: h8 E! T: W
7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
0 ?8 y% c! } T6 x0 s& R- d& ?. r5.39.217.766 s7 t+ e0 j4 c- ?* ^
8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n, e' x) @2 ]1 _5 w
. l. `: |+ H* E2 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( S6 [# v7 r$ l/ Q% e- U9 C. E E
貼士：5.39.217.76* |' E/ d! h7 q% M9 e4 s" D1 Z5 u
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
| 