材料：(3條)
$ n* u2 F) _. z: r5.39.217.76中種材料：
# P, j7 L' i/ W ~# C* o( S公仔箱論壇筋粉.....245g
" r& a& ^/ J; R4 b水.....140g
1 ]( d( B; y+ Y3 v; @3 _2 \1 A, z鮮酵母.....7g9 M: z; b! X: s# c
鹽.....3.5g
1 L* Q+ }; Q! J( p; wtvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉.....7g
7 t3 D& s+ J7 v7 E$ e& B+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z! O! `. p% d( J2 ^主麵糰材料：5.39.217.767 O% l/ v- j$ [; [! A
筋粉.....105g
% g* _+ L5 R4 d) v( W; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g8 N& {0 a; B. d) a; I; |. F/ |
海鹽.....3.5g
" n$ o# p# c. p6 F( W J- |' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇0 C" _" ?2 @ y! H
砂糖.....34.5g
) L( T+ L* G& e( L* e9 Q公仔箱論壇Crème Fraiche.....70g, I0 S7 o! Y, K' \0 j, X0 U- Z
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3 F, P& ~. g8 y3 v5.39.217.76做法：
/ O) a/ c! z- Q& h1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。$ K" G3 v3 a3 G p
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {- Q: S7 Z" I
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。5.39.217.76; {1 O* ]: z2 x7 O3 @, j5 V( z
5 G: o: i6 Q) m7 C% k5 [/ D4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。( y# y% e1 X6 E% f
, v/ A5 u& | H: m8 z6 u3 Otvb now,tvbnow,bttvb5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i$ Q, l, V- v. o' t0 b+ J' I$ G
& c$ F# p$ w) k- h7 c9 M7 W+ L. K公仔箱論壇6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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) z% D7 j2 W Q$ z$ G7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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. J' J8 Z. x. E( Dtvb now,tvbnow,bttvb8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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; \; L& S# F" @* U1 G8 v) [貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g. w1 z: A5 X! O7 |# ^
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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