材料：(3條)* z0 s- J1 i2 b
中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 }% @: H- T$ k9 s4 W) t
筋粉.....245g
# X" e8 ^. O$ O2 w. D4 Vtvb now,tvbnow,bttvb水.....140g' G* c% _9 ^& G
鮮酵母.....7g
$ A% Z2 N) c& E+ ?" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3.5g: ?+ F0 _% l: K6 X. ]: ]- e( U
脫脂奶粉.....7g3 [. S" B6 f9 g4 q+ Z2 L# b
( b/ M( c, W9 ^, b0 z! H3 x主麵糰材料：
( w, n! m5 B8 d) Ptvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....105g
& M5 H2 a9 Z$ A5 f5.39.217.76水.....87.5g5.39.217.76' k Z% l E* I1 W0 p6 C
海鹽.....3.5g
: m! u m) L# x7 o3 ?% m公仔箱論壇鮮酵母.....3.5g
% V. Z B5 J/ C, q: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....34.5g
+ T. w0 C8 ~7 ^, T/ ?; j( ]5.39.217.76Crème Fraiche.....70g
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做法：9 i) E3 y1 |8 u$ g1 A
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。5.39.217.769 l0 }4 [/ }" w [) ^: N7 x$ l
4 D2 d8 R+ E& j. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B, S; m2 w, j4 R9 f/ U3 \
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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/ y' E$ |; J, k1 c" S V6 s6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
, t$ t. v/ G" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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