材料：(3條)
# k# z( W) [# Z# i) X9 a5.39.217.76中種材料：
' c9 I, V) {* R7 F% [* V筋粉.....245g公仔箱論壇1 @- D7 X$ |: ~: g5 u$ B
水.....140g
0 x: W4 t/ p5 `: J5 @" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....7g公仔箱論壇. `" J% y7 @" i. g
鹽.....3.5g
2 ^5 d4 C8 j5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉.....7g5.39.217.76/ {6 y: ]4 e7 R( r
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主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @% p& J8 R0 X, n* V
筋粉.....105g
0 J( V8 v/ d7 W3 S& N1 {* g公仔箱論壇水.....87.5g公仔箱論壇$ u1 h9 u- P, x" Z8 _7 j
海鹽.....3.5g5.39.217.762 ~: ^( t! r" z$ c# s
鮮酵母.....3.5g
. ]3 W- H+ t. o* N* z/ o5.39.217.76砂糖.....34.5g公仔箱論壇* K c. z6 }$ i0 `$ ~8 i
Crème Fraiche.....70g3 C! p3 X2 e9 E: }- `: c
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O. y; B1 ]* Z8 d- {4 S% V' i
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。6 O' s4 _$ y& a/ f: f
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
( U" h, z8 [- A# A' {6 T W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J. W* J# A' N( _2 Q
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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/ g; t) K) d; Z, ^8 h# y3 {tvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。5.39.217.762 i+ t( A' a! l! Q" V
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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/ o' a: W# @* F: Y5.39.217.767.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。7 [4 {0 p1 p% F" o: ^0 N+ f
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, m, u& N$ k- ~) Z) e貼士：
/ v! K$ v3 S0 z公仔箱論壇Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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