材料：(3條)
. `5 `# @; z6 {9 W2 Z# B/ g7 l: Ztvb now,tvbnow,bttvb中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 v, U6 m+ V5 ^
筋粉.....245gtvb now,tvbnow,bttvb# }0 d) N8 L! g& _
水.....140g
! K6 R) M; X% N' f% d鮮酵母.....7g
" f0 l6 b' H$ n$ X3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3.5g5.39.217.76* l# N Q6 O0 F" z/ V H4 z" v
脫脂奶粉.....7g1 J) k% F# D9 u
5 X$ T# p0 @7 z! V, c) l7 `( a% X主麵糰材料：
" |5 l& l. q6 n" j& p4 |筋粉.....105g
) t) ^. {3 e2 H; V2 M4 q, ]公仔箱論壇水.....87.5gtvb now,tvbnow,bttvb3 j* v* g! L* S- N. v( \
海鹽.....3.5g9 R! m8 P: D$ ^ y2 c7 f
鮮酵母.....3.5g4 A, d8 r) f+ Y
砂糖.....34.5g公仔箱論壇3 C1 i2 H( n% j4 n
Crème Fraiche.....70g5.39.217.76% S* [. J+ H; ?1 q3 F
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" v" u1 a" N0 @" Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇, i. Y$ a/ r9 [4 e2 o
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。tvb now,tvbnow,bttvb& e5 K6 b3 }/ e, `, E9 j
! P4 W& p; Q) G4 \$ ltvb now,tvbnow,bttvb2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。公仔箱論壇+ v3 l# ~; P6 _6 g2 o* g
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。+ O+ T# @0 g) Z# G. M9 J" u' o
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
* |1 t- H$ g( }; M" q+ ^4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P: Q" z" W- \% o7 I
5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n, n! V, M D- M- L* Y+ Z
$ n" F. z% c) U2 J$ _' i) b( a5.39.217.766.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。+ j* C" c# Y, O; \1 M: o! q
$ M# V! A( }2 a& {8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 O( r; N8 E3 a0 d) N* ~
5 p9 Q3 h; N a- @9 h公仔箱論壇8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。公仔箱論壇: F% I8 I ?0 v' l: y N6 S$ W
b! W$ d8 Y7 m+ f公仔箱論壇5.39.217.76* D1 |/ b6 Z6 g
貼士：
% m1 d! @ W$ w8 b4 A6 vtvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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