材料：(3條)
$ U5 `# B% C* i+ e8 f$ v% N# P5.39.217.76中種材料：
2 Y7 O i0 }# r9 `) w9 a& e+ a. T公仔箱論壇筋粉.....245g. I# D) a4 g# X4 D
水.....140g
! }$ N7 _3 {* m8 o鮮酵母.....7g
( G5 [' E2 O6 Q# m8 d; S; Otvb now,tvbnow,bttvb鹽.....3.5g
! c; ?. [' ^, m I1 O8 {脫脂奶粉.....7g' }$ N5 G& m3 z5 w! X/ x& ^& q0 s. E- S
5.39.217.767 [5 P' e7 k! R4 ?. x- j0 ]! X
主麵糰材料：
. P+ G; s0 k4 G" [/ v2 c; R筋粉.....105g1 t, g5 {$ ~$ P7 n6 } @
水.....87.5g
% w% z; T& y6 L6 R. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5g
+ G! F; c" i* \鮮酵母.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b0 ^& Z$ t& E5 M+ M! @# x. k9 B
砂糖.....34.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z3 H% n( ?6 u8 W
Crème Fraiche.....70g
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做法：
w$ q8 J8 `( P. K8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。公仔箱論壇# q% M* C3 p, s! t
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z) y+ z Q9 W9 A0 e
8 }. d$ _, x/ N6 C- V' f6 l1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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" j7 V( {# o0 H8 R% M$ U* Btvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。5.39.217.76) c% i" s! i5 Q5 }' A( b* |" o
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。) D. g0 T" T! h, `7 g* y0 ]( |
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。公仔箱論壇. a1 m" J9 N+ f; ]; a1 W7 F) q
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。5.39.217.76! I5 M/ {( j6 i, I; s% A
7 b/ W$ c( N, G" b公仔箱論壇8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [2 [: f& z* V8 r+ P, v
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貼士：' Z5 E; z9 t! J0 @5 f0 {
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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