材料：(3條)tvb now,tvbnow,bttvb& ~6 @0 l/ | j1 q5 B c
中種材料：- h! p9 m- z8 E9 L9 _$ a
筋粉.....245g6 D% n* n# z5 h5 u* M/ l/ ]' b9 o! B
水.....140g, s1 R0 |8 \2 {' Q# H
鮮酵母.....7g% j7 y% v9 P8 o, o7 }& q
鹽.....3.5g5.39.217.76" J* x+ m) J$ E0 P9 P4 C+ d
脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z' [$ r; w, d9 s" Y$ X
$ j' {1 ~1 q [" Jtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb* U8 g$ ~+ M" o2 I- ^3 D) q2 ^! y( y+ q
筋粉.....105g公仔箱論壇. n( F6 c, F {
水.....87.5g
8 Z, x: }* l- e( J% b公仔箱論壇海鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 b/ V; O4 O+ A" x
鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇3 N0 i% b2 v6 P/ B+ b, |+ |
砂糖.....34.5g
& v: } S `- S0 n0 m) J+ h, ~tvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche.....70g5.39.217.763 [/ E- v7 ~ F+ S h/ L
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做法：公仔箱論壇1 V. s; e8 i7 `4 T' G2 B2 h1 Q% Q
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。3 a5 y" g9 N1 U% G9 J
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。公仔箱論壇6 N5 U& o; e/ {
公仔箱論壇6 G. }7 r$ L2 H* e: K
4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。5.39.217.76 @1 \ ^& o) G' W
3 |0 J: {- l) u: x L1 V* h5.39.217.765.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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0 T4 q R4 Z+ n) X: k: |5 n6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l0 b% X- H2 @: J4 d
6 x1 I" h" Q X- P8 K2 Stvb now,tvbnow,bttvb7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
# F3 A/ H' k& O+ H1 z% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D: W7 E: v' }+ O0 v2 f8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s: _7 i+ ?+ n; g9 W L$ ^. p6 l
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1 Q- Z1 g6 g( e1 S4 V% [$ R" R5.39.217.76貼士：0 O2 t2 {% B2 B7 C% ]0 N% ?: w
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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