材料：(3條)tvb now,tvbnow,bttvb% R, P! i1 E6 ~6 S
中種材料：
3 g( A& ^% L& K公仔箱論壇筋粉.....245g* ^. B4 x* I7 a, h; |
水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb, |+ X2 N& g# ?0 V! V& b
鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb9 R% S W ~5 v* h" j& B; g' w4 d
鹽.....3.5g
% T" _# J) `8 c3 M8 S& u0 Y公仔箱論壇脫脂奶粉.....7g2 ?8 r! w4 p, R2 D, D* l
( Q% m( t2 E6 I9 }# A N) p公仔箱論壇主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o( [+ ^: w) F* t
筋粉.....105g公仔箱論壇5 V. d/ j2 o: C; F
水.....87.5g公仔箱論壇- W% M6 i4 F) f- }: c1 G( A: |
海鹽.....3.5g
H0 f/ d6 P6 \* ^: \" j公仔箱論壇鮮酵母.....3.5g5.39.217.768 q1 H$ {% _ W9 M- r
砂糖.....34.5g
- u: | Q) ]! n P( p9 l5.39.217.76Crème Fraiche.....70g
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# a/ A. }: a! i* u s0 Q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z7 J/ q2 n; B3 f/ \ c
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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' {( i; s% m3 k a s- o+ o) z4 t. V2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。公仔箱論壇# @$ }) O8 }; j1 e
* Q2 T" i* f9 j3 {公仔箱論壇3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。7 T) y, p2 Y0 }; z1 M7 d
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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% E, Y" Z* G8 m: ~, v! Btvb now,tvbnow,bttvb5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。& a/ B8 c9 y1 L6 w
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。公仔箱論壇5 U3 p+ Z, d* O% P2 q S
. R% ?9 r, E& M' _' h% J3 Z9 x; [tvb now,tvbnow,bttvb7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ x8 E/ w' R& h& p- i$ c% ^6 ?4 B
4 o5 X/ G; G7 ^ O1 w& q* o7 |8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb, b' j* R& i. W1 w
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貼士：
8 X2 B3 S" u* e8 Q! M" UCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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