材料：(3條)5.39.217.76: K3 j6 v0 y9 V$ D+ I0 u, r% H
中種材料：5.39.217.763 `9 h7 S2 `3 \6 T( m5 [
筋粉.....245g
" Z4 f+ t; Z% R* {5.39.217.76水.....140g
/ k# |) K3 y5 i8 F5 t: @4 p5.39.217.76鮮酵母.....7g5.39.217.76 g9 u8 Z4 K, [) q* o3 I& G' f
鹽.....3.5g& |, i* I* [2 C% B. S2 \' ^
脫脂奶粉.....7g
/ t2 a {. G; R/ x; @& E4 ]( F" \5.39.217.765.39.217.766 T+ F+ G. u1 A0 x2 c
主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }3 g7 J( J( z5 v- z
筋粉.....105g5.39.217.76) |& A8 Q+ }7 d. t3 S D' R) ?) W
水.....87.5g5.39.217.76, K2 D4 s5 ]7 A0 C8 ?
海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb; q& e% b. p! f
鮮酵母.....3.5g
! Z6 ~$ |6 b* `' f/ Y) t5 I" rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y" c' ?* m2 Z Z* c. f
Crème Fraiche.....70g公仔箱論壇 M \& k5 V5 \
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W& Y( `+ s8 |" O9 c) @0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
; `& n/ I- x" x( l6 t0 v/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。: o4 k3 ~% _) Q* r3 P* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P' v. R3 S% j1 {
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 p" |" r) m1 Q( Z6 y
3 }( k1 l, }" R" _; g( [" K3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。公仔箱論壇+ @ h9 a& J- ~+ q2 u$ k
7 a5 K2 x3 u$ R5.39.217.764.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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; R5 [# A b& p, P0 `$ D" k+ Ctvb now,tvbnow,bttvb6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。/ b7 H- ]( u3 Z" J
, ]9 y y1 g0 g3 G* Z, Z5.39.217.767.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。8 s, E" M1 y# n. d$ Y) ?1 w
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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貼士：tvb now,tvbnow,bttvb) b! T5 _4 P8 h6 `' n2 s
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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