$ G; j- D- x9 z0 G1 l! ~1 V1 f& g/ M' itvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇9 P% e% c! P8 f6 L; S
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i) t- o! T e7 R: D' e5 y
新鮮淮山.....250 克5.39.217.765 s: |/ J8 w! L
安格斯牛肉片.....200克5.39.217.76' F% `5 A4 t& {* | P
蔥（切粒）.....適量
: {+ Q! l @* n2 D' j4 A& T6 w5 T" [5.39.217.76蒜頭（切粒）.....適量
9 ~$ S% e! d& S7 X" K) p, ^, J2 ~5 e薑（切粒）.....適量
4 O3 o# F9 i9 s/ _$ _tvb now,tvbnow,bttvb紅椒（切粒）.....適量0 Y4 x2 c9 X3 B0 o5 O8 \
牛肉（切片）
- Y1 A0 w; M1 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f& w: h2 w5 l! ]% i3 H
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醃料
9 f, E; [1 Z# ]) U" P. Z公仔箱論壇生抽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb6 D0 n) N& D0 M
生粉.....少許
2 L, \# D) m1 s水.....少許
! A" |: \0 C/ N公仔箱論壇公仔箱論壇4 j7 Y9 q. ?! G; W9 w
+ y/ n5 z4 R u! O5 x8 k! J; ?
調味料：
% k$ A6 `' d8 Z$ k公仔箱論壇老抽.....適量" G5 T! @3 J( @
生抽.....適量9 n0 `6 E0 m- v8 {! b) P; y
蠔油.....適量
9 n4 H* e+ O9 p4 |/ S生粉.....適量公仔箱論壇9 _4 O w8 l4 N7 O" W9 z$ c7 T
花雕酒.....適量tvb now,tvbnow,bttvb* t9 x0 t1 [3 K$ ?+ \' I; @
( u# U {6 X4 ` {: {# P& ]
6 w1 i/ Z, e- w5 l+ }3 Stvb now,tvbnow,bttvb做法
6 p% |5 N' s% _/ ^# H1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
' O7 C* p5 G# C8 N4 g; F" {
& \5 Q, _8 y2 f# u9 O; `公仔箱論壇2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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* k3 F# q/ Q2 ^0 C' k+ v' \7 ltvb now,tvbnow,bttvb4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
5 S7 r8 n8 [5 s8 Q公仔箱論壇5.39.217.76! i4 e# |1 @ {# s3 i: F( J t
5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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貼士：
+ j, k# k3 }( {1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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& ~6 @9 d& B$ w- K9 W( j4 A/ M# ^公仔箱論壇3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。5.39.217.76. h I4 D) I. |
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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