3 H0 Q7 |+ C. j0 |; y! [5.39.217.76材料
0 c$ {8 @8 \: z% }5 w/ A+ p9 o) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
. U( x M0 s/ @6 _# F0 W, B8 O, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮淮山.....250 克
; c/ ^$ S, `6 ?! @3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛肉片.....200克tvb now,tvbnow,bttvb7 _: a$ k: l0 q+ S$ [+ z
蔥（切粒）.....適量! e. p( _6 N2 U3 t# q- g" {
蒜頭（切粒）.....適量
4 G6 _& W7 m8 O2 G, j薑（切粒）.....適量
! @- @; F% W$ q: w7 q; a( a公仔箱論壇紅椒（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb8 C0 R& f+ u' D1 X/ N1 @/ W
牛肉（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f* s( ^: m0 b4 `" e
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( C' T1 e" B7 P. T% y# y- A醃料
0 i, [: K5 w, I8 h生抽.....少許
- U4 j4 a) V3 t& X* F* l8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _5 O/ q6 L1 V. [. |
水.....少許
7 w$ e0 y7 O/ K5 m9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w/ R1 q6 D# t" u0 d/ b, @' h. Z
, S& z$ ?$ A# c0 I& f0 V9 D2 j9 x調味料：* O% F/ a7 J/ l3 s1 W3 M, t3 F
老抽.....適量公仔箱論壇5 `8 p. O! ^' q# H) j+ r9 E) B( O
生抽.....適量
* M; G; {' s( b, G6 I/ g公仔箱論壇蠔油.....適量
! s7 M( N/ X% g% `5 i# z2 V& _5.39.217.76生粉.....適量
0 `$ u2 O9 o2 M2 p$ t) Qtvb now,tvbnow,bttvb花雕酒.....適量4 i6 _4 F, U2 s8 J
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做法
% @) ~# b9 o. H' A% l6 _. @1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W" W3 J5 m' u* E5 a- ^7 u
0 }- R+ ?" A5 U7 K0 M5.39.217.762）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" R1 }% d$ n3 o) }% e$ f2 E
; s6 v5 ]/ w- {! k. d0 [* P/ J3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" o* N. E% t, l. F6 h D
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。 B4 s. F1 {# z" ?
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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貼士：
3 k. E. G. a/ Q8 V公仔箱論壇1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。公仔箱論壇" v$ s- o& `! ^ N
/ f! S* E4 O' y H2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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