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材料
, V/ t1 |1 d g5 k& _醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒tvb now,tvbnow,bttvb' O) T% J; a- Z+ p5 n% ?
新鮮淮山.....250 克
6 y" v& w. W- q' U# f! F安格斯牛肉片.....200克
. D) \" v- I# G% L1 {/ Y- j公仔箱論壇蔥（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A; w+ s2 T1 Y/ E0 @+ d
蒜頭（切粒）.....適量5.39.217.76) l( a, Y' _# A9 l: A" U8 y
薑（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb3 w3 [1 f5 V# G b) w/ p& P- b
紅椒（切粒）.....適量公仔箱論壇. v0 f/ v% Z! t5 ]
牛肉（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @0 S9 [4 N; K5 `
3 G# i4 c2 s( W7 n- O0 r公仔箱論壇
" q1 e$ i! ~3 u$ B# B8 F5.39.217.76醃料
+ l+ ~7 I# M3 |2 F生抽.....少許公仔箱論壇4 z0 a8 N, O* f% S' }5 Q/ w: j
生粉.....少許# J) s# y7 K! g" M5 I
水.....少許
, R$ X) }, B( D$ @1 N) D公仔箱論壇/ [2 C' E! S+ r0 l
3 u" U7 l$ o t9 _. Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇5 v. e8 ^8 [" [2 p/ s
老抽.....適量
; f6 a& Z1 ^5 g& {5 W+ h生抽.....適量
8 j: G5 @$ w/ b; ?tvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....適量
" l) K$ ], B$ k X+ _! d4 i* c5.39.217.76生粉.....適量
- c& O: g( [7 i' ?! \) x花雕酒.....適量
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做法5 |* M6 `6 j5 Y( ~$ S C. W- S
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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; v3 g; J$ A! \0 t$ L. S+ Ttvb now,tvbnow,bttvb2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。9 V9 k$ s' E1 o5 K
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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* c3 G5 L" m! E# `1 D& M6 W1 D5.39.217.764）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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& h! R4 s0 r4 K5 h8 ?0 Ntvb now,tvbnow,bttvb6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。公仔箱論壇5 ?* K7 l+ Y o: Z: t
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) C& V5 p/ o; w" u+ Y" }% W貼士：
$ g; `& g1 v! Q: r; d' [1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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