4 B7 g- ~* a- }公仔箱論壇材料5 O* G _% `( F! h
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
/ ~' i8 I# B5 d4 J3 I5.39.217.76新鮮淮山.....250 克
6 q( R8 y% F0 W8 ~$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛肉片.....200克
! F' D) g. @) e2 k/ E% y- ?tvb now,tvbnow,bttvb蔥（切粒）.....適量
3 V% \4 J8 c/ E蒜頭（切粒）.....適量公仔箱論壇) S7 D+ v9 c: r. @ Z( U. i
薑（切粒）.....適量
7 Y! E- @5 H6 P; V* ~tvb now,tvbnow,bttvb紅椒（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb! K! q0 m: {' a- G+ F
牛肉（切片）
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q1 @- m' ]7 W5 j. `0 F) S5.39.217.76
" a# ^: K0 f& w1 e% utvb now,tvbnow,bttvb醃料
% |) X- E/ k, `) _生抽.....少許公仔箱論壇) y; j$ {4 D0 Z
生粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y9 V3 f& m: l# M) C4 r" K9 O
水.....少許3 H9 O+ a9 T3 Z `
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( J. x8 q4 _/ K; y+ |3 E {0 `. C調味料：公仔箱論壇9 l9 ?& P5 ~1 R1 ]; S- x
老抽.....適量5.39.217.764 W1 T% {3 f& D$ N
生抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U, h' X5 A7 I0 f L% v L
蠔油.....適量
3 k/ M9 ~* d% Z生粉.....適量
( {, v+ ?, e7 ]' Q* G* E7 I' A5.39.217.76花雕酒.....適量, s/ B( L1 B' V4 m8 I6 `
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做法, o5 I& i9 P+ P6 R
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。公仔箱論壇: x, ?8 g3 Y- t) `1 P3 |! f% w
# \, [, G! s1 W2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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4 G- u& |3 @1 V# s) |) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。5.39.217.760 }# u$ v+ S2 N+ R
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。公仔箱論壇: n$ j7 j" o3 t8 l; x
+ n9 ]; M( ?# ~) `0 G$ a, {6 W5.39.217.765）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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: L; E5 U3 W9 ^- i# G( a3 h6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。. [# Y5 c7 @6 I
1 C/ c7 L3 F) @; w$ v) m; _" s" Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% g- ~6 N+ `* G7 c
貼士：
% @7 Z3 C# |4 m/ ~$ Otvb now,tvbnow,bttvb1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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4 m; Q5 ?; A4 b7 x$ w( otvb now,tvbnow,bttvb2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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