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材料tvb now,tvbnow,bttvb* U' h" D. \) T& B9 K; b4 W( |; U
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒" z) }/ a0 d# ?5 w
新鮮淮山.....250 克
' F3 H' J7 L S+ e% E5.39.217.76安格斯牛肉片.....200克
8 l! o# R' G1 m1 C4 k7 O$ F2 m- ftvb now,tvbnow,bttvb蔥（切粒）.....適量
* g. G; B% R+ \7 J0 I, l) g, E3 L2 ~蒜頭（切粒）.....適量
% q- J5 n9 m% W7 h- k5.39.217.76薑（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb, e% j# m! H7 c* `7 A7 ~2 H( x9 |
紅椒（切粒）.....適量
' q( E& V& G, F7 e1 F牛肉（切片）
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* [1 M1 w. ^6 B; W, ^; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l o1 w: c, N; s1 O/ C8 [
生抽.....少許: u- z0 t, V! W3 y2 C
生粉.....少許3 ^+ Y1 Y2 _8 ~- X @" Z/ ^) f! V
水.....少許公仔箱論壇/ M ^3 P4 ?; ?5 H
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- c% i) H9 s- n! g+ btvb now,tvbnow,bttvb調味料：9 B& G5 s2 O3 X% R4 K4 D2 l3 w
老抽.....適量
' y5 A; ~/ w+ P; E! X' |; u公仔箱論壇生抽.....適量
' y" ]! \4 O9 r4 C5.39.217.76蠔油.....適量
- M& b' S1 ~' a9 S6 U( O生粉.....適量& ~. i$ v: M4 D/ \
花雕酒.....適量
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- p. u( O" F6 n' u- w# c* {做法
, e# [) Y' _ Q8 u" z/ G5 c1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L, U% w g3 [$ F
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。5.39.217.76' p3 [$ M" ^. }+ G
- p+ S" _& D: N+ T& ?) j. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。tvb now,tvbnow,bttvb7 B! j* x' n+ e$ ^- V1 N
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。) N1 h; \2 v5 r6 V' z% B
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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貼士：tvb now,tvbnow,bttvb! T6 J* J& i) e* L3 j
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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+ X; I4 F8 x1 ?* o$ ?5 f+ t2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。4 j: j% C9 I7 B4 L8 E
; G' n% ^3 Q8 j l8 O公仔箱論壇3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。tvb now,tvbnow,bttvb! |, p0 Z2 D0 Y4 q; f9 O3 D
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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