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材料
; v# D, D7 X/ l3 w" U. U1 H5.39.217.76醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒5.39.217.76( b; @9 P7 M9 }" u# r. F5 v( K
新鮮淮山.....250 克tvb now,tvbnow,bttvb3 |1 _- `3 f ~$ U
安格斯牛肉片.....200克5.39.217.76# r. V3 `+ [8 L: i9 g
蔥（切粒）.....適量
. _8 n- K$ E/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（切粒）.....適量5.39.217.76" f5 j( Y3 a: Q% Y* Z
薑（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J" g7 m7 A# x8 p0 p. [
紅椒（切粒）.....適量0 |6 F5 j) T# Y; s# Z+ d
牛肉（切片）. N' X2 i, Q8 \1 y/ ~ Y
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5.39.217.76! }0 X/ j* ^5 E6 w
醃料
0 Z5 m2 k. A+ P. o( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....少許
$ w5 B2 X6 J) B Q生粉.....少許
; b' E1 k$ H$ L2 T, l; x' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許
6 p4 O( n8 n3 Q6 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 [0 G' ^; K) ]
3 F! Q6 c- x4 m: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇$ R$ I9 [+ l$ n5 K" A
老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb. U7 f) \ x# Y8 [ J1 L
生抽.....適量
: S) n |: p9 e, L蠔油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y4 r0 {) x& [. R1 i0 D" w
生粉.....適量% |; o& J+ s! W& ?: O. n( o
花雕酒.....適量公仔箱論壇6 ^9 I( Y* ]) G9 t2 a7 ]8 @2 X
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- ], A, K3 ^; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
* [# F: h8 \, N9 Ftvb now,tvbnow,bttvb1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g4 Y- m x7 G O- r# t! q
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。/ T2 r' Y* n2 e
, a; L5 n6 A5 `6 Y4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。0 o T- a) ~& B9 d/ L5 u
2 n6 r/ Q( [/ @% I8 Z: g2 W* i公仔箱論壇5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。5.39.217.76# O$ Y N' {8 S# k: a2 D- X' p( x( R
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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D$ y G5 x: ^ @9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：( j$ x7 F' I! @
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。5.39.217.76- K/ Q H. G- H3 E
4 j* `. K( \% C, H( B2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。tvb now,tvbnow,bttvb/ C4 `* Q: j+ v* ^" x* S/ G* z
8 n' v' h! {5 v公仔箱論壇3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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