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材料
, L! B1 J7 Z. l雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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; q( A. U. \. k. E) w, @6 etvb now,tvbnow,bttvb少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）tvb now,tvbnow,bttvb7 i7 n: k9 r- p2 ]% S$ H0 f
2 ?+ I3 y6 g% r公仔箱論壇公仔箱論壇0 p7 M/ G' H/ C. D5 W0 {) {
雲吞皮︰30片6 S; c! I6 }% K M8 Z o& s8 g5 {
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新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?4 c8 x/ u5 @; D% H) {; V1 M
- u1 Z) i) J: L7 ^* I新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）公仔箱論壇; z$ T% s& r# l- i7 y
( y- d( E+ w6 R5.39.217.76淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）& x# M* B8 L$ x Q4 C
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
& X: P# f/ u1 g4 m+ H3 _5.39.217.76錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）tvb now,tvbnow,bttvb3 N L- y# j9 `4 y- ?
! y6 i6 A, G. w h5.39.217.76茄汁︰適量- C/ B. S1 R7 i3 i* e" J
F( Q8 @- \/ n/ Otvb now,tvbnow,bttvb白醋︰適量
- l% I; b5 A1 i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N8 O, `( a8 K3 Q! }, a
糖、老抽︰適量5.39.217.76- N& C3 \4 N& [$ u& U, ?7 `( {3 D
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煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j; s5 l' X: B: c; `1 l. ^2 e
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。5.39.217.760 ]5 o9 C$ O2 O* J; V" Z3 G1 l
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb$ `; f3 {- F; b3 ~8 J3 ?2 P5 U$ L+ Z3 J
( D! O0 ^# p- f' a; u6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。5.39.217.76' p4 G N4 S# H/ r+ Z5 J
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1 w/ m" C' b! |$ p1 y+ M6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門：
" T% {* B# S, N8 I. m5 j6 }公仔箱論壇（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! E* Z' K: p& L4 K
' A8 `2 ]$ ?/ S2 b) ~ G! Q（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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0 @, B, n: f- J/ f8 V. |5 A* z% v+ X（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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% O% |, [& G* k4 u0 J9 s1 R! ~' h! p（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？1 S/ B: G' ]# q6 g/ l
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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