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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 n* b9 }& q/ \$ }' l
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）5.39.217.769 Y# r# j( c# N" q9 h. H9 p, `
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雲吞皮︰30片
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9 G6 @/ a5 l, A$ Itvb now,tvbnow,bttvb錦滷餡公仔箱論壇0 Y5 c! f- T: `3 G5 ]9 @7 r6 u
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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' n( p. m8 W1 O7 F! c/ ~% Otvb now,tvbnow,bttvb新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）6 j! W; g, m" W( \# G7 }2 A
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）5.39.217.766 V! `' k* t6 d+ Y7 d
& e* C$ z/ L! w ^! W4 c$ s; E- q5.39.217.76罐頭菠蘿︰4片（1片開6）5.39.217.764 A/ X( ` \& v/ a+ y# J$ r( ?6 R
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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% y2 G E" n* O0 P8 t茄汁︰適量! C! A8 W% G! y9 }
- G/ j1 T4 G. R2 g `公仔箱論壇白醋︰適量 ~6 w8 W+ X2 `) d) w
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糖、老抽︰適量公仔箱論壇' d2 B" q, p- @3 L( c# z- e/ E
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煮法公仔箱論壇! S! D8 z' ~7 u6 k9 L
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。tvb now,tvbnow,bttvb. [2 a/ u2 c. ~2 L9 e: k0 {4 _
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。+ H' u9 u$ ?* @( d( L1 L
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4. 慢火用油炸。) Q' q% S) X6 O! Y1 \
5 j0 e* v9 Y, u7 \. F0 {5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v# F1 s' Z0 P. Z
* W, H$ ~5 t5 N/ t, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。& v0 c! Q8 A- P {* ]6 Y/ E
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。5.39.217.766 j( U/ c- O, M+ s
: x& S) M) M! L6 Y& d- N1 G; M5.39.217.76（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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