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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _5 _, }& s6 K) b
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）tvb now,tvbnow,bttvb$ v5 y8 Q5 u0 i) ?
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. s% b* p9 L. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）公仔箱論壇( |9 R* A) P$ w0 N2 C1 p) c0 }$ w& j
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雲吞皮︰30片4 P# v& v4 O, {
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1 {9 Q' p( j w c錦滷餡5 l& z0 l% ?* O e- N1 ~
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
' _; c0 P* E7 b3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 u/ F. x; Z9 E( o# {% m% z
新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）0 }5 u" Y# J6 r$ n& r
- Z# W1 S4 W A7 j; {魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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- b4 D/ }# r9 e) d& z5 Y# R( \公仔箱論壇淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇' r3 |) m$ e) c) b
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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! X4 M( V# g, t; a: O公仔箱論壇罐頭菠蘿︰4片（1片開6）公仔箱論壇8 Q8 X: Z4 t. _; H7 }
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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# \9 d# \* x" g1 W* Z9 F- e5.39.217.76茄汁︰適量公仔箱論壇) I8 o' g8 f( l
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白醋︰適量公仔箱論壇. E# r1 R# Y5 T1 q; N8 e
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糖、老抽︰適量
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5 [& R( d3 W, I, }) c煮法公仔箱論壇' d3 F7 }* x" h k; p/ R/ K+ z
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。公仔箱論壇- G6 n0 X- e$ ?8 `* }" M6 m
! Q- e3 R i: e- w& U" `公仔箱論壇4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。0 r8 X2 N6 r6 F* f# O& t, a! @
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竅門：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- Y E7 Q! S1 P! D0 ?4 s
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ u2 k) x9 ~$ t1 f
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？ F( S2 K. w) P! C
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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