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材料
# E% S( o8 T' p2 Y" j5 a( g: {tvb now,tvbnow,bttvb雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片tvb now,tvbnow,bttvb7 u/ z8 q$ v" G6 \
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錦滷餡6 A2 u2 ]1 X& x
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）7 T% d3 U: {2 @- Z# ]: s
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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. ^ I5 O0 {* _& E魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）tvb now,tvbnow,bttvb. G; H" M: w! ]" E
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）& T! X+ u: Z+ ~ d# ^' N/ x
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）5.39.217.76% y2 b: T* n N" S- f7 W! N
- i9 P2 M6 K. ]; ]9 {3 j% l公仔箱論壇茄汁︰適量! t+ J0 e* [% X* ]8 D. B3 {
. r$ x& J7 @. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L0 P2 t' L, b- m
5.39.217.76! a# ~$ u% a0 W2 M$ E% Y
糖、老抽︰適量5.39.217.76$ J2 w+ T3 k$ U* n3 }
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2 F3 U! v$ [' M' E" K煮法tvb now,tvbnow,bttvb- } [" ^0 \ [
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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. I1 y) @* o9 e0 |) e2 k5 K) I. g公仔箱論壇2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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6 K& @! |' x0 v" W% gtvb now,tvbnow,bttvb4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。, w0 W4 E4 H9 l
$ U0 [1 G6 i! b; v8 D6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：公仔箱論壇5 s0 o+ L* @, A; a; T2 g/ P
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。$ N9 R6 j3 F: e- C7 p$ O T% x
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。5.39.217.764 Y4 V: m! o, m
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？5.39.217.767 ]( t" N; C1 I
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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