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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 g' o) d, r. @0 F
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）- b( |6 v, V! N; x5 i, ?4 l
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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. z- G; o: i$ A) O8 L0 d7 o1 L公仔箱論壇雲吞皮︰30片
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5.39.217.76. l p! U2 T6 S) D3 I% D
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錦滷餡
; G+ Q7 f8 ]0 h/ btvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb2 Q3 y! {: Y8 p2 q7 K5 N" L
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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* K9 h" g3 W+ s魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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, O7 E. a# D- _ c叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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_) f4 W7 w |4 G' B. Utvb now,tvbnow,bttvb罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
8 k" d: }# r3 e4 ~公仔箱論壇錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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3 }! C0 i3 S* D1 C. |! W% z7 r公仔箱論壇茄汁︰適量公仔箱論壇+ C# L7 U+ }& q: }; a4 Y
; Y0 e8 F% K; M9 v* v# L. N白醋︰適量tvb now,tvbnow,bttvb& F. K/ E% j4 d5 D
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糖、老抽︰適量公仔箱論壇8 ^7 |" W4 o& `) s* Z3 ?$ K+ C
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; _" @, V/ s [公仔箱論壇煮法
' w' f/ K! P% Otvb now,tvbnow,bttvb1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
J) M! q, B9 \公仔箱論壇公仔箱論壇; \0 Q/ ~, y- a1 M9 l
2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。5.39.217.76 o1 W& Z1 }3 d
% b1 E9 E* I- g( Q% qtvb now,tvbnow,bttvb4. 慢火用油炸。1 h) A L9 N! S# ^/ _" d& f
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。8 @; ?8 x" w3 f2 N! D7 g% i
+ |% P% v3 d( V6 z2 p6 ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |8 B8 v+ O1 r) T
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& N; P) o! Q& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u! x' \- V$ f; j3 r( @
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。3 t" k5 r( S6 z9 z3 A4 M
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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- f/ b# r* t7 f5 I2 J- t2 r! ^公仔箱論壇（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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- Y; }, O& r# F4 [$ f5 J5.39.217.76（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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