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材料
, f; n, n. H7 i% ?2 I, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）tvb now,tvbnow,bttvb2 S Z' _6 z/ \# G) X
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1 h' O7 I7 R. ~4 ?9 T! v. _tvb now,tvbnow,bttvb少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
8 K# f/ [' {# b# k k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [8 q b7 m" o3 D' ?9 ?4 q! I
! k3 D" ?1 n2 S1 v+ \雲吞皮︰30片
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錦滷餡
0 h% W, ~2 m: v+ q& G" v5.39.217.76新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
6 t" T+ O/ k5 n- A* d# ], ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U( F& z1 z4 `4 e- c) M# F1 N" h3 G
新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）8 X3 ^- n9 ^5 e8 ]/ {6 N* r
6 `9 O w3 t0 L& e9 T" H魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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. p/ E) X1 T* q5 V* t8 s5.39.217.76淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
0 h& {, r" s \/ N0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M$ |; u/ r+ D5 Dtvb now,tvbnow,bttvb叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; E) K2 B2 g! C v# o
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量3 P4 k7 X0 R% m: R5 Y- b- H7 o
: m9 M! F9 ^& L, K! Ytvb now,tvbnow,bttvb白醋︰適量5.39.217.769 S {3 H" {- j% g5 m
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糖、老抽︰適量5.39.217.76" y6 E. {& T) Z; o" g9 h4 ]7 F4 F0 N9 \
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煮法5.39.217.76# Z; z! L" W3 Y+ E
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l. D+ D& ]% E. q, Y3 O
' j* g1 x* S1 [7 N* g2. 爆紅、青、黃椒。0 H& L" s4 j! W8 `9 ]
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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+ s+ c; l+ U" t5.39.217.764. 慢火用油炸。
" s% w' M1 A0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B1 D: Z3 J' Q6 r7 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。# [9 q! w) D& s/ o8 {) u
: B6 a, O6 y+ ]9 D6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：! M; F; h& S" m3 Z2 F- _, r
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb* K8 X" p8 f( Y, a; T; h3 f
& ]! E/ T2 i& ?* T" S（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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3 |7 G# a) O1 A: ~/ S7 I5.39.217.76（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。/ H, y, M4 y7 I9 o, G
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？6 x. L7 e) ]3 Y
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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