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材料
& a" Z8 O1 ?. G公仔箱論壇雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）公仔箱論壇( }- `/ n' a, N# y* e
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9 A" a8 r% P! N$ L }3 N少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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! U- ]' q) i9 k8 R1 N$ v) d雲吞皮︰30片5 o1 Z8 ~' ?" D5 ^- r
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錦滷餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K( _ A7 U. h) x* I" y: ?
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）5.39.217.76" ?. S. s( B: ^/ y) J, y
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R2 s$ r5 r( y8 H0 I
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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; Y' G3 P* c! e+ `6 k5 w" X: atvb now,tvbnow,bttvb罐頭菠蘿︰4片（1片開6）tvb now,tvbnow,bttvb+ q4 D9 }. r/ O& Q0 o
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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5 K0 J* W$ X) i `* T7 r: Z# Z茄汁︰適量
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9 a+ L. C" J$ m A, }白醋︰適量tvb now,tvbnow,bttvb# J. m5 W9 ^1 h: g
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糖、老抽︰適量5.39.217.769 X6 v; n1 Z/ ^, y
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) b' m2 g' y( y: v, q) Y煮法
2 n6 f: K& F# X, e1 c, B3 }1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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! W, v' L7 F3 l& c3 p2. 爆紅、青、黃椒。5.39.217.76' q2 n+ g$ C$ v& B7 T& h: A4 f1 J
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。tvb now,tvbnow,bttvb0 p1 s& F& [; j9 n+ v
- h& \" R9 J6 `3 F4 m; K- [6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 慢火用油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; A4 G( E' @* }2 O5 m
- M. `! d# G6 x7 d3 N4 w0 T7 g1 J# H公仔箱論壇5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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8 ]4 \, @$ h( A8 E& L0 T$ ] L6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k" L- m4 l# U
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竅門：5.39.217.766 ]3 c: h- S7 n- _/ c; r7 M
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
9 O' `; v% F6 D0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h; L- O# k1 _+ T' `公仔箱論壇（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。公仔箱論壇: I7 u! u6 U) p+ b m$ _4 ]
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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