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材料
5 F( I8 n: K; i雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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& X8 l! W1 F: ? K7 C0 g" u公仔箱論壇少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）( @- D( o+ V, _7 h! X* s ^
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雲吞皮︰30片
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錦滷餡
- r) L, r; J+ R公仔箱論壇新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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) p j- Q2 }. A0 Jtvb now,tvbnow,bttvb新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
D/ M/ C& r% u4 B1 z1 {9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I6 U, T4 u4 M! o5 Y
魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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1 }7 o. Z- }- ~7 ztvb now,tvbnow,bttvb淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）8 Z1 `1 ?0 Z8 z9 t7 O7 L7 V
. ]# Y* N1 w# O6 y, R& [0 itvb now,tvbnow,bttvb叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
7 x9 R B. U; T) F6 _2 Z" G錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）公仔箱論壇1 `9 k5 u0 t6 k
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茄汁︰適量
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白醋︰適量
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2 G& j# ]; x4 g5 v- w糖、老抽︰適量1 O7 |, k0 O2 v/ B/ z. i* I$ ?7 d9 J
( ]5 |6 ~* r3 M/ n `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% q; f. ^4 m4 b+ j
煮法 p) n e1 X9 | F
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。5.39.217.766 g# D' C% \0 ^; X: a
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2. 爆紅、青、黃椒。tvb now,tvbnow,bttvb: C: y; S, |) v5 z: z( o- u+ M+ @
2 y! q# U3 C7 @1 J* V3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。
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; e, }& |, u8 V ]" k: j" a% R公仔箱論壇5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
; q' H# x0 f) }/ F8 S1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y" D3 O. R* S0 t Z8 D' m
6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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' D. m& B0 k$ ]5 E+ E) M# |tvb now,tvbnow,bttvb竅門： O) a; E8 t0 M- v! p& r
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。5.39.217.764 g& b; Q* o$ v* J _
% V# V; c. j/ G ]1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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5 s" W- z7 c7 F( C6 N4 ^（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。4 O/ A+ O6 s3 O6 d5 g, p5 S3 Y
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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