1 R& ?, D' |" N) y* h' t1 A公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u B7 v: X& V% c1 G2 g \
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片
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錦滷餡tvb now,tvbnow,bttvb, L/ C& O/ l% r" B+ T+ N
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）5.39.217.769 q4 N& } x, Y/ M3 }1 `9 A
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）5.39.217.767 g: p5 k( W: A* m2 s
' |; R6 W8 k. ^9 c' e% B4 V5.39.217.76魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）) r4 a; H' P7 q% L6 z9 G
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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, W9 b* R9 ~/ X& c' J1 Ktvb now,tvbnow,bttvb罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
- s) V: M* f# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）tvb now,tvbnow,bttvb' `$ {2 h) h5 n9 f
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茄汁︰適量
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白醋︰適量
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$ C0 c9 v" }% V4 p# N* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、老抽︰適量5.39.217.767 i: u' z; z2 ~( \, {9 @6 G
( H! N# X. U0 T/ }7 t! ntvb now,tvbnow,bttvb
! a% W6 {$ W9 g) b煮法
) q5 l! l6 V3 F1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。
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: i4 w' O: D# O1 [; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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X. p* J, F, ?/ m) ?; f2 r7 y! ctvb now,tvbnow,bttvb4. 慢火用油炸。+ b6 ~/ ~: V, K6 M0 _! A1 D
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]. _' p2 A: c, R5 y. a
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竅門：
5 @3 i e- k/ ~4 R（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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6 [: }) D; Z0 |# ~6 U（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。tvb now,tvbnow,bttvb7 r; ?2 |* S* y5 R8 q* Y: N+ y
7 \4 y# K. g/ `' @# p9 u, y（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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