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材料
/ E$ z! ~( r. y8 _( I8 Q+ m+ d雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）0 H. C; w$ o/ U4 p. k) i5 ]
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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' z3 w9 x, U: c3 q% ]8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb L3 J( }) ^, u; O
雲吞皮︰30片tvb now,tvbnow,bttvb" d2 ]# q9 t1 X2 |4 }) @- [
( i! j' E& W; m4 u/ V0 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 h. d$ q7 r" }
2 z B6 ^4 K+ {* B* B. Vtvb now,tvbnow,bttvb錦滷餡5.39.217.76( K3 H- [( W6 z' v8 W3 Q1 A
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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3 q: I& f: d0 d- x0 v1 J新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）5.39.217.76" e, E' r/ k% M, x) ~
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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$ Q' E+ N, M( @; A" h+ n! A$ v淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇1 ~) L) T( ^/ J/ W6 j
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）5.39.217.769 C; G! X6 p3 @8 F) t+ O! D
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
; d. g, p! F7 ^, W" k* K! ~. l5.39.217.76錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）公仔箱論壇% y5 C7 N6 J( \
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茄汁︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n8 s8 f3 ]5 T4 f0 g
, _+ c) \1 P( `# x% V3 b! | wtvb now,tvbnow,bttvb白醋︰適量: q4 }6 X7 k* h6 d* d
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糖、老抽︰適量
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# Q; y @! N2 l7 P: g5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c! b1 U' f* P1 j* j6 F+ k' y5.39.217.76煮法
" f8 ]( r1 c5 z* G% v$ I5 Z" j2 t- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。- |+ k& m# m4 Z* D
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2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
7 F5 }. H. D0 _: Q& D8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A9 k, x9 W& P5 L( m! b
4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。公仔箱論壇 {% d$ v/ ~& ~+ W
& k/ K, c! Z% |* l6 V/ Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。! v: ^" l# l% t5 J i
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竅門：* ?: B1 E- [ h4 U# S
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。公仔箱論壇3 L* n( q; F2 T3 e" {
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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