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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g' \+ E8 P o( b" N
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）tvb now,tvbnow,bttvb1 I( n) m8 ~: m/ @2 W6 r" U
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雲吞皮︰30片
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$ o6 C) x; b0 K+ ^5 C' X5 u+ q錦滷餡公仔箱論壇8 \. E+ _3 x* K) j7 N4 h2 Z
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）3 \; L; @& D! P2 ]' x* j
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）6 e% a$ |( H/ U5 R3 p! c
0 Q2 p- K. G1 j$ R- x& U$ k公仔箱論壇魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）tvb now,tvbnow,bttvb' m6 r: G7 \# e" E
4 R- K0 r! P- }/ @' `: Z5 Btvb now,tvbnow,bttvb淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇" l" S+ \; T1 q0 m; V
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
& ~$ x# n' ]& H' T# n( @8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `; s' D/ k, i! q% z Y, N
罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
9 l) [" ?3 d- \( H公仔箱論壇錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）公仔箱論壇( i1 i% _7 k2 h, a' F
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茄汁︰適量7 w4 }7 s0 [) S H. M9 N( \
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白醋︰適量
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4 C7 ]4 m/ Q- c0 M& p5.39.217.76糖、老抽︰適量3 m7 ^6 K. x2 _7 {9 {: f5 D! T7 u
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0 K6 ^5 J+ K$ {5 G, I) _tvb now,tvbnow,bttvb煮法
+ Z) r9 k, O" K" T% k$ s8 f0 W. w* `1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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) u" E# H5 G2 D2. 爆紅、青、黃椒。tvb now,tvbnow,bttvb# i4 c5 K5 o7 a) f0 z: l
/ f- H! ^- b" W5 ~4 a6 l/ A/ Btvb now,tvbnow,bttvb3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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" }4 t1 f4 Y8 _* M: W* C公仔箱論壇4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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+ L6 y, C& ^2 R) s0 E5.39.217.766. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。5.39.217.763 j5 W4 Z" l9 `6 v$ {
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？5.39.217.764 }4 i# k- Z k9 M1 C+ t- J+ d5 c% L) p
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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