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材料
6 `' F5 v7 R; @5 l5 \雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）tvb now,tvbnow,bttvb4 w J0 i2 m: J Z
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）tvb now,tvbnow,bttvb0 \% R* @4 g1 v3 C* l2 U: a
4 P- G$ j/ }; k" N* v4 O5.39.217.76公仔箱論壇 T# G. q2 X& [& X- A% ^' Y
雲吞皮︰30片
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錦滷餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r6 I0 K6 c$ c' g
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）. x2 d; M, t, x* G$ p0 D- L& @6 u. g
& G- d1 [" |; v8 F. x5.39.217.76新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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. v5 k+ w+ \& A公仔箱論壇魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）公仔箱論壇1 y Q P. u$ }' l1 \. |
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）$ X! ~# K9 T5 u9 m
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [) ]6 g! q9 T
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量tvb now,tvbnow,bttvb* x& C# e9 |1 e' S$ Y/ i
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白醋︰適量5.39.217.76" K* z- Q( N4 C' R
# ?4 P/ \) E) h/ Q' O1 b. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、老抽︰適量
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煮法
% n8 Y8 |: j, C: U9 r3 n1 f1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。 e( t5 e: \2 n3 P* h, n
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2. 爆紅、青、黃椒。0 j/ r P, U* s; i7 |( H- |( m: a
& B! y$ X5 o, G2 p+ e" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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+ N9 K1 ]! P U) r3 M. I) I5 \4. 慢火用油炸。5.39.217.764 f7 Q+ c Z9 c8 z8 `' ^
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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3 o; n+ B8 W [, }9 D/ X' x公仔箱論壇6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：
9 _. I! `8 }9 l- r" A公仔箱論壇（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb& S& a" |' @6 a9 D4 }
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。: N# `6 D7 J) D. V9 m4 u7 F7 N
1 H- a( ^! u1 Q. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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