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Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。 公仔箱論壇7 P7 O/ h/ [) |# x2 ?. q
% c5 Z- C: w1 f5 a4 d公仔箱論壇本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb$ K" l2 v( t2 v7 G1 Q
甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。
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8 l5 Z; I! U- P/ P. a; l" |: V& ]tvb now,tvbnow,bttvb油封鴨髀 煮足14小時
. b; C# R9 G" L" `8 p3 [$ Ttvb now,tvbnow,bttvb招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。
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6 o% s( c# A7 P7 g: |還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。
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' i4 k9 w) G. U7 ?$ U公仔箱論壇Sky 726tvb now,tvbnow,bttvb$ y: l2 J0 V' {. \/ O$ C* O0 C2 ^0 {
地址：旺角彌敦道
8 P6 F6 E8 v1 W% z! {平均消費：午市$90、晚市$400
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8 B- U6 ^* e0 C5 i; K7 t6 x【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。
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餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。
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& f" X# d9 n( \1 @( H5 F) ~從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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