3 C/ r% L' e# S3 qtvb now,tvbnow,bttvbVito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^9 V% I$ ?0 ]1 r, d
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本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。* `( L0 r9 h V" E8 f( s# B7 I
甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。5.39.217.76% K! A) e/ c, u2 G
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油封鴨髀 煮足14小時5.39.217.76) p1 n0 F" }$ J3 X7 }6 P0 z# F1 Y
招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。
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還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。 O2 T- z0 L: H1 S1 G9 ~
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6 ^9 o* n7 ^: F' m( d5.39.217.76地址：旺角彌敦道5.39.217.76& ?% }2 t! j% t3 M! c% M/ X5 m9 D4 k
平均消費：午市$90、晚市$400
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【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。
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2 Z+ s* F) L7 M4 }! @3 I/ a餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f+ ?! {( ] {$ B: @: n. Q
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從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。tvb now,tvbnow,bttvb3 P+ y8 a e, U# a; M4 Z, `; p3 V+ S
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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