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Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E9 `# ~' F7 v3 H# c- i
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本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。
) r8 n- U0 O3 h1 [1 y$ W6 e" u& I7 x E甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。
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: v' F8 u' r/ x+ L; G$ q油封鴨髀 煮足14小時
9 ` I& i7 u! P& Q+ @- Y5 ^tvb now,tvbnow,bttvb招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。# D8 g7 x4 W+ f8 A8 H' Q4 |" D
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還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。
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地址：旺角彌敦道
6 @. @$ e, j3 P平均消費：午市$90、晚市$400公仔箱論壇2 Y+ @( a+ l# z9 X# [0 r" L- K
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4 K0 E+ r: \# n( _3 _5 P% ^& V餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。 tvb now,tvbnow,bttvb; [0 }; f5 J( s2 M6 E# C
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, l" e" g( C( I- a' @從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。tvb now,tvbnow,bttvb7 R5 }4 h+ {$ }
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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