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Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。 公仔箱論壇9 b0 s5 a, J6 e9 I# R% Z
% F8 r! x- N7 F& s公仔箱論壇本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。
3 a5 N! @# S% y: ]& ktvb now,tvbnow,bttvb甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。tvb now,tvbnow,bttvb2 z/ w, C. _! g. }$ A2 F
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油封鴨髀 煮足14小時
8 j& B& R8 @. W# O, J: e/ G5 d5.39.217.76招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。5.39.217.76. X) J& ]- ?; B# N
: x! n( d2 ^1 ^8 Wtvb now,tvbnow,bttvb還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。
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9 _; [0 X1 f9 C* q0 N+ l" C地址：旺角彌敦道5.39.217.76! h% `5 v( e% m) ?; n
平均消費：午市$90、晚市$400
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3 b ~2 f& Z- utvb now,tvbnow,bttvb餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。 6 Y. R4 Y$ X% C) R5 o1 C
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; ?0 G6 e8 K) Q# d從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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