材料5.39.217.763 k. l% q2 [8 E2 y6 a' M
中大蝦.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb2 b9 h' j/ Q" N) w. y) I
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醃料5.39.217.76: c' e9 }' C+ Z) ]& ]5 R
生粉(拍蝦身).....少許5.39.217.761 P% r, w6 f$ U8 h# _# [( U8 \& Q- W
鹽.....適量
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0 W# V- P; j( Y5 f4 k# Z1 Q7 `5.39.217.76魚香調味料" B# F' b, l0 Y" A( T
蒜茸.....少許公仔箱論壇6 y) b' y6 a8 B6 T( z3 ?
蔥粒.....少許
" @3 V" p$ u2 `1 I7 S" I紅椒粒.....少許
% ~1 a& R" \6 s) V% P1 d公仔箱論壇豆瓣醬.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 `% |, ~0 y$ M
茄汁.....1湯匙公仔箱論壇( B. ]. D/ |' s# f3 B+ \' k' ]" A
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四川陳醋.....少許公仔箱論壇6 ^1 a- X3 Q8 o1 B$ U
糖.....少許
6 |0 r! i/ ^$ c0 Q! m9 x紹興酒.....少許公仔箱論壇, I7 s9 @& b. O/ v( M
生粉水.....適量tvb now,tvbnow,bttvb3 r6 [' L; L0 l- v/ _
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' B" V2 a4 ]- `$ a; i8 |做法& R( c, _6 B0 l2 F) ?- F! g; z- ^
1.將中蝦去頭去殼，挑腸，以鹽醃大半個小時。5.39.217.76/ d/ O" Q6 j. d
+ c9 n, f1 N+ D3 G7 v' m5.39.217.762.中蝦用水喉水「啤水」一小時，用鹽洗淨，用毛巾包中蝦，扭乾水分。將鹹味減淡。
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3.蝦球上薄粉。& Q7 L0 n2 P, n. {# D
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4.燒紅鑊，下5湯勺油，待油溫8成熱，校慢火，放入蝦泡油，慢慢推開蝦肉轉色，熄火，浸至八成熟，倒出蝦球。
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5.熱鑊，下少許油，落蒜茸、蔥粒、紅椒粒炒香，熄火，加入豆瓣醬、茄汁、陳醋及糖，將蝦球回鑊，開火，灒紹興酒，炒勻，加生粉芡，完成。7 u4 a% y' C, P/ T& f+ s4 T% C
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發表於 2015-9-13 07:11 AM
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