本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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5 N! ^6 {- K* f+ Y1 J" R. P: }tvb now,tvbnow,bttvb擁有“萬人問津”之稱的萬津,外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物,但鮮少外地人知道的是,萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目,但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。 V& `. i; k0 u* B. [# q
英殖民時期已發展蓬勃
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; `& X& a5 T3 h+ w+ I萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮,儘管英政府在1948年實施緊急法令,杜絕村民救濟馬共分子,但基於萬津已是市鎮,因此沒有在該地開闢新村。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v; ?6 E! }# ~& @9 R
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”,直到馬來亞獨立後,人民才結束漫長的恐慌日子。
( o/ @- S. u% \7 D; MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說,該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前,多數居民都轉至種植油棕維生,如今則以工業、商業及旅遊業為主。公仔箱論壇4 J* f/ f; Q) p8 J
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0 F2 k" v3 _0 s: ]1 o1 p( C4 g6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~) O& \7 N, Q! m$ c; p
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80年代8商店燒毀
! t+ C; a8 m0 D: m& e; mtvb now,tvbnow,bttvb他說,約在80年代,萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧,且災情嚴重,燒毀整排約8間商店。
3 J) M6 @6 [8 U% G% r# w: O* }3 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論如何,他表示,萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說,該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展,尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
5 T0 }( o% V+ O# u/ D“銀獎蝦”日本獲獎5.39.217.76; K2 N; `$ K- [: r" z+ R3 s0 `
新田記酒家有限公司
9 W2 h* x0 J" _8 v( b6 T2 ytvb now,tvbnow,bttvb:上午11時至下午2時30分;下午5時30分至晚上10時30分公仔箱論壇% T/ t9 H. A5 `9 b G) S
:03-3187 7594 / 3181 5555TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o/ r5 Z1 A1 R1 C
:無休(承辦宴會時不應付門市)
; K9 g. P/ F4 F7 |4 _公仔箱論壇:No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb: W5 {! o! h' @; m& }9 x& B
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館,目前已營業了25年。劉銀祥說,餐館營業初期,生意並不理想,較後他們參加國內外多場比賽,與其他廚師交流,並聽取顧客的意見,不斷創新改革。
( ]* x7 L( v3 v; i1 J0 h公仔箱論壇其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦,是他們在日本東京比賽時,獲得第二名的作品。另外,他們在約5年前擴充營業,將一間店面擴充至4間店面,並承辦宴會。
% Z2 H( {% z0 |, p2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們是雙溪比力人,兄弟幾人在萬津經營餐館生意後,在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係,他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
1 @* d/ l8 \- h, d公仔箱論壇福州人的飲食習慣恰好與福建人相反,喜歡吃甜食。因此,他們在營業初兩年難以適應,後來捉摸到顧客的口味後,加以改善。
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排骨芋頭面(小份RM20;大份RM30)——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面,撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架,是當地的招牌面之一。
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- H% C! x2 p, t3 b6 W3 [2 U. ]6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋茄子(小份RM15;大份RM20)——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口,值得一提的是,茄子是當地居民自家栽種的茄子,格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚(時價)——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚,是萬津的家鄉菜之一。5.39.217.762 N8 d' o) V+ a& Q4 H! F
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內,並攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l! W. d( W5 [2 V" }
多樣招牌海鮮菜餚公仔箱論壇) S: u e' K, M! H! F; x4 v9 H
日夜興酒家
5 F8 ?7 E/ j- p6 N1 u4 T8 E: [:上午11時至下午2時30分;下午6時至晚上11時30分
( n w" X7 `7 ~; c% ftvb now,tvbnow,bttvb:03-3187 3252 / 012-241 9888
8 h+ }3 w. g2 s0 g1 D, \5.39.217.76:每兩個星期休息一次1 }! C, Q" W% H3 o
:No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
3 ~* Z7 d. O0 Q A4 M! U: d兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子,於1992年合股創業,在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館,兩人負責廚房煮炒,他們的太太則負責門市。+ I4 Y* E" o- ~8 M' p( c
日夜興酒家股東之一劉明華說,當時是與另一名商家租用同一店面,早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶,晚上則輪到他們營業。不過,他們在1996年遷至現址後,獨立營業至今。
. _4 k' A1 Q3 Z8 M) F: [兩人研究多樣招牌菜,多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚,必須拿捏得宜。同時,其友人為每一道菜取了別緻的名稱,其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。, v2 [2 H6 ^3 F3 @; B6 o# V& U) R
' Y7 W `% L! jtvb now,tvbnow,bttvb黃金毛丹蝦(一粒RM4,需至少5粒)——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後,大火炸至金黃色,即成老少咸宜的黃金毛丹蝦,讓人愛不釋口。公仔箱論壇; f% R# X! c/ K, v- l2 H
& j8 p1 k, ^$ N; ^火焰蜜汁蟹(時價)——以油炸方式炸至半熟的肉蟹,再放入鍋內以大火焗一會兒,將鮮味鎖在蟹殼內,讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁,更惹味。
( M9 A" Y, w0 J4 r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~7 P% C- ~! y r% N H! @1 I% m- }, z& ?
天上飛海底游(一份RM63)——老闆將雞隻去皮“脫衣”後,為完整的雞皮上色及曬乾,並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層,後再炸香,就能端上桌。老闆說,這道菜又名無骨雞,屬於手工菜,製作方法複雜耗時。; V- L8 ~( b" u$ X1 }
" b, g+ K8 m; Z0 D$ D F g5.39.217.76陳來順(右)及連進川(左)對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
" i4 `5 v8 {# ~5.39.217.76主打福建菜公仔箱論壇8 W) f; g8 f1 a6 L1 V
福建海鮮酒家tvb now,tvbnow,bttvb$ `% F' q, W4 U8 }
:上午11時30分至下午2時30分;下午5時30分至晚上11時
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:No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
* T3 I* T) {8 }/ A$ M5 S( {* t' lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自小在海邊長大的張樑富,對海鮮類非常熟悉,最愛吃原汁原味的食物,尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類,以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮,最讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb7 u1 I* J0 s# r5 {$ t4 t; `
從小對飲食有濃厚興趣的他,在20年前投身飲食業,早前在峇都港海鮮酒家工作,並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館,主打福建菜。5.39.217.767 E/ t2 p5 |4 g' O
他說,萬津較多福建人,而擁有多年掌廚經驗的他表示,福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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美味江南大生蝦(RM8 / 100克)——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後,鹹香味十足,同時也保留生蝦的鮮甜味,可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片(RM6 / 100克)——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片,與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭,讓香脆魚片另增酸甜味,非常開胃。公仔箱論壇- O( f9 I# L# l, R! V
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上湯八寶菜園雞(一盅RM58)——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞,湯汁甜美不在話下,豐富的食材更為其加分不少。 |