本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 5.39.217.768 H- \( t3 D9 R& p( ]
5.39.217.767 i9 ^% \8 j2 `( z$ m+ r
% ?& v; _& Z0 {1 a5.39.217.76
/ ?" G; d* M8 f( H# @# K公仔箱論壇3 ~( C' o3 Y6 g, u* p
) r0 s) k, y; O" v7 L
# x! T( J& U5 z# _4 V
擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
; O$ p! w, u% Q/ J, `/ y英殖民時期已發展蓬勃
/ j* }& H( x& D7 P/ ]' @5.39.217.765.39.217.761 o+ T" w4 F2 m' }0 n
萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
+ d; R( ~2 A- L9 |英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
& F9 R5 { s% }8 U% H; D, P瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
% g( J& g) g( `tvb now,tvbnow,bttvb
$ N- t1 t6 F- V0 Q1 n+ K& x' E公仔箱論壇
; _/ x2 T9 T5 E/ b& J8 ltvb now,tvbnow,bttvb* x( _4 y* c$ N+ b7 b/ q) |1 y& U
' B2 \, F- x' _4 Y- ] W3 a
80年代8商店燒毀tvb now,tvbnow,bttvb, v, Y' M" Z4 E7 @5 z, }' t
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
( d" Q U* [: Z: |! M% z8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。5.39.217.76$ p; z( U) _9 [$ N2 _) O
“銀獎蝦”日本獲獎
' j, f6 J6 _' q7 p- P5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新田記酒家有限公司
; G, Y# |' l8 e7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分' f# [: i2 T) i3 W3 {& Y
：03-3187 7594 / 3181 5555
! X( J, o- U7 @- j: E9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：無休（承辦宴會時不應付門市）
4 z0 G4 z- O. r：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.5.39.217.764 k: a+ R* G4 m, \
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l& o$ Z0 l8 \" _2 O4 J
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d+ c& }' `. b9 l1 c# H
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
! Z* Z9 j2 `5 R) O ?/ d5.39.217.76福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
2 G8 U* \3 `/ I4 R5.39.217.76
3 V! N) R" l$ H2 g5 k3 N* o: {排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
. ~% C6 T4 ?8 a 7 G5 [9 L* t8 U7 X+ `
鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。5.39.217.76; c5 z1 H0 U1 B
/ b4 x% a6 H' R; E5.39.217.76清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a+ u2 Z3 F0 j0 J4 O6 k+ q7 M2 x
9 {4 e& H; T0 T9 j( q劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。公仔箱論壇7 _) V% |. c3 S7 l" U- z M- N
多樣招牌海鮮菜餚
, v4 V8 O6 Z, `- }: C1 u日夜興酒家
3 g+ T* p# M: Y! u. s3 c：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分公仔箱論壇5 O- ~) r. W1 W! E* ^- [
：03-3187 3252 / 012-241 9888tvb now,tvbnow,bttvb# a2 a8 S$ Q5 v1 i
：每兩個星期休息一次
8 \, k2 k9 B7 k# M" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb3 u8 p4 k8 e3 T! L1 ~6 R% b1 z
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。公仔箱論壇' U3 M0 q5 ], m2 u m
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。tvb now,tvbnow,bttvb) t1 C( j* ` i3 }% h
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?$ u7 t* M) V' D; ?
( m0 w! q+ `2 Y( l9 N) B( ?: w) W5.39.217.76黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。tvb now,tvbnow,bttvb3 u$ I5 ^6 D; d
 tvb now,tvbnow,bttvb. d& P/ \1 h, ]$ C
火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
/ d6 s- p$ Z$ n) B( O5.39.217.76
4 k3 @1 d; d6 @5.39.217.76天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
8 o, w" @4 J' F7 t0 f) e, R! ]" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 T @7 C( Z) r5 m1 j8 x
陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
8 l- \* u1 a: J5.39.217.76主打福建菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C+ K4 M; z* I, L- |! ^7 K$ j
福建海鮮酒家
1 c- s( g9 l* r; b% z6 d公仔箱論壇：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
1 D/ h& f: b8 a0 k- r, c：03-3181 2928 / 016-332 4219
2 \1 n6 D2 q; g l5 f7 `; _：無休公仔箱論壇5 N; x4 r1 Z0 W$ k
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb7 {- Z# ? q% q5 R7 n3 |# J
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。公仔箱論壇1 T& ]8 Q) U9 ?, U2 O
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
+ m z, d+ j! P* s- X他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
) L8 S+ h; Z$ U7 X b- E
1 D' w' f" U# y, [2 [) z3 w: H" ttvb now,tvbnow,bttvb美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
+ p$ |1 o4 Q* V' n% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u% P$ A" c- u M4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。; j; b( V q& V
! k- n9 M/ f$ G1 |& K7 D) r公仔箱論壇上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
| 
