本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。tvb now,tvbnow,bttvb9 s+ a: ?. [. x
英殖民時期已發展蓬勃
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8 R+ W; h* J8 Y# n, |; x/ r3 v5.39.217.76萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。5.39.217.763 P8 x3 x/ K5 t, W; j
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l `# q) P, H
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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- t. p, C5 v. P% B( j! c80年代8商店燒毀
* r- I# C. [" z! ^他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。公仔箱論壇( q3 V2 t# u" P; x% x" v8 x; u& g
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。5.39.217.76; V+ j) s% Z2 l' z' o7 i
“銀獎蝦”日本獲獎tvb now,tvbnow,bttvb( \' V3 L1 x6 p
新田記酒家有限公司
# P' z0 s, ~ |, r/ R：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分* r( M+ e/ i. O( M- m0 b7 p
：03-3187 7594 / 3181 5555公仔箱論壇" I/ D+ b5 }/ s- F1 o
：無休（承辦宴會時不應付門市）
* I4 F8 A: m G0 y：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
2 g6 Y M6 m. D/ `& D" X9 I7 Z) s5.39.217.76新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
1 R- G) ~, p; ~+ ttvb now,tvbnow,bttvb其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。, }7 W5 m5 N; e) x- ^8 i6 N$ K
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。( N6 G, h; J/ ?* R9 K
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。tvb now,tvbnow,bttvb3 G- q* b* N: b. m7 p3 m/ f2 [! D
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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1 K+ ?1 z9 X. U鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。tvb now,tvbnow,bttvb8 {7 Q7 @4 _& j; m
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb |9 N0 T8 J# j V3 E4 V; ]: M
. h" G: \$ I. ?0 D5.39.217.76劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。2 ^9 X2 R! y& b4 Q9 |" q
多樣招牌海鮮菜餚
" S l/ m" t% `$ T" B3 F5.39.217.76日夜興酒家
' Y0 j7 M i* n2 U, ]9 v6 ztvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
1 H# k8 U# Q3 Y：03-3187 3252 / 012-241 9888
; g y" i+ Q$ ]- y5.39.217.76：每兩個星期休息一次
( k: Z- o* O2 F0 _/ W5.39.217.76：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.$ c$ T( i( _, G2 q, a: M
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
% E# [( a/ t: p日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
' k( b- H) I5 R: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。公仔箱論壇+ S$ N6 K5 Q6 F O2 J* }
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。tvb now,tvbnow,bttvb* B6 s7 o% l2 U
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。4 n, I& a: _6 d+ i% u- k6 O
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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0 k6 e: A9 Z2 U: \/ S1 @# _. Q3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
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0 I+ P2 b0 c5 I/ @福建海鮮酒家
: A! p1 W! I$ s( _" Y：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
1 G0 o2 L! s3 U7 s公仔箱論壇：03-3181 2928 / 016-332 42195.39.217.767 E+ I) V7 w+ e7 C. H: N5 `% X5 `) p
：無休
7 t" G) i; l- j4 [+ L) ?" q, h：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
5 _' C. L) q6 h2 m) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb8 l, {1 |. g% X3 J2 G1 j2 d
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。( ?9 n1 k! Q" e3 C) O8 z' }
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 X: s3 o( E! H1 @& y" M
# w' k" a. a: ]( C美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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! h0 J4 F$ k ~6 k* Z9 G5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。( {8 p2 I. N8 Q+ N7 g& h8 p4 h
: d- Q& q% Z, |) N上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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