本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 公仔箱論壇* u, m2 ^5 Y. d; G" `2 ]
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, @2 W8 O2 `; ?* F擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
* O: v! P( N6 j$ ]1 n, F英殖民時期已發展蓬勃5.39.217.76& I9 \; m. |( h2 x
0 r! k$ m& @- k& K9 v% q: Itvb now,tvbnow,bttvb萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
$ a( K4 K% I8 w% I; _5.39.217.76英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。5.39.217.76* E9 I' ?& T9 F, K4 Z3 G
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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80年代8商店燒毀
8 R+ G/ P# @; O他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。公仔箱論壇6 [2 w9 Q& ^4 H( M/ h L
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。tvb now,tvbnow,bttvb* p( \: _% e1 |* v" E' |6 P9 b
“銀獎蝦”日本獲獎
# `$ }4 q6 D; M" M. T) u e新田記酒家有限公司
. o( t# _$ B, v2 ]; u6 m) W5.39.217.76：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分5.39.217.763 q( j; y4 c9 v$ E1 V+ _6 A9 e
：03-3187 7594 / 3181 5555
0 u3 w! d( w6 S" ^# `公仔箱論壇：無休（承辦宴會時不應付門市）tvb now,tvbnow,bttvb3 n4 I6 s) F6 B! w/ g4 S2 _
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor., R2 c7 }* I( O, D+ r' J' E
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {2 l& R- o7 w7 y9 z
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
; i+ V: h N! ~他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。公仔箱論壇/ N7 |; ^. O5 v7 ]5 z
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
, S O, c9 S2 ?- `# l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^4 y8 e$ i( w( l
排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。5.39.217.76. U: F n' ?9 v9 P% I6 V
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。% V2 `7 }# M3 |8 L# Z% \
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
( \5 g; x1 e$ v' k1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多樣招牌海鮮菜餚
9 U% o% _! A7 A" o% {tvb now,tvbnow,bttvb日夜興酒家tvb now,tvbnow,bttvb0 z1 i5 H" J4 V9 L
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分tvb now,tvbnow,bttvb+ Q9 n3 }: P7 ^- c$ z
：03-3187 3252 / 012-241 9888& o( o; a* D8 U2 U
：每兩個星期休息一次公仔箱論壇& G+ I3 o6 b5 A' y
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
2 Q2 S1 V. [0 _兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
& F7 Q) m$ e L8 f7 i5 |. g8 l f公仔箱論壇日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。公仔箱論壇! ~0 _. g, k1 T B
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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7 y2 a& ~$ d- U' g5.39.217.76火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。公仔箱論壇( E. \& s: q! |$ f- B' D
2 c$ F C9 s" _' C) Q, n天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
. q! j5 m3 ]( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76/ W; m% t1 a, U' R& Q" X& a
陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
' \3 D! D. R% U6 Z* _& N7 F1 ]4 N' dtvb now,tvbnow,bttvb主打福建菜5.39.217.769 d5 K1 d7 V. J: [3 J
福建海鮮酒家. i) K x" o( |& s( R
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時tvb now,tvbnow,bttvb, b" g1 h# l2 o1 k: _' X
：03-3181 2928 / 016-332 42195.39.217.76 H: R4 R/ J2 L) \
：無休
5 n, y3 \/ S$ `1 a3 {9 {：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
+ L- W- E$ h; }: | s8 D) J公仔箱論壇自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
3 y. x, g# ]% s. _1 l9 X, K5.39.217.76從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
" g% v7 q; Y5 H" O6 etvb now,tvbnow,bttvb他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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. F8 k- C' J# T( _8 E, T. {tvb now,tvbnow,bttvb酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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* F1 k. j$ S! I. g# n9 N0 k, d7 R" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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