[中式食譜] 麻香涼拌三絲

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材料︰5.39.217.76. y" `/ e0 S) N% e  t
雞1隻、青瓜(去籽切絲)約150克、甘筍(切皮切絲) 1條、萵筍(去皮切絲)約150克、蜜柚(去皮拆肉)約150克、幼鹽1茶匙、日式芝麻醬適量、炒香白芝麻適量/ O. w- o  l  r) U" B
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, ]! j$ C: l& F  h& _. S& h浸雞材料︰
1 s# L0 @; w& x/ j3 G) e, ]$ D5.39.217.76水(蓋至雞面為準)適量、鹽2湯匙、八角3粒、蔥段 1棵、薑片5片
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6 @! R. M  H" O5.39.217.76做法︰
' Z* ]) U3 N/ f8 M; p5.39.217.761.先將青瓜絲和萵筍絲，加入鹽略醃15分鐘至蔬菜軟身，沖走多餘的水份和鹽份。
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2.燒熱一鍋水，加入所有浸雞材料以中火煮至水滾，加入後轉小火浸20至30分鐘。
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" g+ I; R. j# q2 k* T* r3.將雞隻浸入冰水中略浸約20分鐘，將雞撕成幼絲。' s) F4 \! H$ {# F
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4.青瓜、甘筍、萵筍和蜜柚上碟，加入雞絲和柚子肉，拌以芝麻及麻醬，雪凍同吃。
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