[中式食譜] 麻香涼拌三絲

nt1972

公仔箱論壇) J" h5 _, D. b# w- t0 m/ ?) R
材料︰
; |/ g4 L' B* Q; B* Otvb now,tvbnow,bttvb雞1隻、青瓜(去籽切絲)約150克、甘筍(切皮切絲) 1條、萵筍(去皮切絲)約150克、蜜柚(去皮拆肉)約150克、幼鹽1茶匙、日式芝麻醬適量、炒香白芝麻適量tvb now,tvbnow,bttvb# ^! Y2 V* O+ T5 e0 ]
公仔箱論壇" e* t  H% M: k0 c
" |: Y  v/ _! _+ C' G
浸雞材料︰6 Y$ d# ?$ W4 Y- [; X# ^8 I
水(蓋至雞面為準)適量、鹽2湯匙、八角3粒、蔥段 1棵、薑片5片公仔箱論壇, o8 T  a# I  a! m2 ~2 h) N6 I

, B* N: O3 Q" m' h; s公仔箱論壇4 V4 g0 @) B0 g% i- m
做法︰5.39.217.76' n3 s# l% L( `4 O3 Z
1.先將青瓜絲和萵筍絲，加入鹽略醃15分鐘至蔬菜軟身，沖走多餘的水份和鹽份。
8 z9 w7 H8 r8 g( n$ ?' C5.39.217.76
7 c1 ^) b6 N$ A  b2.燒熱一鍋水，加入所有浸雞材料以中火煮至水滾，加入後轉小火浸20至30分鐘。# v' }: T; F8 Z  N. d, C6 z
5.39.217.762 T7 t% @) B) r
3.將雞隻浸入冰水中略浸約20分鐘，將雞撕成幼絲。
% l+ X& r. m: i: n  d% c1 r7 z- f! _2 O; U, p1 V! ?+ g- _
4.青瓜、甘筍、萵筍和蜜柚上碟，加入雞絲和柚子肉，拌以芝麻及麻醬，雪凍同吃。
8 b! \* h) l6 `6 v& U: D+ S5.39.217.76