灣仔新開小店,老闆和大廚皆為沖繩人。裝修紅黑為主,店內頗暗,添神秘感。只三款麵,豬骨湯拉麵,牛筋炭燒拉麵和牛筋沾麵。湯底以沖繩特產Agu豬的骨和豬手熬製,分外香濃,膠質重但味清爽。湯底有生洋葱粒,爽脆又減膩。本地獨一無二的牛筋炭燒拉麵則另加黑麻油,芝麻香芳郁。沾麵湯底另加入鰹魚、鯖魚等魚乾,味道最濃厚。叉燒略瘦,未算出色。反而牛筋夠火候,以豉油、酒煮至粒粒軟腍。麵條以著名品牌荒武者小麥粉製作,特別彈牙。地方屈質,但有鐵鈎讓客人掛上手袋外套,夠細心。
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+ n8 o3 i6 m1 H$ ~: m8 Atvb now,tvbnow,bttvb地址: 灣仔汕頭街0 O+ ?( x8 V% c1 ^5 v3 {* g
營業時間: 12nn-3pm,6pm-10pm公仔箱論壇, d- n) G8 f0 I: e! b: K
平均消費: $100 |