/ M% a% {: [3 R* F `; f5.39.217.76材料（6人用）：
s) r/ Z6 j9 s2 I4 |- r" u4 B5.39.217.76黃芽白.....400克公仔箱論壇9 o9 M, b4 \! d* }! n( P- a& H
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
4 |$ _, X8 \; H7 d6 {' `$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克5 ^' F n H R# z
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
7 R9 O4 t& l' ]0 o5 E1 }老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
! V% L) I$ g# H5 f2 u油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb1 T3 I5 C) W0 P; S! a0 p) I
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）! B- T' F/ r2 D& u
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）6 T4 [# D: u; H
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
% Y: G1 y* t9 @, V: r i. g5.39.217.76豆粉水..... 2茶匙! U; N8 B5 E, ~
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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$ ~5 Q9 o) t' z0 q& Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 ?- d8 ^% J3 M u0 \8 B公仔箱論壇醃冬菇材料：
3 m# s' \. Q6 B/ `5 M% F公仔箱論壇1.薑汁.....1茶匙* n8 w4 a; O6 U1 E t
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
7 A/ _. M6 R; h4 d3.黃糖.....1/2茶匙$ w0 y) f0 @3 _- F4 w- {
4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb7 }/ K8 S1 R( Q/ K9 ?
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)1 Q! Z' R8 |1 c& D
6.油.....1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" m0 {6 o8 e/ S
K+ v2 u2 ]( V/ \0 G6 p4 g5.39.217.76+ q5 [% g! B; ~+ Q3 A3 K& r5 V
煮冬菇材料：
: V: D. @: L& m: t# C公仔箱論壇1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）公仔箱論壇7 a" s# y5 M. ^
2.天然清雞湯.....1/2量杯
2 H* `, t2 ^, I$ l5 a" f3 W$ btvb now,tvbnow,bttvb3.冰糖.....1/2茶匙
2 J* S5 ^ r$ c9 x1 H$ @5.39.217.764.胡椒粉.....少許公仔箱論壇- k$ r1 d* B* W' S4 k4 C' V
5.麻油.....1/2茶匙" a! D$ q! I/ h# x% [
6.蠔油.....1/4湯匙, ^. [( J3 X$ q/ u8 w& y. F
7.麻油.....1/2茶匙
+ {8 i* ^6 L0 F$ u3 s w+ l公仔箱論壇5.39.217.76! {$ g+ R s) {
3 E% i1 [5 G, r( ~' B" r1 ]; g7 o公仔箱論壇做法：
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' w$ X* P' J, e1 O4 d1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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$ q" R6 \4 O4 q1 }2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb4 x. o: a J# p/ e$ i
2 i' E; M Y' ` n' w3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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2 L4 l9 k" n8 H# |( z4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。公仔箱論壇 A" S. C. D3 V+ a) _' |: W
# y! Z" \9 T' G9 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。; U8 b7 T! f- `1 ~' x; E
* ~+ b6 x: v) x5 q% Y( O$ }* ?7 F- H6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。7 L; L+ Y9 F Q9 N
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。/ s% E; r' Q3 M
公仔箱論壇! w. m6 }. a7 ^+ {; j2 S9 }
8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y U% G; D4 F/ I
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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: A) T, t+ i3 w- n" x3 ]公仔箱論壇10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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$ H+ F6 D7 t$ Q11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。5.39.217.76* B& Q6 }& |" \+ v/ x! F* l
3 e0 g4 D! J/ D8 y: mtvb now,tvbnow,bttvb13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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