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材料（6人用）：8 t1 ^0 V8 e' F3 ^& j
黃芽白.....400克
. S9 N* ]! r8 A r4 I8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）tvb now,tvbnow,bttvb! g; {0 c2 j" a1 t$ F" `
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克" g7 P6 W- v4 g+ A
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)tvb now,tvbnow,bttvb/ W3 J# L# r6 ]
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?7 y0 v9 k0 r' @( c
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
; Q2 D, Y- [) s6 H! n' N' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
. t( Y& `8 `4 k粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）公仔箱論壇' b( j& {8 n$ ?. ]6 O% r
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
) r: ~& c1 ^% L& T/ d1 n# |豆粉水..... 2茶匙
, Q: A. f# E/ }$ z; j; |tvb now,tvbnow,bttvb豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）5.39.217.762 r* _+ Q$ x/ ?+ A6 a
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0 F6 D* n# N" J0 P5.39.217.76醃冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }/ G8 T: c' U6 `' d6 v- k3 R
1.薑汁.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( y9 `- T+ \. E
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
3 j' u( n" B7 H# T, Z1 @3.黃糖.....1/2茶匙, J" m- e; G, }9 q7 z. f
4.胡椒粉.....少許$ g9 H- F: W$ A3 m3 R4 d
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)公仔箱論壇4 m) x; f4 X) o6 _5 u# y
6.油.....1 湯匙
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, ^ P$ ?- J# y) K+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i+ I5 F$ X, o
煮冬菇材料：公仔箱論壇! R# }3 k4 Z! ?# I7 F; ]# s
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）tvb now,tvbnow,bttvb, U7 n; `6 [* Q- ^( t* s. i- y
2.天然清雞湯.....1/2量杯
) T6 M% {$ W8 B& t$ K0 x* s5.39.217.763.冰糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k! U- j) v+ L0 x& w
4.胡椒粉.....少許
; f* r0 R5 V* ]' ^$ p6 a# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.麻油.....1/2茶匙
' ?; z/ W; q8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔油.....1/4湯匙
% S3 F& H: \* g6 v4 ?; v( ]公仔箱論壇7.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& L+ a. f, k1 o! v1 M# N
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) i2 I- ~& K( W, u6 M5.39.217.76做法：5.39.217.76! i L# _; j! [0 b Z& h
7 x# g/ Q' C+ D8 `, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。5.39.217.76# t& i) {2 `# z5 A/ S: E9 O
5 R% s. X$ Y$ G* Z2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m/ L# z0 @! s. O @
. `; v' T* q4 g- l7 r5.39.217.764.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。2 x0 E* Z, e* T+ p7 U: B2 }/ Q
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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0 ]4 R# P3 v; V, \' }/ S, H6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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* n P* ]2 g- U* v公仔箱論壇7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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. f; _* H5 a8 E0 w3 i. _公仔箱論壇8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。公仔箱論壇& D6 L7 K' _, H$ C. z7 T/ E
9 Z G+ h9 s2 N0 J10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。7 v E' W2 c5 ~3 q1 x* r4 A
6 s% n2 [3 B( B2 O5.39.217.7611.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
3 o5 r( I0 f- b! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _" J: r! W% J/ W公仔箱論壇12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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# w; x7 M1 }! T0 O! O' G13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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