' B7 x' P: J% {2 J0 Z材料（6人用）：公仔箱論壇; d' H6 J/ c8 D$ F+ [! l( C
黃芽白.....400克
6 v, g0 @) I5 e. e6 D9 O日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）公仔箱論壇/ r/ I+ B9 B3 L7 B! Y) S/ S# U
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
+ U' A; j0 m4 ]" `麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
6 F @' O1 N* C3 b公仔箱論壇老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
5 B' h" Y7 s( @% w0 S G6 h% v+ i油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
5 L& ?& ^/ R* O0 ~0 b# _& g紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
6 s( }$ n% N8 X- e1 T! t: m粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）8 o6 D' B" n1 f" Y Y
水.....3/4量杯（煮黃芽白）) I( Z; b2 [7 Y
豆粉水..... 2茶匙; R( ~+ W; l* E/ H
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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6 E1 |7 j! L# q3 q2 [& E6 Q醃冬菇材料：5.39.217.76% d# n* E% D$ Q
1.薑汁.....1茶匙
* R% s: F6 h. k$ k, k. |5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙8 b; M* B N6 |9 b; E6 t
3.黃糖.....1/2茶匙
9 \* |+ E1 o5 \+ @5 s" ~5.39.217.764.胡椒粉.....少許
0 I" z9 k" @7 _- w+ Y5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
; V" F# y, P/ A; q7 O3 I: c6.油.....1 湯匙
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8 z: S% b% V$ c5 w# i6 V. Z4 R4 ?6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o# I/ G- e6 C$ R; W D' g# [( }( g: d. C
煮冬菇材料：# g, ] v& a& y' \( ]- d
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
- z* s3 `" e; E: I2.天然清雞湯.....1/2量杯
1 e/ Q! \5 h. A. m& [/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冰糖.....1/2茶匙公仔箱論壇7 F- N4 h- Q. |5 u( X& O
4.胡椒粉.....少許
" t! Z+ Y: D' K7 J" ]0 J# }* i& `, V: \5.麻油.....1/2茶匙. @! I& X- _' y7 k1 h
6.蠔油.....1/4湯匙
C) c( p, k5 R4 g7.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇& Z: s: m3 f i% R! u
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做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。5.39.217.767 ^9 n4 T. f- j
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb$ K& _! U, r2 ^2 @9 H' z
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。* Z, [' c7 V! \# |
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I, Y u/ U% A! \3 i {
; n: b, C; H! o3 w- I6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。$ |: h/ T8 }0 p9 E( N
+ v/ B* G) U8 X1 @& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. `. p& E; \* u; s# l
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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& U6 M2 S8 b) L: Y3 D10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。公仔箱論壇9 o+ P" E* i8 S6 T2 M7 ^* B
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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0 i# b7 d* H1 v1 @$ p- J) S: T8 Q公仔箱論壇13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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