( r; Q0 L/ V. R" d材料（6人用）：8 j3 r) G; H9 j6 i3 ]' U
黃芽白.....400克
3 S [. r2 G' g4 z$ K公仔箱論壇日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
* O- c0 C+ A! d% }2 g3 H: l- R# B排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
) h8 v A7 S e; A: ~* B麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w1 I3 f+ b) R# c
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
: n x1 S# M8 U6 a# ztvb now,tvbnow,bttvb油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）5.39.217.76 V- c& C( x! F# n- c6 f' B
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
8 z; J$ W$ \# y1 L粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
& B% W3 T% M6 G$ q水.....3/4量杯（煮黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb4 X/ Y3 N: X. `
豆粉水..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y: y; _2 [; f% T; A* x9 Q
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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' M& n5 S2 F( R/ {( H# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }! n! ^' X$ N公仔箱論壇醃冬菇材料：
& e4 G: ]& J6 Z0 `; G/ Z) Y: f* }1.薑汁.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k. d' Y; Y; N/ N9 T, t
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
5 W/ |" Y- |& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.黃糖.....1/2茶匙
1 @0 Q, ~2 K% Q# [$ Z2 h; T3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s5 q+ R/ ^# t j r- C3 `
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
# r$ g5 S5 o: r3 [, x! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.油.....1 湯匙
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' W6 r/ b: ]6 P, X3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮冬菇材料：公仔箱論壇) |/ v, j* X. v7 S
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）5.39.217.76# [; b5 O f* d4 \9 |
2.天然清雞湯.....1/2量杯公仔箱論壇1 q) N0 a. y1 x8 w) g
3.冰糖.....1/2茶匙5.39.217.76) t, Y$ w3 [) K# Y S
4.胡椒粉.....少許
. \; J& z+ i1 l% j+ b) O5 t! N1 c5.麻油.....1/2茶匙
6 ~ ~5 S/ {' _0 d" v9 P6.蠔油.....1/4湯匙
. R. V* s' e# o+ @7.麻油.....1/2茶匙
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做法：
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5 P6 F# U) K# W4 I2 m. L7 \, C5.39.217.761.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
- B5 C8 e. S, W8 X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 O4 c6 O! r- h& A7 k; A0 z
2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。5.39.217.76+ c, p* }6 I! E3 a2 I
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb! T0 C) P" s) n# m% y
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。5.39.217.76( t6 ?) Y3 V/ s3 f- a7 G* ]% @
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。5.39.217.764 j+ S7 f" M [
9 ?6 U) ]- \ J公仔箱論壇7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。 |/ x; M. F" N% _: }. s
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。1 l1 F. A9 C1 x) G% a o
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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1 u) M) c o' j0 x10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。公仔箱論壇& A! F' h( x/ X
& S% U1 H3 y# h ~7 l# ]. s. W5.39.217.7611.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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1 s8 h0 V+ ~9 G- y) O! |5 Ktvb now,tvbnow,bttvb12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
8 W- o7 {' t; v4 I( T+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g- z5 N" u* ]4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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