0 z( u% e! K3 u* L6 F* f4 v材料（6人用）：
% m4 @2 h+ {) m6 C @黃芽白.....400克tvb now,tvbnow,bttvb% D. T- t: Y7 k' P" p1 h0 ~0 ]& [% F8 F
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
6 G! v1 f0 g: s% [! Q( o4 Y9 btvb now,tvbnow,bttvb排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
2 T+ c$ K: y7 b" ]: i1 B2 `* z# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)5.39.217.76' F$ ~4 q% w) h* D! ?5 y% c
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）5.39.217.76' i6 Y w! }) M2 P- C W. C9 O) t
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb+ n Z5 s I+ Z7 K( @
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）5 q% G2 x% |, E% j9 a
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
$ w: h* U9 K$ s' s公仔箱論壇水.....3/4量杯（煮黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb) b% A6 k. _7 i k, J& D5 \
豆粉水..... 2茶匙
3 V8 m, w) K* b4 N* d# J7 ptvb now,tvbnow,bttvb豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）# p8 `( M8 q! u$ X' a5 o" @0 f
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5.39.217.76, O7 i- i5 C. t: [# A. P% K
醃冬菇材料：
) `8 ^' F% L9 ~1 D' ?) l1.薑汁.....1茶匙: {1 \6 @1 U3 Y" c
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r5 i/ Z) I. |: C
3.黃糖.....1/2茶匙 e% B( Q( j$ B6 N) S( G# v, A" z5 i
4.胡椒粉.....少許
/ |9 J$ I9 p1 f: Y1 j6 i1 p$ t5.39.217.765.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g5 f g0 {4 b: {
6.油.....1 湯匙( ] N6 k/ U; ]" E3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `9 m# }# b# |8 z5 k1 f# i
# K7 n4 M6 ]$ w2 U$ W0 O- I# B5.39.217.76煮冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 ?8 `; t8 f9 c/ Z0 v+ ?, \
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）5.39.217.76+ \- n& K: E/ N" ^
2.天然清雞湯.....1/2量杯( S& ]' p+ @# \6 D, O1 d
3.冰糖.....1/2茶匙
) ?. c( E1 J1 h, I公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許
2 i9 S% D2 W& M/ L' v% O; X5 o) |5.39.217.765.麻油.....1/2茶匙; D' t6 H" X5 ^2 ]5 o
6.蠔油.....1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 U0 \" @& m U, P) D7 f$ C3 s
7.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T& [' J( W, a' b* ~
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, M/ v9 k/ K& J
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。5.39.217.768 a+ }+ F2 ?- w# z
- X Z. u2 j1 K7 g1 y2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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8 [$ R+ b6 F0 g% ^# V3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。9 W6 E; I2 O1 X9 V0 c$ N% [. O
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。: x( r3 p* v0 J) X8 D0 C
! c1 A: ` B4 |" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。, u$ o! o, ^' T% _4 K( }. M" H
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L6 _! X' `$ ^' i" ?4 B, a! Q
3 Y3 Y4 O5 \3 _tvb now,tvbnow,bttvb10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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5 \9 H" U( G2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O' F/ C) n0 R$ ^2 l: z. j
- B5 `& u G. l12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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+ f7 X& H2 t/ w/ ctvb now,tvbnow,bttvb13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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