: ]. C! T( s' o+ L8 L% r3 b5.39.217.76材料（6人用）：! I5 Y" ^, |& W' y, U
黃芽白.....400克
& \4 A. \: t4 t- n. U$ [1 l5.39.217.76日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
* n& f [7 U$ j2 k4 H4 T, ?5 x排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
, X; l( D5 w9 P6 E: _$ Q, _* b* N麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)公仔箱論壇$ b0 v" L0 p/ |: \# d3 ?
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C+ X4 H" v& R/ G) J9 ^
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb% s( \8 G- p9 o
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
7 K& p! N9 a* B' ^% x+ y5.39.217.76粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
7 ~: K) X6 n4 z: ~水.....3/4量杯（煮黃芽白）
. Y1 C5 p/ Q$ S! E3 b8 u豆粉水..... 2茶匙
/ g3 W5 p- `, V1 A+ Y, J& A4 d1 q公仔箱論壇豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）% b% h7 b0 e6 W; f! m) z
7 n3 q8 }" ]- A! O& i8 r1 X* D. v5.39.217.763 y* q% H: S9 w9 r# l2 W
醃冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 D2 ]/ \2 g, d) z1 O$ I
1.薑汁.....1茶匙
8 O% c$ @, k( d" L1 ^2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
1 [. a0 ^: S2 f+ o0 a n公仔箱論壇3.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 a! ?6 e" d# g& A
4.胡椒粉.....少許
S4 U" w5 A) _5 h9 r# l8 Y: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
$ Y c( [" A( c3 P& Btvb now,tvbnow,bttvb6.油.....1 湯匙
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9 j, E' K6 R4 m( ~5.39.217.76煮冬菇材料：
. Y7 D8 u* u7 ^! }7 U9 w# Z1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）5.39.217.76" W0 g- C/ q2 I$ K# }
2.天然清雞湯.....1/2量杯
: r# c u+ s, K# P- s* L, ^5.39.217.763.冰糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f) W$ ~; A- y3 l& P# G
4.胡椒粉.....少許
* f/ G& Z+ _! `4 Q5.39.217.765.麻油.....1/2茶匙/ u: D( A, f. p" E) S1 ?4 ]
6.蠔油.....1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `6 u; J- v$ k' v/ s( @% x6 [
7.麻油.....1/2茶匙
: o8 @; r; c/ V$ S- ~5.39.217.76
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9 P4 b/ y |+ |& x5.39.217.76做法：
: T7 q& J4 g$ n5.39.217.765 Y5 K$ r( z# Z- S! m1 [7 w! u
1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
2 h- Z$ t& ^. I3 n2 o1 i gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W& Z9 c' U. Z" Q$ j% s2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
' e' y2 w+ H6 l7 a- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q( _* h, v s5 f' K: {tvb now,tvbnow,bttvb3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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' M) v5 ]# n1 Q1 o/ o+ M% s8 F: N- t' a5.39.217.764.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。- r0 ?+ a: q; J J F! O: ~8 r
8 k' o. p9 B2 G/ e' Btvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; e! p0 I% O5 {
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。! Y; G- i1 ^# C% P m
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。5.39.217.761 M/ `0 N$ T# O$ `5 L1 E
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
7 `1 e# o- h& ?/ m1 _" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V3 ~8 t* X7 v
9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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0 {1 X* B8 p4 F- D- V! r$ t7 M* m" w公仔箱論壇10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。* }1 W v+ ]" J, ~+ I, e5 V9 o( R
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ X" ~ _: ]6 c$ p- o/ Z* \: y
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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