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材料（6人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b/ M7 A0 y' f
黃芽白.....400克
- }, R0 v/ Q) y. I: S公仔箱論壇日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）5.39.217.76, p) H, W% H1 T9 Y
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克+ l8 K s( X% _
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用). G6 C* g" C+ V" e; u
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
! G3 n* Q9 f# f# L3 x, X油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇" ~' [+ _$ M5 E3 u
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇% |4 s2 u& @# }) x: ^6 e
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
; i" n, C; }3 I2 _! Q, w8 Z: v水.....3/4量杯（煮黃芽白）
- A+ |0 i' O, d3 q公仔箱論壇豆粉水..... 2茶匙
+ v* b" U t3 k V公仔箱論壇豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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9 A; ?/ F8 I, ] C, h2 t' ^. o; E I; j7 x+ d. x1 k7 Y3 ^! M
醃冬菇材料：
: ~' |1 K9 g# d9 q5.39.217.761.薑汁.....1茶匙
! c4 H4 k* I, y5 ^9 E: Ztvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q1 Q1 H1 K- f* m# T# j" _
3.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.763 Q" e8 {2 |% Q$ x0 N
4.胡椒粉.....少許
$ q; o. U* {( T: F5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
1 X q- g1 m4 b1 g" Q( b$ B6.油.....1 湯匙5.39.217.76% \' N z! H `0 l, w! B/ H2 e% Z
5.39.217.76 `0 L' d+ N9 q" m) M
* @- u( T0 H$ J) ?5.39.217.76煮冬菇材料：
: C. p" [* }) x$ ~1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）公仔箱論壇# V. T- Z' b! E2 L
2.天然清雞湯.....1/2量杯公仔箱論壇/ J6 `7 H& a+ n( \# ?# F- i8 E8 G
3.冰糖.....1/2茶匙
8 w! d; ^1 ^8 m P6 z2 Y$ }$ r公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許
6 o ^3 i6 c {- \- E. H% m6 E5.麻油.....1/2茶匙5.39.217.760 p [+ Y& f+ {! x+ _* t- a, J
6.蠔油.....1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m8 m$ E. k( h) B0 ]$ D6 l2 r) ?
7.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j4 n H8 d% p) e+ h8 K
& B8 m" p( D) k# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y2 D3 Y2 u" f- w7 m6 D
做法：8 B4 q" ]1 B: c. z. p
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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1 j2 t4 {& Q, |( l2 M3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U e0 ~9 k4 n0 r
: c1 i5 }% n& }% Z" m% _tvb now,tvbnow,bttvb4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。tvb now,tvbnow,bttvb. D6 J, q4 s$ }0 U
5 I) D, C4 J `- O& H7 f4 X# L0 @公仔箱論壇5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。* C$ N2 M' U" `3 F" q3 Z/ D
& y! R) L4 Y" g2 {6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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, o3 B6 O; x2 A# y5.39.217.768.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9 P* b& z. v5 M8 r6 s, ]* `9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。: c* F. ~3 J. x# ~, U4 `. o0 I$ F
6 w4 X u. d4 k5 }) M* s+ a" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ` u6 H, x7 `( ` C
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。5.39.217.76# n4 z9 `+ ]1 v7 ~$ Q* J
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。: c- W& Q) J% O, f1 e' {
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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