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材料（6人用）：公仔箱論壇. m6 s/ Y+ B3 u" N& w4 ~. S
黃芽白.....400克公仔箱論壇3 W; _1 ]2 ]# @5 @) x3 A
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）tvb now,tvbnow,bttvb9 O% ~6 P* |) h8 \1 f7 r
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
& _+ h3 c ?5 a1 M* Btvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)5.39.217.762 u- Y8 n' P! u' \$ S9 p S+ p! O
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）5.39.217.76+ V% h! Y3 m1 b {! _. t" t0 t
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇. H# k+ V4 t4 x8 I* P4 }1 Q8 P8 R; E
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
' t3 f7 X5 h: V+ D公仔箱論壇粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
/ l! L! q1 u2 d5.39.217.76水.....3/4量杯（煮黃芽白）( [1 a# H# r" t+ i/ u2 f
豆粉水..... 2茶匙
* d; p# F/ f# a/ v9 ~豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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6 i% x/ I3 t. F$ T( T7 K# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z& n5 b4 F5 @醃冬菇材料：
% Z" k! i+ \& [- P6 ]1.薑汁.....1茶匙& f/ S" c% \6 D5 O8 j: B
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙5.39.217.763 e! ` }& z* X$ J7 j3 I4 s( j
3.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.762 J% k" t% H- r' t6 v
4.胡椒粉.....少許
" o6 V: B" H/ ^4 N! i. B2 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
& o& A h1 F/ `' V1 J4 E4 c4 }6.油.....1 湯匙2 A2 a6 a4 J6 A+ i* l6 G
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煮冬菇材料：3 c8 ?8 U0 G: g$ r
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
# I% a( l" }6 R L8 E2 Q! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.天然清雞湯.....1/2量杯
. x1 f8 A }+ j; D2 y& R. F3.冰糖.....1/2茶匙
2 X. ?4 Q- ]- `% I' V( W4.胡椒粉.....少許
1 }0 K4 `: \7 M! b* j/ v5.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. y+ G, q+ o7 p) L! |
6.蠔油.....1/4湯匙
1 X& i$ M% s2 g7.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇- m' g5 f( d8 u! ?9 f+ N- c
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2 q8 J# h/ z+ k$ C! f: M1 A( w做法：: E; D5 V$ D& u* r4 n* q9 y0 ]1 k
5 ]. |( Q- n4 Q5 ]# o/ N" c9 N5 p' A' stvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。5.39.217.76% o6 `% ~0 I, L( K3 x
- s: D5 b) t* \) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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" \$ {, T+ k: S, t% j5.39.217.763.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。公仔箱論壇7 L! b( Y) m2 z8 ~9 A
6 p: k7 V/ q8 g3 p$ c w& p4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。/ d/ h! d8 a- d
' W/ y8 _& i' A) n5 ?9 n( d& Ltvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
% m( d( P7 L2 r5 \% ?6 Y+ X8 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F$ q6 c6 m( a: U+ ^3 J" U
7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。- P( G2 V$ d0 [+ c2 I- |) b6 E
1 a* }0 R( p1 [0 p1 v) }1 ]8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。' T/ |+ v# F/ j' C
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。! k; \2 y" ~2 e% f6 Y$ b
* l# g% n4 P. R/ k- y- G* U13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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