5.39.217.76' }) T4 U& C" M% G. f" i4 u
材料（6人用）：
& x* C! ]4 A; z/ v9 X% L1 {7 C黃芽白.....400克5.39.217.76; _5 p6 L& e. Q0 N$ K9 K+ E
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
9 r5 W4 w- Z' O0 ]5 y7 y! V5.39.217.76排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
$ I: W. ~& z3 s9 U3 b: `6 _; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
5 L7 ]6 u' x8 v* q老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）公仔箱論壇; u& s5 O s) ~( \, X
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）# |0 t$ d# I8 k) j5 t
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）( }( R0 \' n/ R
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）公仔箱論壇8 C6 U% u1 J. \# o& ]
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
/ ], u& S% ~! z- T6 e% p* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉水..... 2茶匙
w! q3 U! D _, F* A7 g, a. V9 k豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q' y: X: X+ o# N
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( ~* k( X5 J& b4 j1 wtvb now,tvbnow,bttvb醃冬菇材料：公仔箱論壇# K) t g. R7 {. K0 H7 G
1.薑汁.....1茶匙
# L0 T$ I; U. [. B- l7 P5.39.217.762.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
' }" `( G) H- d% u1 `公仔箱論壇3.黃糖.....1/2茶匙
$ N- \2 V3 |9 S6 q( j/ X7 f8 s4.胡椒粉.....少許
9 i2 K5 e8 N: d; p公仔箱論壇5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 X7 A1 M) o& e+ n
6.油.....1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?( s( v# y) }/ v0 g
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煮冬菇材料：公仔箱論壇5 d% | }' N, v4 ?# d: q5 E+ F9 ~
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）. E K& t9 q6 X9 y
2.天然清雞湯.....1/2量杯
% x4 Y- L: c% g2 v5.39.217.763.冰糖.....1/2茶匙
6 n1 r; I3 @% A( J6 j3 K# L% E4.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O0 j+ M7 [. n+ |) S
5.麻油.....1/2茶匙: `" O$ c3 \; Y4 `! ^6 T: X* ^
6.蠔油.....1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h; N3 `, y7 E4 h
7.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U J& ?( `( F# a ^! p
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5.39.217.767 X9 ^. B* v A1 ^9 c$ N3 q* g+ A9 G# [
做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c( Y% f E+ J& u5 {$ M, j
! v# v+ ]$ q {" m, M5.39.217.762.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c. n$ W' Y, M. `7 d! V; D
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。6 e& B6 E3 b7 x7 u# l
7 C9 K* ~. s. ~/ a' b4 ]公仔箱論壇5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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) j& `6 c; G- e3 p2 ?% ]6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
* ^% V/ D: \4 c) ?2 |$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m' Y* ^: i ]1 \3 S) q, |7 @& l
7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。2 }1 @" ~6 U S* h; x1 z
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。5.39.217.760 P5 ~/ E) `4 x" d' e3 V3 ^# O
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。公仔箱論壇& E; F5 p* o, R
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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