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材料（6人用）：6 Y6 ]5 B8 _7 y- @3 h4 P" `0 N, C
黃芽白.....400克tvb now,tvbnow,bttvb* X) s" j2 {( K! }; B" h1 J
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）2 ?5 K* d* A+ _& s' f* Y+ T
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克4 r2 M ]9 H K% P+ o2 h& J
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
. {$ K" H6 Q$ p4 ~- d, q2 k5.39.217.76老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb0 l' y- j3 e' C
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）& a/ T* n0 O/ E1 R* g. R
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb2 [1 t" A5 v4 u8 I% [2 ^5 `+ ~% l8 Q
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）8 V0 q, ^+ ]8 ~9 }; ^
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
9 \: f8 O7 S9 @4 w* _' N/ d公仔箱論壇豆粉水..... 2茶匙
8 [3 ]1 i* v4 O7 `4 k- g& }豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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) t+ L8 x2 V9 ^8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |5 A% J8 C7 Itvb now,tvbnow,bttvb醃冬菇材料：公仔箱論壇* }8 @3 E, Z9 A1 [$ ]
1.薑汁.....1茶匙
; h6 v$ ~/ y: W' S5.39.217.762.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
1 s; H! }0 [ |7 b6 i- ]/ Atvb now,tvbnow,bttvb3.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j7 y6 R4 U8 R! ~8 |. i
4.胡椒粉.....少許
2 C+ \# D; R/ W3 J5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)tvb now,tvbnow,bttvb" K, I; C) V7 v9 c
6.油.....1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w! |6 @! N! W# C0 v) x( O
5.39.217.76+ K# q$ W2 ^9 j- E
3 k/ z# V+ R' M3 u! E8 ~5.39.217.76煮冬菇材料：
+ ~9 P/ w7 M1 M9 O( `1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
7 q8 V# f, g* \$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.天然清雞湯.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb( Z, Y" s8 h1 } j& X$ y8 x: C
3.冰糖.....1/2茶匙5.39.217.760 l$ j& L1 d- u0 e) [6 o
4.胡椒粉.....少許
4 z: i1 t& s4 U/ h5.麻油.....1/2茶匙8 _ t# ~# P' a7 J
6.蠔油.....1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q( e: K6 H4 l' W; Z
7.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇, c2 _) d: b. f9 G% S
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做法：
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) ^! c0 _: i- O( w% Q6 W1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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& k( U6 C Q$ }% ]) t( |# K* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。" U- ~2 K% b# K& o/ B5 a: ^
, m+ V& }6 v$ l& D' D0 x! ?9 J. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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8 s) ? a% J: |* J: \1 e* r' d5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。5.39.217.76& ]& U& H# u& ]5 z+ T% I4 X3 ~
" ~3 v! l% i) _2 r5.39.217.766.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。5.39.217.76* @* E1 y M: p9 e
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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# ~9 L5 Z3 f3 {2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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E5 U6 E7 t2 [2 O) c( t# Z9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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6 u( f; L3 r* W$ y( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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$ A4 f f- A9 S" Etvb now,tvbnow,bttvb13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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