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材料（6人用）：
- c2 u; E- L/ X5 S" C黃芽白.....400克tvb now,tvbnow,bttvb. |/ y+ Y# ]! ]) ?
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）公仔箱論壇/ I2 q. S8 H( A! V
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
! N% z0 G1 ] [1 H% S# ~" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)公仔箱論壇2 U P( ~% z) H8 \* s
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
$ v# o3 n! x5 |* S& Q" w8 q$ t$ G油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a* h' h! i9 Q4 Y& Y1 o2 t, P
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
1 l7 x4 ~' w! S1 Q5.39.217.76粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
* @: B6 M( m" h, z4 L& ^ ]; n% L; ytvb now,tvbnow,bttvb水.....3/4量杯（煮黃芽白）5.39.217.76- G) A( T( A$ v* R% M6 C
豆粉水..... 2茶匙公仔箱論壇% G3 ~( Z9 k3 m# [" N o7 W& \
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）5.39.217.76' y |0 b; s: [$ a: O
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1 m& B9 O% K5 I' W |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃冬菇材料：5.39.217.76' D9 H. Y8 }# }& C
1.薑汁.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }3 s- H+ g A! G A
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙* B. M" x& w& {8 Y% C5 L
3.黃糖.....1/2茶匙
{; W, Y9 h" g4 ~- T公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許
# U+ T, E/ Y, m% l# n3 N5.39.217.765.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)5.39.217.768 v+ X! T2 {6 g
6.油.....1 湯匙
, N5 ^' [' C! O* P5.39.217.76
* U7 G7 q" E) Q8 n+ j( ]5.39.217.765 O/ `- q1 m/ g! Z3 Q4 y4 |
煮冬菇材料：
! t# G/ M9 { F! L9 M/ P1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）* S8 F* B1 X" f! B2 }. j9 U9 T ?
2.天然清雞湯.....1/2量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |, M5 R. n' L1 | q. c, \
3.冰糖.....1/2茶匙% j& x. z8 x# F6 u* |1 h
4.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?+ A) ]6 E( z9 [+ p" l
5.麻油.....1/2茶匙
$ F2 K$ p# U, n6 gtvb now,tvbnow,bttvb6.蠔油.....1/4湯匙
6 W. [ F1 N7 e) i1 T8 \7.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V( s. G* R! S* F9 i4 t5 l; l
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做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \! x( g) d3 `$ [
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。. J) w2 g$ H! J* i0 ~6 `$ Y
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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B v5 g y6 v8 O% f# N. \公仔箱論壇5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。公仔箱論壇! Z! K! C) r4 k/ S
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。5 o; G- I# L" m; `2 T& p* ^: E
' O; H1 E8 i: B) q' H: a- [tvb now,tvbnow,bttvb7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v9 G v% l7 o$ v) C- W
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。tvb now,tvbnow,bttvb: r& o1 S2 l7 f- I" |' X; ^1 C) {
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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% I1 }1 n9 s! }5 j! z0 G) B0 c10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。tvb now,tvbnow,bttvb9 o" D# c& ~3 t9 j1 v5 ?
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。6 T5 b" s6 k$ D& r& ?
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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$ I @0 _$ P, Y+ W# D13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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