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材料（6人用）：0 Y/ f* |6 R6 e9 U; q
黃芽白.....400克( k+ \6 }+ e- ~. y
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
: I! D5 W% k% F6 Y公仔箱論壇排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
. d' ^) T7 H# m( s5.39.217.76麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)! T5 u0 m6 I2 U+ @
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）5.39.217.76: k( y1 y. x9 Y8 X) W
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g% _7 y. v( g5 f) h4 C
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
+ K3 V1 L0 D3 e9 p/ J _' r, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）公仔箱論壇6 m6 c) T2 G; n% n$ m+ Q; t
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
4 U5 u4 ^8 Q8 [* B6 Etvb now,tvbnow,bttvb豆粉水..... 2茶匙公仔箱論壇& C/ Y2 [' u; I2 c* I9 z
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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9 `7 {, I3 P* H9 o" [$ y醃冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ O/ U; ^0 J7 Z% O9 i! i
1.薑汁.....1茶匙公仔箱論壇( d. N- j( A2 u) U7 b& k
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙+ [, C K- K: C8 u! d' {
3.黃糖.....1/2茶匙" e8 [+ b- a& L% v4 P& ?6 u4 S) } o
4.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g" D( S6 [4 x3 m
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
+ D* @ Z7 _% m8 ~公仔箱論壇6.油.....1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 A" h* d: p, `3 H! r
- E U0 O0 S- T0 H U. W4 u ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; Y; I* [: q4 f5 K
煮冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h; n: g7 U+ p8 G, b; Q
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）5.39.217.76: E0 [" I4 w+ ~4 b9 L4 |2 ~! q
2.天然清雞湯.....1/2量杯
. f$ Q7 W$ x9 \! G4 c. O公仔箱論壇3.冰糖.....1/2茶匙
p' [6 Z0 t) Q" Y1 l. E' Gtvb now,tvbnow,bttvb4.胡椒粉.....少許. u0 B& s: W: B' R$ g4 L2 p
5.麻油.....1/2茶匙
$ T/ ]4 B, ?) c4 j0 I! ^5.39.217.766.蠔油.....1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& T2 @. j& f- K1 s% B% D# @9 M4 b% C
7.麻油.....1/2茶匙
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; }, s( d, `0 n* C( q0 G+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 ~7 t+ g0 d" m3 q, C9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L- O3 O- ~6 i C& z/ T
1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。5.39.217.764 M4 I" t/ F9 M+ o
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。公仔箱論壇7 L+ Y+ {( {# @1 `- X U
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。5.39.217.76! C P" z5 x! L8 ` [
7 M( U, I; A! g6 E5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。$ p% R4 e% U2 F$ G
/ @: D" m6 V, {. ]5 x公仔箱論壇6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。8 k: I' A/ h6 N( O0 O
3 H4 ~" d9 I- D+ C) Y公仔箱論壇7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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7 `* V4 t/ M3 O9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb \# m0 [# ]6 W4 j3 x
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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