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冬瓜800克、日式蟹柳6-8條、鹹蛋2隻(蛋白與蛋黃分開)、薑2片、上湯1杯
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5 [) q+ U) |& Z調味: 5.39.217.764 i A$ V" U8 q: q5 G4 x9 w/ P
上湯3/4-1杯、生粉1茶匙半、胡椒粉少許( j7 S$ w* J+ x% S
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做法: 7 _" P' N6 b+ a( b" P
1.冬瓜去皮及瓤，切厚件後排放碟內，淋滾熱的上湯，上蓋蒸熟後取出。瀝淨冬瓜湯汁作芡汁。2 F% |" P( D; G& c( x
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2.鹹蛋黃放碟內蒸熟，取出壓成鹹蛋黃蓉。4 H! k0 _& b# ]7 w
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3.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹹蛋黃、芡汁、日式蟹柳碎及生粉水，最後拌入鹹蛋白即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 l" L: }& ?; m. o' M
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發表於 2015-9-8 07:05 AM
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