[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：
- C* ^# e1 S* v! W: I5.39.217.76花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許公仔箱論壇& X% _7 I; u( K& P5 X7 \  D& e

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' f3 Q7 y& p/ W" ]2 v' V. M0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：tvb now,tvbnow,bttvb9 W3 l# X; ^; g4 e8 E8 b
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙4 J: j0 o! ^% l, @7 U: v' E

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$ H8 C( `. Z2 J5.39.217.76做法：
& }2 K" ?8 ^+ ~; ?/ i  ^tvb now,tvbnow,bttvb1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。3 e! s: K) @$ o) a6 R9 e

4 G( K  y  E4 \- ttvb now,tvbnow,bttvb2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。: n: P+ {0 k9 z/ V. U( _& P# ]

& _/ O! N/ K9 D# N) @9 d0 V公仔箱論壇3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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7 H! j0 }" w- Y* W8 _2 k6 r5.39.217.764.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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% h; _* R# n+ |6 W- n8 B蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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