材料：! {! P2 ~6 f+ X9 M+ ?" d# T5 ]
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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( i' H9 _8 d+ y/ L5.39.217.76調味： `9 l" S$ C5 G1 L! @
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙5.39.217.769 P9 p) S, R& }: z* J% @
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做法：
_) f& {% b0 Q5 b) c6 C: wtvb now,tvbnow,bttvb1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb9 j8 o. J/ i! l7 {, m/ e1 n% I3 I
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。5.39.217.765 E9 e. x' h- M7 a# ]9 v" q6 T
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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2 A0 i9 F7 z" q0 _0 B! Wtvb now,tvbnow,bttvb蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。5.39.217.76) y* m7 P) K4 I' i
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發表於 2015-9-7 06:21 AM
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