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花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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# L V# ^6 s8 V6 N. v公仔箱論壇調味：5 y! m: v% [: Q& I
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 G k' h- v1 G$ f, _" O) Q5 R
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做法：公仔箱論壇1 `6 r) j2 i% c. Z
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。; ?, R" R$ A2 j: v# D8 l4 w
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。% h3 i# G1 L/ G" o
) u/ G. E+ x- |& W8 t7 [: ?2 k3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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. u* @% t8 L9 I3 q4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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* ^) O7 ^& u) ?5.39.217.76蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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發表於 2015-9-7 06:21 AM
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