[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：
% L& p7 q1 u$ f+ I: d5 {5.39.217.76花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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調味：; p- x0 E7 ~1 r6 l& D
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 u7 s4 K) I0 D' }

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做法：
: Y4 q% T% e9 f1 I/ U0 _公仔箱論壇1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。# q: B& I7 `1 M; U: m5 ~1 ]
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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6 @& \3 M3 a! J3 e4 l2 J4 ctvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb8 d- n6 y/ E/ |1 O1 @7 _8 C- v
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。7 q$ s' E1 M: N+ H# g1 {
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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