材料：5 `" [& K! H( g2 I5 P! M0 k% @
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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調味：公仔箱論壇: G+ r/ n" f5 K# {; y! L9 A7 `
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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做法：
9 b4 `9 h$ Q3 `0 ]( t" C公仔箱論壇1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。公仔箱論壇/ n6 U m- \ Z+ j
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。( Z. f3 V, Y; E
* T3 n6 M4 ^; m8 z1 E% f( \* U V3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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0 `& C& n- p* E6 Q& Z7 ]8 d& vtvb now,tvbnow,bttvb4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。tvb now,tvbnow,bttvb7 W6 d/ V; w$ f ]0 e
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發表於 2015-9-7 06:21 AM
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