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材料：5.39.217.76$ N! F6 U" R5 k" e$ E! D
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量6 ?3 G. t2 o* ?7 Q
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餡料：5.39.217.763 z3 u) h$ A- r. U5 L6 x" B
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許
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蘸汁：
! e# t6 u4 M* ]3 B) o+ [/ d& t5.39.217.76泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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1 k7 |! @# _* P; c. A/ C; H3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰
2 v2 I( ^! b' {+ t" U0 `1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。
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! l3 {8 ]* `0 q6 q8 w1 c6 u+ \! C/ u% Dtvb now,tvbnow,bttvb2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。
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7 w7 i7 C& W( k) ]" n, B5.39.217.763.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。" p5 A/ J4 I0 y! B/ a% N
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。
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. F1 S- L. Z- K, w5.39.217.765.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。
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3 t% D8 `7 m7 }8 s5.39.217.766.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 F$ d8 @5 b$ {- O! Y. ~7 a
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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