5 i5 R' ~ l2 |, h材料：5 T% Q" u. F5 H; j" p" r: x
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量5.39.217.768 N/ u. i9 C8 L" A
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餡料：" S# f0 V! O! I9 X; v. u
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許5.39.217.767 O& f0 N" {, N
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蘸汁：tvb now,tvbnow,bttvb- h7 e: Q4 T {
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株7 [" A' N0 A; R5 F$ w* M
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* f `6 b1 N7 U# C" U5.39.217.76做法︰9 Z) G# O- Z' [& I9 A+ O) G
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。
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# _# Q1 n2 I3 p+ r4 K3 B5 Z' I; c* ^tvb now,tvbnow,bttvb3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。
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3 C) }5 v, r) e. a1 x* x4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。
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7 ~- L, u( G/ X( l$ J5.39.217.765.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb5 U# W5 i% C a' w
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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