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材料：, G4 m# W3 o {1 `6 ~5 B' w+ i
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量9 M; O5 j* F2 w5 V3 S. Z* v* V
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餡料：
6 p( e# d+ J' G+ M. c6 Utvb now,tvbnow,bttvb墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許5.39.217.76! V7 Y, _. c7 }( \3 }. o, Y {
5 v2 i- j7 _2 h6 Q3 o2 L0 {3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 B7 \" N$ M% `. r2 O8 H9 P
蘸汁：
( e1 g9 p' _' ] \5.39.217.76泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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做法︰
4 @" i' W% Q$ x公仔箱論壇1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。
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& a" \, Z5 N x5 W( V2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。
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9 k% o( K1 S6 a( B3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。* s% l c: l }7 j5 i2 L% \! _0 ~" }4 a9 J
, x8 g7 E3 f. A1 n5.39.217.764.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。. P: ^. s' J/ @- \& c' @3 \
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5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。
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" [1 r( G, F4 T: w& x) T6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。tvb now,tvbnow,bttvb' k$ A2 Y& N. \
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) x' n. W- m4 W y" B5.39.217.76秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。% Q/ \0 b3 B, F, y* W. c2 [
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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