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秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量5.39.217.76! ]! ?* ^9 p) i/ o( R B2 N
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餡料：
( p! i2 w2 L1 k墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許
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' ]! L* G6 A" X' T9 m) G蘸汁：
) q0 g* p* M) q% n; N泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株# s }& q% R/ t
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$ i) A; i1 E' X/ r4 J0 x# G: u1 K公仔箱論壇做法︰9 Q$ e% ` O( ~/ Y/ A1 @6 I/ C* W
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。公仔箱論壇5 W/ w7 m! A0 Y/ z6 L0 V* P
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。! V/ `/ ] f* K, P
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3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- y& {' W* |3 O3 c+ [( }
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。
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5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。1 V% {- O& s, X) D: c1 t
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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