[中式食譜] 有機涼瓜炆鯧魚

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材料︰  i' o* f" E7 l+ U1 f2 n7 i
鯧魚2條、鹽1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量、有機涼瓜1斤、薑2片、油1湯匙、水250毫升
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9 w% c  t& g# Q! C3 x* @豆豉汁料︰5 m: Q/ Z' j. k$ `" `
豆豉1湯匙、蒜蓉1湯匙、豉油1湯匙、砂糖2茶匙、紹興酒1湯匙、魚露半湯匙、辣椒絲適量、鹽適量、麻油少許
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做法︰公仔箱論壇" j/ c1 A5 E% Q$ y7 H) P) i% v
1.先將涼瓜去籽切件備用。
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2.將所有豆豉汁料搗爛成醬備用。
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3.魚洗淨抹乾水分，用鹽和胡椒粉略醃，再沾上薄薄一層生粉。
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/ y6 r& V& G6 M, J! f公仔箱論壇4.燒熱鑊，先用油將薑片爆香，將魚煎至表面完全金黃備用。
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% g% p6 e/ Q" Q& A. m8 B; X5.將涼瓜及豆豉汁料爆香，加入鯧魚和水，以中火炆約15分鐘至涼瓜軟身及收汁。
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