" q# ]7 L6 i% L& Y5.39.217.76材料: 5.39.217.76 t- ]) E0 `% F7 ~. y6 G6 X( q$ B! Y" R2 g
免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量
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調味:
8 L \# a; {; e( N& G U0 W鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量5.39.217.763 R- m! i Q0 i r. t2 Y! c0 q
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做法:
: L" M( x+ h9 `5 a2 ?+ s1.把芫荽切碎，備用。
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2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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" r' \2 t/ E5 L% B; @3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。
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; x+ z7 S6 ?$ a# q4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。5.39.217.76" g* V6 L' n( v3 r0 x
, N/ P7 W# V5 ?+ ~5.39.217.765.以慢火加熱，上碟即成。5.39.217.76/ O; @; g% z- y+ | Z( S5 p/ x
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Tips: 5.39.217.76# M$ ^* s. B. } c; W! w+ Q* ^2 t
利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。9 g. ?. X4 K+ C
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發表於 2015-9-5 06:12 AM
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