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材料:
4 g2 f" L6 @1 O3 U免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量
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調味:
$ Q W; q) j ?2 \鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb( L) K2 m( h- Y3 N8 a. w
1.把芫荽切碎，備用。
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$ @$ t% n! A3 t' w0 \) J3 x公仔箱論壇2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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2 s6 Y4 Y8 L& F8 H1 E+ ~- G- ^/ e3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb0 y8 O4 w/ z, T9 J: `" W) k
& n( h& D: Y, U6 F7 p5.39.217.764.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
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5.以慢火加熱，上碟即成。5.39.217.763 \" T0 R5 x! ]& V; B/ G1 g; h
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利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。5.39.217.76- j- G3 V z/ z; v
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發表於 2015-9-5 06:12 AM
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