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材料:
' _2 C7 J& d# R大魚頭1個、乾蔥適量、蔥適量、薑適量、蒜蓉適量tvb now,tvbnow,bttvb( `& H' {1 A# Q- ?8 l+ P3 j
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調味:
+ @& d# p% f% i( l8 Z9 g1 I% U鹽1茶匙、豉油適量、蠔油適量、生粉適量、胡椒粉適量、紹興酒適量6 d9 N# v8 C% M
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做法:
- K; m9 S5 W; S5 a# l( h1.魚頭切件，?乾水分，加入鹽及胡椒粉，並撲上生粉。8 K4 m# `7 z0 l5 ^2 X. m8 t9 n
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2.起油鑊，把魚頭下油鑊炸，再加入薑及乾蔥同炸至金黃色，隔去多餘油分。5.39.217.76# Z8 o& u/ B i$ B8 F) R. Z
$ U2 H7 o6 ?$ ?9 Q7 W# H3 C, f公仔箱論壇3.把蒜蓉下油鑊爆香，加入豉油、蠔油、已炸好的材料及蔥炒勻，再灒酒兜勻。$ F2 M" V9 [7 M2 ~
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4.燒紅乾煲，加入所有材料，即成。
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6 J' {1 I' ~1 r1 i! oTips: 公仔箱論壇7 m5 k8 N" ^- A3 h9 ~1 R" M% W/ K. o
油泡魚頭之前要盡量?乾水分。 適量胡椒粉可作調味及辟走魚腥。 撲上適量生粉可令油泡魚頭更脆口。
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發表於 2015-9-5 06:12 AM
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