[中式食譜] 薑蔥魚頭煲

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! m* J# e" [8 \4 i! g5 n材料:     
1 q, \0 S; n/ }$ i, _; p: }大魚頭1個、乾蔥適量、蔥適量、薑適量、蒜蓉適量公仔箱論壇3 v! l/ N% H' o  G: }1 d

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調味:     6 Y; e$ n( Z( ?- v0 k) G- I0 w
鹽1茶匙、豉油適量、蠔油適量、生粉適量、胡椒粉適量、紹興酒適量
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- h9 ]: Z9 h4 E- X: H, c5.39.217.76做法:     
- \1 A9 q; R9 V- v3 g+ G) D1.魚頭切件，?乾水分，加入鹽及胡椒粉，並撲上生粉。7 e1 {" {- e1 R& y

9 Q6 q( \: O: d* [! {5.39.217.762.起油鑊，把魚頭下油鑊炸，再加入薑及乾蔥同炸至金黃色，隔去多餘油分。公仔箱論壇9 |  k/ b7 }8 l

& u# M2 w$ Y* g7 a公仔箱論壇3.把蒜蓉下油鑊爆香，加入豉油、蠔油、已炸好的材料及蔥炒勻，再灒酒兜勻。
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4.燒紅乾煲，加入所有材料，即成。
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& ?  M# j; n, y9 \1 r5.39.217.76Tips:   
2 w4 }0 @. i  f油泡魚頭之前要盡量?乾水分。 適量胡椒粉可作調味及辟走魚腥。 撲上適量生粉可令油泡魚頭更脆口。
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