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材料: tvb now,tvbnow,bttvb1 g$ m4 I3 h7 J3 @
豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙
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4 |) W+ V4 v' i: v8 D, j; z! ntvb now,tvbnow,bttvb調味: 2 W, M1 j% `: l' w# ]6 Y l6 W
砂糖適量、蠔油適量
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- a3 ?1 ^! V; j6 k2 V公仔箱論壇做法:
% v* g5 y6 {. h9 h v! J: c. c) h1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。5.39.217.760 C7 g' s2 |6 @- p5 O/ k, A2 V
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2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb! j7 v2 m- q; }8 }' x' `: F O
' C9 w T- v( r: n' t5 X3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。5.39.217.76* B% X2 I0 S6 { m- n- F
4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。" T3 @- W& S' v) R d1 r( w
$ p' a! _9 f1 p( {6 X, ~tvb now,tvbnow,bttvb5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。2 D5 P1 F" [# r
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6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。
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以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。
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發表於 2015-9-4 06:07 AM
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