 #江戶席前煎蛋5.39.217.76 `* H7 x3 T. U; i3 ]0 Z1 p. F
同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。5.39.217.76/ H+ s$ \& u+ ], C& ~) `& k# s
9 Q* W& B( U% {4 ?8 r5 N6 l0 `/ }不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！
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5 w# H6 j- S9 @9 @看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。公仔箱論壇3 s0 Y& d a# d+ k5 m! N+ j
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Hudson_Chang8 j: q/ U5 Z2 V2 g. z {
6 I! P2 m( p4 g$ e% r$ c: _( d d5.39.217.76絕對日本風味 住家菜都做
; I1 F H' X' a$ V( Z; x1 i5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。5.39.217.76: b$ D' p4 C; h) j: r. A) c
% ^9 g* Q6 |' _; ?; K4 ]$ `公仔箱論壇因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。
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/ N I+ L$ B3 n' B" X公仔箱論壇Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [5 _6 ]/ ?. V8 n* y
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; n6 E$ ^% s q" ?: _7 g5.39.217.76紅姑發哥偉仔被集郵4 q/ B4 r- M/ O: i) Q2 j5 P
hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
! c& D/ B8 s! F9 S6 c1 a$ E紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `: s" f. f8 w- J4 L2 ]9 G
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- f) q- v! g) E$ s V公仔箱論壇#即燒三成熟A5和牛壽司
. h+ l, b" m4 `5 K* K l公仔箱論壇比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。' X, J; w! J% W' j* g+ l1 J: @* k0 L
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#神戶洋葱圈 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q2 O* V- m1 Z; n$ N5 {
看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。( k9 p! g% I, L, Q$ |# p# r! L0 {
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 hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.5.39.217.765 @! w2 Z9 g3 J. @7 I! m% _! L
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。
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8 o. a1 h4 q3 L/ B3 }5.39.217.76#燒北海道蟹膏多士 $148
) ~) h/ H7 a) Itvb now,tvbnow,bttvb蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。5.39.217.76- h, M0 D) x3 Y. t4 z
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Ura Japanese Delicacy公仔箱論壇4 _2 l; y1 a* ?" ]
威靈頓街The Wellington公仔箱論壇5 D' s3 D$ t$ w- t# F) F
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0 b+ E' P7 E6 y9 b鄭秀文撐友食巴西雞子tvb now,tvbnow,bttvb+ p) b; h# Y3 _0 R8 F
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今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！5.39.217.765 ~, G5 I* K, d6 w4 h' V
" Y; Z8 b* x) a* {5 ~2 Z( A5.39.217.76記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。
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林心兒力讚傳統煙熏店 5.39.217.76) @' k5 x3 L/ b/ ^/ ?- L
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Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food* ~3 |; f% k ? w% d4 c/ G
記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。公仔箱論壇9 ]$ M7 [4 p. r: o1 k
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. h$ O" Q9 y( x! g) T* D徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝
& K2 a$ c6 M: r1 F( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。
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發表於 2015-9-3 05:16 AM
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