 #江戶席前煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 J; N+ m) v3 ~) C; v3 s% G0 z
同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。
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不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！
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: B: e* o( W7 }+ p: P# p- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。tvb now,tvbnow,bttvb9 |" O {# _3 x: s1 J
' D/ T, b2 F0 U% j# B- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * l' C- F8 @8 N7 I. q7 J+ {6 T
Hudson_Chang I% s# L) h$ {3 C' V8 K4 w- T, k
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絕對日本風味 住家菜都做 tvb now,tvbnow,bttvb! K& @8 Y( l0 o8 y
餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。
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因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。
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7 A9 u4 x, y& f1 Y: l& Otvb now,tvbnow,bttvbHudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。
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2 U* `% K4 x6 {6 P n9 X( P8 |tvb now,tvbnow,bttvb紅姑發哥偉仔被集郵
* z1 S' w X" R( U# I% T6 R4 K& N$ Phudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
$ @' N6 W. ^- j- q; T$ Btvb now,tvbnow,bttvb紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z2 @# ?' o9 P& L. q9 e9 y2 E9 N
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; d( e& e. a! G3 c#即燒三成熟A5和牛壽司
4 x9 F) s1 y! qtvb now,tvbnow,bttvb比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。公仔箱論壇2 h- N! T% V: _# D
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#神戶洋葱圈 $98公仔箱論壇+ ]& N1 x% U Y( f
看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。
+ `: ?2 H6 Z. u/ ^! m, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R/ G! F0 X2 V9 k' `2 Vtvb now,tvbnow,bttvb hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.tvb now,tvbnow,bttvb& m' E3 ~( k+ ~) Y# ?1 U$ L
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。
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6 r# v' _. Z: l" v& R#燒北海道蟹膏多士 $148
& G0 y- m2 y* O0 ^' m6 K8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。2 ~/ w K, j& {. E, n. u
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Ura Japanese Delicacytvb now,tvbnow,bttvb- o+ K& N, w+ ]1 \8 `1 t u! X
威靈頓街The Wellington
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( g ^, V8 Q/ C' Z+ t1 @1 g% b5.39.217.76鄭秀文撐友食巴西雞子1 J/ F4 R; q: q; z; Q' h
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今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！# t! |* Q+ _+ m4 Z4 M) [" y
. P7 m3 ~ b9 A% c公仔箱論壇記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。5.39.217.768 y4 ?5 n" h2 l4 L# u% n" B7 e- ~
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) T( ^2 ~ b; ]% Y9 k林心兒力讚傳統煙熏店 tvb now,tvbnow,bttvb* A! q8 m9 h- b0 ~0 i- T. O0 u5 Y
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Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food/ ` L9 @: `, ^; d* G& `- L
記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。tvb now,tvbnow,bttvb! { T0 B- ~; `0 O% O4 i7 O* j, j o+ C
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K6 S* R3 Y, T/ ?徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝: v& I: L9 [0 q; X
記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。
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發表於 2015-9-3 05:16 AM
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