#江戶席前煎蛋公仔箱論壇& P3 }# x" y& C$ n7 N
同樣是omakase才有的菜式,由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同,它的口感更鬆更軟,充滿蛋汁,配蘿蔔茸和黑松露鹽後,味道更有層次。
. |" t3 b4 e2 ^1 ~/ U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! e! ~4 v' R' o) \
不少名媛對吃毫不馬虎,更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會,同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧!
0 d1 `( q% ]- j& t& N' a
% E6 b9 l3 w1 m0 j/ @看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆(Hudson)的Instagram,經常發現他與不同名人合照,包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕,但舖頭工程延誤,「日本師傅全都到齊,惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room,辦些試食會,每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計,是不浪費公司資源的方法,卻在名人圈一個傳一個,吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來,之後餐廳就越來越多名人光臨,成為新一代名人飯堂。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?& d9 ~; V- B/ K- B" T
公仔箱論壇; S+ [) X' ~0 H0 I- U; c8 b7 M
tvb now,tvbnow,bttvb) ?- k( G+ i( f7 K, v @' r
Hudson_Chang) Z" \9 A3 w# e, Y
2 U% p9 b& d Vtvb now,tvbnow,bttvb絕對日本風味 住家菜都做
; z! b1 i0 x! C8 v& g U餐廳超過九成用料都是日本貨,每日從大阪空運到港,Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋,香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法,並由他親自入貨送來香港,更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作,他曾為關西溫泉酒店集團總廚。
3 n3 y! B/ U7 {8 b5.39.217.76" C" Z# N( n& }% i+ z
因為Ura做的菜式是100%日本風味,絕不為香港人作出任何調整,三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而,只要預早向他們提出,他們會從日本找來稀有的當地食材,炮製傳統而地道的日本菜式,即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供,如之前有客人要吃白飯魚煎蛋,他們就去準備。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j o) G! ?9 v: ^/ c
; w% r+ L+ ?7 ^+ \' E
Hudson指名人們很隨和,對食的要求只要新鮮美味,而且不愛點菜,喜歡omakase(廚師發辦)。由於omakase的10道菜式均由總廚負責,所以每日只做一枱10至14人,收費$1,500一位。tvb now,tvbnow,bttvb+ D! H3 H! }- D8 u- {0 ~
+ t3 u }% W F6 Y& ]tvb now,tvbnow,bttvb![](http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150903/large/03fb608p.jpg)
/ c! G; D, @3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅姑發哥偉仔被集郵
( ?5 F. w$ m2 E9 r0 h5 X8 d# l公仔箱論壇hudson_chang: Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
* y3 ^) q& A3 y! T6 f! a紅姑應周潤發邀請前來晚飯,很喜歡和牛壽司。
; T& Y. r, i8 `- B: d4 |* L
. h k1 I0 ^* t8 Ntvb now,tvbnow,bttvb![](http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150903/large/03fb602p.jpg)
( t6 _' t U5 L1 C4 R公仔箱論壇#即燒三成熟A5和牛壽司
, ~ C5 B2 Q- W E& l7 D5.39.217.76比手掌大的和牛薄切蓋在飯上,總廚高岡浩二(圖)擦上自製微辣燒肉汁,拿起火槍把和牛燒至轉色,油脂滲入壽司,和牛三成熟,油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。
1 i# V2 j5 R! {5 K8 q; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~; [% r0 H) t% q9 G' T$ r7 d! K TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o. c+ U4 ^7 g
- z. n, Q5 A, ^& G公仔箱論壇![](http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150903/large/03fb604p.jpg)
' i# w7 p2 N, o2 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。#神戶洋葱圈 $98
t* x0 K/ a7 [4 Y1 T看似平凡的炸洋葱圈,一吃下卻驚為天人,洋葱不帶半點辛辣味,鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭,而且絕不便宜,均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱,每個約$40。
4 [$ A, P( C- ~( F6 S7 u5.39.217.76
' {$ s" h- g& t2 l$ \5.39.217.76 hudson_chang:One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.5 @! D' d& j& p$ Y" W# b1 u; e
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行,對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁,邊喝酒邊進餐。5.39.217.76, R; U6 q1 z. m$ e0 y6 e
tvb now,tvbnow,bttvb% U: c8 w4 U1 T
![](http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150903/large/03fb605p.jpg)
: U0 \8 E8 a1 R- Q+ @9 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。#燒北海道蟹膏多士 $148
; X& J/ V: T) p/ f9 u7 g% M B公仔箱論壇蟹膏份量多,味道甘香鮮甜,佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士,味道非常合襯。tvb now,tvbnow,bttvb: v0 q1 U7 c* x2 L4 c4 q( W" a
9 O4 x9 T. i1 J5 H3 ]4 ptvb now,tvbnow,bttvbUra Japanese Delicacy
% ?% i1 A h/ j公仔箱論壇威靈頓街The Wellington公仔箱論壇! R% d: J5 K) O# ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v8 j% m( [, `+ ]% }$ N
! V9 K% F& }( r; l8 y3 ntvb now,tvbnow,bttvb鄭秀文撐友食巴西雞子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a' A( E9 a/ o* K7 F: e
2 C* ?* O8 `1 P' N2 V7 t9 y9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒!哈哈!
5 H& m0 L2 C' x% Xtvb now,tvbnow,bttvb
1 V5 A9 _ R R$ utvb now,tvbnow,bttvb記者點評:這間車仔麵店以滷水雞子最具特色,店主精心挑選體積特大的巴西火雞子,先以麻油、酒和生粉醃3小時,讓雞子入味和辟腥,出水後放入滷水慢煮20分鐘,才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶,連首次吃雞子的我也吃得下。5.39.217.76/ y, s" K' w8 U# k+ D
1 _/ e/ b# S" T! `3 n5 O8 s公仔箱論壇 公仔箱論壇+ F/ ?1 S% x$ \$ {! O y
林心兒力讚傳統煙熏店 ) m7 B0 C9 A7 {! M3 T
tvb now,tvbnow,bttvb0 S9 b) m: z, x4 }
Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food
- V" @# G) } g; n1 v z' |. `: F5.39.217.76記者點評:被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作,喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法,使用比液體煙熏多三倍時間,令肉類的煙熏味更香,肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏,為食物帶來不同香氣,如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。0 n7 J) l! S1 ^$ l
5.39.217.76: T) C2 ~8 M& X! J) D
: f0 j) Y2 L- n" H: Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 o( d* _, ?. K% \0 s7 v) |
徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝5.39.217.76, Z& S9 F4 H3 r
記者點評:鍾樹棠曾是林青霞家廚,現在灣仔開餐廳,主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅,更無VIP房,卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂,平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟,然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成,做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶,不油膩且齒頰留香。
* L3 M# j& [, m/ d9 k9 y |