Lim Hee Won經常出現在韓國電視節目中,除了因為外貌有幾分似韓星外,也因其創新的烹飪技巧令人大開眼界。人蔘燉雞的湯頭清澈,藥材、人蔘味不算太濃;雞肉因低溫慢煮的關係,所以超嫰滑,被包裹着的糯米也非常軟糯。$79] Lim Hee Won經常出現在韓國電視節目中,除了因為外貌有幾分似韓星外,也因其創新的烹飪技巧令人大開眼界。人蔘燉雞的湯頭清澈,藥材、人蔘味不算太濃;雞肉因低溫慢煮的關係,所以超嫰滑,被包裹着的糯米也非常軟糯。$795.39.217.76# d3 h* z6 ^. J9 j
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最近有個韓國型男來了香港,他經常在韓國電視節目中亮相,更被韓國CJ電視台的烹飪節目《Olive Show》選為八大星廚之一。那麼受歡迎,除了因為外貌夠煞食,亦因為其創新的烹飪技巧。
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/ q$ s3 w f5 x; n' e s公仔箱論壇Momojein的行政總廚Lim Hee Won曾經是一間意大利餐廳的總廚,因此對西式烹飪技巧也有研究,更憑着豐富的廚藝經驗,自創了不少新派煮法、味道傳統的韓國菜式。例如人蔘雞湯,傳統做法只要將所有材料填進雞肚內再燉煮即可,但他先以煮意大利飯的方法,一邊攪拌糯米一邊把雞湯加入,再將煮好的糯米像捲壽司般,放在雞肉上捲好,以真空低溫的方法慢煮3小時。湯則以當歸等十多種藥材燉煮6小時而成,待「糯米雞」煮好後切片,加紅棗、人蔘進湯同煮,最後倒進碗中,灑上葱花及人蔘片即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 q- c3 H, h b& M
" L1 h' Z8 i6 y% P! H1 P# S: |原隻韓式炸雞 $230公仔箱論壇8 U$ L: N) ^/ W3 x, @/ K
Chef Lim說原隻油炸可以鎖緊雞裏的肉汁,如果切件後才炸,炸出來的雞就會因流失太多肉汁而變嚡。
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流心蛋牛肉石頭窩 $78
8 q @- ~' L; aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在傳統韓國菜中,牛肉石頭窩上會放幾隻滷蛋,但Chef Lim為了讓菜式賣相更精緻而轉用了流心蛋,牛肉更改用了牛肋骨,令肉質更軟嫰、入味。8 W) Y4 T1 _1 R
7 w+ W7 H% Q7 c' X5.39.217.76MOMOJEINTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H; H0 I/ e- k4 o
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