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[食肆地點] 料理鐵人「煮」理 「泰」滋味豬肋骨

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香烤豬肋骨配自家醬汁 $148:豬肋骨先用自家熬製的湯底煮三小時,再塗上紅咖喱醬焗製,食落香濃帶微辣。        5.39.217.76( ]+ g8 s- d/ g" s9 i! j& C6 X
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位於銅鑼灣的新店Issaya Siamese Club,其泰國原店連續兩年獲選為「亞洲最佳50餐廳」。開設此餐廳的大廚同樣威水,旗下多間餐廳分布紐約、泰國、孟買等地,又曾擔任泰國節目《料理鐵人》的固定嘉賓,於亞洲甚有名氣。5.39.217.76' o: ^* @5 c4 {9 {5 N" @' v9 ~
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今次Chef Ian Kittichai將Issaya Siamese Club帶到香港,餐廳裝潢和Menu都跟足泰國原店,像室內設計便選用紫、藍、紅等色調,設計充滿時尚感。室內不同位置更放上小盆栽作裝飾,加上落地大玻璃,夠開揚。另外,也有酒吧區和半開放式露台位置,後者更可欣賞到維港靚景。tvb now,tvbnow,bttvb) O, a  h. d6 h+ j" g' ^- X

2 p! X6 U$ ~- l) c! ?6 ]反傳統擺盤公仔箱論壇3 d3 t( }5 w6 d' j4 p0 Y& _5 e! k
餐廳以當代泰國菜做主打,菜式靈感來自泰國地道小食和皇室料理,另融入了新派烹調技巧和精緻擺盤,一反泰菜傳統。一道香烤豬肋骨配自家醬汁,便用了香茅、檸檬葉、香草煮成類似冬蔭功風味的湯底,再放入豬肋骨煮至入味,最後塗上紅咖喱醬焗製,外層香脆微辣,咬落肉質香嫩,非常惹味。5.39.217.76( s, [3 h# d- E, @6 z
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傳統泰國甜品賣相簡單,這裏則將精緻度大大提高,像泰式椰香班戟,便改良成睇得又食得的視覺系甜品,即席用椰汁、椰絲、熱情果泡沬、黑桑子泡沬和Crumble炮製成藝術畫,再加上液態氮做成的煙效,最後店員將椰香班戟和凍朱古力球一同擲在「畫」上,「砰」一聲的爆破,視覺效果滿分。
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Issaya Siamese Clubtvb now,tvbnow,bttvb' g5 J8 ^; k$ k8 E- c6 _% L
地址:銅鑼灣登龍街1金朝陽中心二期
  `- _0 M1 B4 [# [平均收費:$400
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. ^: i. C3 M$ c2 `  r紅咖喱慢煮煙燻三文魚 $248:三文魚經煙燻後,肉質帶微微Smoky香味,伴紅咖喱醬汁更惹味。       
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3 G, L6 X" L$ ^% C2 X) P公仔箱論壇桑莓朱古力軟芝士蛋糕 $85:將Cheese cake設計成甲蟲造型,配上Crumble脆脆食,更夾雜兩重口感。        5.39.217.764 b9 |. I+ R) y

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Bar area以梳化座位為主,感覺舒適。        公仔箱論壇' R4 G; }4 t1 }. X1 d+ h

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2 w  w6 M2 `6 Z9 ?1 y5 ^名廚Ian Kittichai:曾於巴黎、紐約等地工作,並有主持泰國電視飲食節目。       
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