就愛吃火鍋啦！天氣才轉涼一點，小編就想呼朋引伴吃火鍋了。就因為愛吃更要懂得怎麼吃，營養師說，吃火鍋也要吃得健康，尤其湯底、醬料要選擇，如果可以減低鈉攝取量，就能避免高血壓、鈣質流失喔！ |8 L: f. t! A5 K6 T
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 懂得選擇湯底和醬料，火鍋就能吃得健康.
3 V/ ~7 p) o4 D4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b7 h0 ?9 ~. u' y9 f, S6 W. O
聚餐時，吃到飽火鍋店備受年輕人青睞，大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，選擇昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋，鍋底比較清爽，以蘿蔔泥、薑末取代沙茶醬，以免吃進太多鈉，引發高血壓、心血管疾病、腦中風、腎臟病等疾病。
! K7 \# C& L5 [2 @+ A4 F7 w 鈉攝取量超標容易罹患高血壓
# p8 O" L2 R% z2 k+ Q- D' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y8 D; F7 B& I+ v- J《控制血壓，減少鹽攝取量》+ h& ]8 V2 |$ w0 F/ [
凃宜辰營養師指出，根據國民健康署調查，從小學生到大人，台灣人的鈉攝取量均過量，國、高中生甚至超過建議量2倍，成人也達1.9倍；20~39歲年輕族群中，每12人就有1人罹患高血壓，其中75%的人竟不知情，而鈉攝取過量便是重要原因，如果減少鹽巴攝取量，就能控制血壓。tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 r ^0 }" ]& p3 c8 n6 C
$ J/ N5 s2 W( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，血壓高並可能引發心血管疾病、腦中風、腎臟病等慢性病，鈉攝取過量還會造成鈣質流失，影響兒童發育、成人骨質疏鬆，研究也證實，長期的高鈉飲食與胃癌相關。
& B" G8 T8 [9 G9 s, t1 V5.39.217.76 火鍋湯底避免選擇重口味或濃稠的湯頭
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《選擇昆布鍋、蕃茄鍋湯底》8 O/ f& X2 |/ z- I; `5 R
怎麼吃才不會吃進太多添加物及鈉呢？凃營養師表示，火鍋的鈉主要來自湯底，100c.c的麻辣鍋湯底含有1.5克鹽巴，只要2碗就超過一天的鈉需要量，建議避免選擇重口味或濃稠的湯頭如麻辣鍋、牛奶鍋或咖哩鍋，改吃清爽的昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋，或是中途以熱開水取代湯底，稀釋湯頭，也能減少鈉的攝取量；此外，以薄鹽醬油取代一般醬油，加入蔥花、香菜、蘿蔔泥或薑末、辣椒、白醋，滴上幾滴檸檬汁就是低鈉的健康沾醬，沙茶醬能不用就不用。5.39.217.766 g3 T& j `( n
 蔬菜湯底
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《昆布、高麗菜，自己熬湯底》
! @6 x# z" x9 P N" \/ I; h5.39.217.76凃營養師指出，各式各樣的餃類或丸類多為高脂、高鈉，蛋餃的脂肪含量高達70~80%，3顆就等於半碗蹄膀的油脂，丸類的鈉含量比餃類高，2顆花枝丸、3顆旗魚丸、3.5顆貢丸就含有1公克鹽巴，是每日建議量的1/6，最好少吃或不吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z- @* P) \! t) l1 \( ^3 @
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凃宜辰表示，如果在家吃火鍋，可用高麗菜、洋蔥、香菇、昆布或海帶、白蘿蔔、紅蘿蔔為素材熬煮湯底，就算吃火鍋，也能吃得美味又健康。 L: `6 e# u6 a0 y5 {/ b$ x
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-8-31 09:28 AM
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