本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ X5 K% T4 y) K0 U# R9 d
: t6 x* q* F2 {% @2 c9 ^$ I! p7 S公仔箱論壇邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
+ J j* w/ h6 F* P5.39.217.76新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a2 E* u; D2 w- A0 D+ l- e
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
$ j, I: T" N! @% n" @# h6 m+ N& T2 B公仔箱論壇已佇立四灣大街21年
2 j: p. v, x5 T2 e4 L公仔箱論壇新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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: H. d/ X- A, g- i# s3 D5.39.217.76當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。- E0 R2 q0 k, V& R: [
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
; i9 W, V: k$ k; `$ e/ R0 ?3 a6 E" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石化工業未影響產量
4 g. i5 G9 G% ~- M4 A" v/ o2 m2 E說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”/ |* p" T: C6 R3 E8 V
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c) V2 i& O/ N* F. `
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。tvb now,tvbnow,bttvb b" c1 E6 A! V. ?. P1 T) ~
食客愛選“上湯”“清蒸”
! c' W# T. G$ y- n' s% Y詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U }; r0 G: J" a( {+ n7 } |* ?
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
+ i# z1 j. ~5 }( X2 F$ X9 S公仔箱論壇食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {. Z$ i* [! v& |- m p
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。tvb now,tvbnow,bttvb5 T, g4 t3 _' x, D) v& w7 n
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！2 b( a B) r M* [. W
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”0 h6 e; K! I8 _5 h( I
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。0 E* K b% `5 b% P0 P* j
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。 |1 k1 o' u Q3 [: D3 h0 b
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
s+ t' X$ x9 p3 {像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
g A5 e" p7 t對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb; _ `2 e S. V# M, j
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r. H. E, z% t$ ~8 ^
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。tvb now,tvbnow,bttvb% @: Y+ c% X* T2 P3 z
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。5.39.217.761 d$ T: l, J1 T0 F0 K
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
% v! S& q* i7 q% k7 u9 m X. A肉質滑嫩無土腥味tvb now,tvbnow,bttvb: E Y/ o+ h: ]6 \3 K: M" h
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。tvb now,tvbnow,bttvb, ~# D- J& M1 k$ B. H- V
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”5.39.217.76/ b0 ^' B3 [3 n8 A" y
新光海鮮冷氣酒樓
0 @4 G+ I- P" u3 f4 w公仔箱論壇：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
0 b1 H5 x. ^- _1 E0 L- b s& f" y5.39.217.76營業時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 Y8 b8 E g. u2 b5 q) Y: n
上午11時至晚上10時
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。 f. {1 t. B" a3 k6 m8 |
指路食客：李華興（46歲，農民）
! i ~: \# s' y: G9 u0 ztvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。公仔箱論壇, O$ z. x$ X! t9 z
食客打星
) M Z, A9 H+ n1 @8 x5.39.217.76美味指數★★★★☆
* w+ v0 ~0 ?& }3 [tvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★☆
3 m3 V u( c, D0 d9 D3 Mtvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★☆
" c# D7 L' p* l4 e* D5.39.217.76價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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