本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 . Q& h( X; Q8 F# F; _: x
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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2 r. e8 d% h* w( s/ |8 c5.39.217.76柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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- B$ ^( W5 T. a8 t" T邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
2 M4 F% F% z# Z' g" ^5.39.217.76新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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" j' ?! N3 t9 v+ h5.39.217.76所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！tvb now,tvbnow,bttvb3 `9 P/ j7 T6 ^) ?" A5 W* k% A
已佇立四灣大街21年
" W$ ]. b7 t3 G" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。tvb now,tvbnow,bttvb* t* _& [. V2 s% H; G3 O1 d' K1 o
]6 B/ _4 z! J. C* Y2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R, d: ^* p4 O# p9 e
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6 @+ f0 M" v8 w& V當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。公仔箱論壇( y) j u* ~$ \0 ~
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
7 G1 L- l' U9 v9 ]: B% f) B% g5.39.217.76石化工業未影響產量
4 z: O4 P8 X( V( Ltvb now,tvbnow,bttvb說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”5.39.217.76* T% A5 }( M; H. t, s. w2 Z
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
4 b( B/ k; j3 M5 e! f% \% {, l4 {5.39.217.76他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
- U/ z: F0 m6 `8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客愛選“上湯”“清蒸”
. D% t% Z4 }0 J9 S詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
" Q3 {' X0 S" K$ {3 j8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”tvb now,tvbnow,bttvb! K7 P7 B6 }4 O6 T
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣, P% R z& B3 p9 y4 G7 F# A! W
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。5.39.217.765 D0 {' _, S% g2 ~: b
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P3 B3 _6 L6 c
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
& w$ \7 @# b: ~6 M- l9 Y5.39.217.76至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
% l* G# \: I, A( o5.39.217.76新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
" g/ p. C/ {- @2 V3 n2 Q8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”5.39.217.764 s/ e/ w6 R- u
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
, m# T5 L8 f0 F5.39.217.76對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。5.39.217.762 q/ q/ Z W$ S6 F- p$ I
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。5.39.217.768 C# T8 Z* f" l* T6 h0 ~- ?
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
+ L. p$ w- K0 j劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
1 a4 R; _/ @$ e4 w, D0 i5 Q5 @4 v$ O. \長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。1 _/ S' A% C1 I
肉質滑嫩無土腥味5.39.217.76! h0 f" E1 p6 ?3 |- f) f
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
7 r8 |$ b; H4 l' K& ^' q/ n* [) C' c“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
9 O" \# D, M0 }新光海鮮冷氣酒樓1 f; _) w) q* V q
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
1 q4 }3 G. j, ?. o. Ltvb now,tvbnow,bttvb營業時間6 Z" m" ~: b G4 h% p
上午11時至晚上10時
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。tvb now,tvbnow,bttvb0 }: R# m+ S% a9 h1 [) K. o: y- }
指路食客：李華興（46歲，農民）
: W3 v2 d5 A. t; V, M推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
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9 E, `! }9 \+ X1 `+ i% C6 H0 g8 V5.39.217.76美味指數★★★★☆
( k. F( u1 {7 r6 H- A2 g環境衛生★★★★☆
2 a$ s' M* F, g9 Y2 o" ~tvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★☆
6 O3 Q6 q! N1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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