本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 公仔箱論壇( \, i( ^8 c' K9 l; ?" x
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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6 ~& b1 h" M7 [$ T/ w: Y3 T% G柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。tvb now,tvbnow,bttvb7 p: a5 Q. d0 ~4 [/ j1 [% K
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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@2 f' b, p; P! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！( B& R6 r9 J" M, K5 C* ^% T/ O
已佇立四灣大街21年
, h2 C2 N! F2 v5.39.217.76新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。+ T; o7 A' O# B3 t" T
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。1 s$ h; O( e6 h5 Y% \. W' V1 }0 T2 }, \
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”公仔箱論壇! N2 o: x1 @$ `' Z
石化工業未影響產量5.39.217.76& \. G! p O& g# t
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
+ ?) n+ p/ |- o$ Jtvb now,tvbnow,bttvb他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”: O4 e" H4 Y- X& ^
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
% H3 v. G5 v" ^# B/ y+ K) wtvb now,tvbnow,bttvb食客愛選“上湯”“清蒸”
0 l- ]9 T; ]! W( q7 ^1 J: j5.39.217.76詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。% Q* g! Q# W/ ^" j
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”1 j) D; ^* i& Y& ]# z; g
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣+ h, m3 {7 [# l d
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _: [& F8 n% m ?
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
. h9 |: r7 y7 T' k' I" h5.39.217.76至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
$ I$ l, X. D# P1 v3 c5 i, g1 n新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb( f& x- ^+ z0 n$ `
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
: o1 F% T5 H! h, t3 i1 l+ J像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
. V$ Z( {8 _5 z對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
6 I, _/ u& Z/ t5.39.217.76貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
; n( {1 s/ e. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L( V3 x( t. e B3 j) s! \8 H" J
白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。5.39.217.76, D. P1 y( z5 R& L1 o; [- |
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
" V, J& b8 r/ h長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
( H: n7 t! b/ l+ Z* Y" vtvb now,tvbnow,bttvb肉質滑嫩無土腥味
- |+ x* \7 B+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
% f+ b6 k) g! Y& o: Z% r; ^- A; J“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
8 j( T* G$ S( Y, X: h8 [7 Z5.39.217.76新光海鮮冷氣酒樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u# Q, Z3 p3 |7 Y
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
9 m X/ O- ^# P: {! g: Z- s營業時間
$ l/ w7 L* x0 w, y" i& R! _8 l上午11時至晚上10時tvb now,tvbnow,bttvb% Y3 |* |* E2 d: i2 V" R
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
& t8 M' y, C$ w) Z+ L2 mtvb now,tvbnow,bttvb指路食客：李華興（46歲，農民）公仔箱論壇0 w9 _ b, S2 N9 S
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S2 d$ [" u" |% y B0 u: \
食客打星5.39.217.76& B! _+ \* w* m" b! j
美味指數★★★★☆
$ u) k7 R1 s6 j4 X! Q: _; V公仔箱論壇環境衛生★★★★☆' d- b6 S: [7 U+ a/ _
服務態度★★★★☆
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發表於 2015-8-31 09:24 AM
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