本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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! w J Y5 G4 H+ `! xtvb now,tvbnow,bttvb柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb$ A8 I- U, L8 V
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
+ I4 j* o1 u7 J7 R8 v5.39.217.76新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L9 l9 N; w( a- l& M% J& v
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w- r0 w# F+ x% o
已佇立四灣大街21年
0 ^) }, G# Z' @* U5 P% b; T公仔箱論壇新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。5 r, O. Z Q8 `* C$ s9 W1 i" e5 k, T
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。5.39.217.76& M; s: x) w* O( |0 J$ i% J( K
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
8 y' U, d1 a& T- ]' L" a石化工業未影響產量
3 _6 C; {& C' [3 z9 C# b說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
4 G C6 |# Z9 O5 L他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”: R1 p- V/ O; _* K/ k
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
. S' X7 z) H/ ] X' u4 N* o$ j4 itvb now,tvbnow,bttvb食客愛選“上湯”“清蒸”
e' v% Z5 {+ P: a. M K& j公仔箱論壇詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
' e) l; L2 h K, Y$ P“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”tvb now,tvbnow,bttvb9 R' Z: Q& @5 |+ u
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
; ~% X; e, N4 w! v除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。5 B$ K3 N: b+ J* ^( t9 x, t3 K( g6 r" ^
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！ Q- v/ Q4 p) G' |6 }4 I$ ~9 X3 J
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
4 t6 Z+ }, |, M6 J8 ~8 d& J5.39.217.76至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。公仔箱論壇% m# R! p% `# B, S H2 Q5 F2 m
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。" P" d7 d& H; w, |$ V* o
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”* Y X5 I1 N9 _5 u6 l- `2 O
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛9 v- U0 ~# ]5 a
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
6 `. {. ]2 u4 n% Y4 \1 G- ktvb now,tvbnow,bttvb貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。' t' _, H/ x4 t$ a8 @
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。tvb now,tvbnow,bttvb1 e3 m/ ^: l7 }$ c
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
) P8 d" ~7 m) m( a! e5.39.217.76肉質滑嫩無土腥味
9 b/ c1 L5 T0 G$ F% V7 u8 {公仔箱論壇“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
% t; }: O2 E) }: v4 |5.39.217.76“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
0 I. d, g) j, ]0 u, Q5.39.217.76新光海鮮冷氣酒樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q7 D1 Q! t' }2 m+ _9 c& {5 N$ Q
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-82655405.39.217.762 V* j+ @. E) Y1 x1 g' s
營業時間& Y6 B0 d2 |( v k& ~% z" A
上午11時至晚上10時
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。公仔箱論壇' Z4 C. P' e" f# K
指路食客：李華興（46歲，農民）
: i, J* g) C2 v8 ^5 F5.39.217.76推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
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1 @) \. H; P) a- Q+ h: z2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C& f0 o5 o6 L/ E" l* F
環境衛生★★★★☆
. A- K5 J+ y. d$ i; h! M' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務態度★★★★☆
1 M. G0 v; `( b* `+ ^0 P6 U' K! Q8 t5.39.217.76價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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