本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 ! C; F$ g( e7 l+ q2 v. t
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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f( W# W9 f9 z( A( X柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！7 L9 m7 s' o4 O. D0 N
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。公仔箱論壇* X) ~0 x/ Z7 G. `
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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% [$ d+ G) m$ l& p; ~0 s1 qtvb now,tvbnow,bttvb所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
% v& q0 D% ~; r2 i已佇立四灣大街21年5.39.217.769 q" x$ M5 C/ r- T2 K. Q
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q9 T6 B6 ]8 n" o. x+ F: _3 W1 |
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6 }( K- `; H) h O5.39.217.76當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
7 f' q" W2 N/ }tvb now,tvbnow,bttvb“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
6 u, l0 E+ {* |; w. _石化工業未影響產量
1 A( O, h$ e1 s$ t( ?0 u5.39.217.76說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”" \0 ^. R- r( M9 ?1 Y( S6 y
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
, t! U- e" h0 u( z) p1 r8 g9 U) m. G他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。tvb now,tvbnow,bttvb( m0 j# s1 t. l. z( P( m
食客愛選“上湯”“清蒸”
9 B+ r0 Q6 O$ ]" l6 Z6 Btvb now,tvbnow,bttvb詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
. G! D. M0 @9 ]( p$ [. |% x! e- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
- K/ g7 O$ _8 d' c) Z食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣8 T& I7 w. D3 v& [, o3 ~& {
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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; k- l) E5 G) x% [% H! E( Ltvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！5.39.217.765 ?. G1 a/ ?5 M
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
+ Y" g0 F5 t$ C# C* |. n1 l* M至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。公仔箱論壇5 V& }4 Z5 r8 L! a# N6 U
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。公仔箱論壇) |' Z* ^! R; g# k( k& h; L' s
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”tvb now,tvbnow,bttvb( I. @) z- k" |. Z
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
% H+ \) {/ w7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
- U; x$ N" |# p0 m" R公仔箱論壇貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。公仔箱論壇6 }6 [4 J4 x, r+ C
; P+ [; M" b9 Z8 I! Q$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。公仔箱論壇+ O, j) x/ f: m3 X/ C' k9 C
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
1 S8 r5 g- J, A$ O) w長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。9 b5 G) t; p5 S) e
肉質滑嫩無土腥味
* I8 v6 L+ e+ x3 k, |/ |8 e. {公仔箱論壇“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。公仔箱論壇! w5 S! l7 a( z. m U3 T3 @; T& v
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X, P6 {% [/ m
新光海鮮冷氣酒樓5.39.217.760 [+ y2 G' C2 g+ V) x$ `$ k
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l9 J" n8 Y! l9 i* O
營業時間
6 I9 f- l. i- s* X公仔箱論壇上午11時至晚上10時6 `7 N8 Q1 V; u% I1 }0 u& n
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。7 s- Z2 p( ?; x7 l& B* T7 K+ j
指路食客：李華興（46歲，農民）
* [! u- I% ]+ ~& z, f' o- c! f公仔箱論壇推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。+ Z" Y% z4 A# y: \) W
食客打星
# N9 C( a( ?2 R N( [7 @/ Ltvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★☆
0 S) \. y0 U( c3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★☆
; D7 A/ X2 B& ?5 t3 f$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務態度★★★★☆- I9 u3 v: Y# R3 c# _/ i
價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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