本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 $ C; ~5 r, F6 s! ^
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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9 @$ w. ^0 I8 p3 o7 M9 _; {% P柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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6 P1 I( d* Q. e2 [( m0 p; [邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。, E% `; T, k) [+ K* _' l! J
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
& X- X+ E+ m- O P% \6 j已佇立四灣大街21年
: u9 o+ j6 l% e- h" r9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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1 @* e$ J) N8 C4 S公仔箱論壇當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。公仔箱論壇* W' j, `/ o: O7 e: j% b( z
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
# {3 i6 h* h3 ~5 {9 k B公仔箱論壇石化工業未影響產量tvb now,tvbnow,bttvb' h' T, f) L& z' K8 x
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”tvb now,tvbnow,bttvb3 @$ v' X( d. O- a4 V
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”3 ]/ Y6 ], O5 e& U. {
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
, [8 M! b) z+ _6 m- X0 l, G' Y食客愛選“上湯”“清蒸”
" Y8 W- t( n; G+ c5 `詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
8 _$ l; t" G7 Q3 m7 W: D“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
3 V: A3 c' w2 _' s7 B! {" ^tvb now,tvbnow,bttvb食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q3 I* Q2 Y2 a7 u; Z+ G. ]
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。公仔箱論壇( A* n4 P* p* z5 { k
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t4 K: b& x5 Y! d) f4 R3 k+ z
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
8 w2 c( o% {1 S8 F# a8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
& _+ T" H3 l+ o$ ?( l! N4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。9 R y4 `2 w* n" c6 e1 V9 j4 d( j
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
+ W; K a4 Q5 G' E T4 T5 s% U( U像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
9 V; f, f) C% ]) @/ b, R對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。公仔箱論壇: H J; e4 ^7 E/ I
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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! x* w4 d' A$ c& N" {8 E白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。公仔箱論壇2 `& n1 p: g) \ c* z& {4 F" w. \) ~1 ]
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。tvb now,tvbnow,bttvb( Y- C: @2 a1 |& j9 D2 v
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。tvb now,tvbnow,bttvb) a3 R' E5 S; B/ a3 n
肉質滑嫩無土腥味
8 q; [/ D: ^2 E“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
/ ^4 u5 A3 H) [$ `“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
9 ^2 E8 S2 \" D C) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮冷氣酒樓
`5 q9 Z1 R2 l% i+ S( O! x公仔箱論壇：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540公仔箱論壇; b9 H @) h4 S- N9 X
營業時間公仔箱論壇7 M& x4 v" l% j1 O; W4 z
上午11時至晚上10時
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0 C- h9 b3 h0 y5 N& d. D, _! H3 }& |5.39.217.76新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
% x' ]# z* _9 X4 X. T. G: |# n指路食客：李華興（46歲，農民）公仔箱論壇) g0 j0 H/ ?" H& r s; q8 U7 N
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。5.39.217.76( s0 Y- ~: i! e7 w
食客打星0 x; R" `& Y' w+ `
美味指數★★★★☆
. N& `& _: Q# K" v7 J6 `環境衛生★★★★☆5 _. c- o* @/ A) Y; n) Y
服務態度★★★★☆. y) I! [7 o8 z8 `8 C
價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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