本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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: J; B* A+ {2 ^* W2 @. w柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V! c9 N0 f& r' H9 Z2 O4 ~$ z, t
8 t4 H* u2 H0 H4 j8 N5.39.217.76邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
% _3 b; }. q+ ?$ V5.39.217.76新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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1 s3 `9 Y( _2 u4 k: f5 U所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
6 ^# I4 d% Y7 b+ S8 U: h已佇立四灣大街21年
+ Y7 G& S) Y5 x* S; f新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。tvb now,tvbnow,bttvb4 y5 |7 y J8 d- t9 q# J
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) e1 x5 x' T/ V* S+ o1 I5 c- m/ qtvb now,tvbnow,bttvb當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。5.39.217.763 S* b- N* V& K$ l$ d6 t( T' d
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 G S% I. B) ]' M# d7 J! d
石化工業未影響產量
& ^ t" v0 X7 q3 c$ S4 B6 ~tvb now,tvbnow,bttvb說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
0 b! S5 M4 m3 G2 ^" V他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
6 k8 e; e0 y- `/ e他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。, b5 L" e: l7 q4 `$ Q2 T
食客愛選“上湯”“清蒸”tvb now,tvbnow,bttvb \& t' Y$ ^+ @1 a$ S
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。5.39.217.761 i% Z* {' d% m1 S
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
. K3 z0 r$ O. Y& d4 ]% M2 u4 s5.39.217.76食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣5.39.217.769 J; ^$ s. b4 i4 q
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。tvb now,tvbnow,bttvb2 y; ]/ h' |7 i
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
+ |! c3 }5 J: m* g8 D2 c: A“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”公仔箱論壇. O8 _. ^: R7 [3 Y& b+ @. }3 n
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。公仔箱論壇1 W5 {& f) H$ h/ T
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
! V* Q# h0 Q: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”5.39.217.761 h. B/ H; C2 }8 T; n
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
B. j+ R$ @% `) Q3 M5.39.217.76對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
& A# {! S) m! ]& U* [" `貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
- e3 i6 G. V+ u# o5.39.217.76劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。tvb now,tvbnow,bttvb( N: `3 B' ] T% f8 s$ r
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。" l4 T7 L. O& Y9 |* l, S: w
肉質滑嫩無土腥味$ @: y' l/ Q% u+ t
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
e7 R1 U4 |# n+ {& m6 I1 j. C8 d公仔箱論壇“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
, T1 a) I: |) H# w新光海鮮冷氣酒樓
6 s% h. F( _1 ~) u5 n5 m' a F5.39.217.76：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540, S, f6 v6 l' d- ^4 I
營業時間( W& c4 o S0 ?$ W3 ^4 \- a
上午11時至晚上10時
/ L( b( M: B' p" ~# b: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O7 I# b+ _/ Y; ~ b/ jtvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
2 q& \. h K) L2 P: ktvb now,tvbnow,bttvb指路食客：李華興（46歲，農民）公仔箱論壇3 u( E7 b5 V" m& p x% Q' a: e+ U2 c
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
! m5 q& j0 n8 \* Dtvb now,tvbnow,bttvb食客打星* s- O0 b5 w; i3 p' o% g o
美味指數★★★★☆
9 f( K) |- U- e7 N5 W環境衛生★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% C- e4 I) ]* P
服務態度★★★★☆
" O* R+ c: N6 ] V, h公仔箱論壇價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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