[美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 公仔箱論壇 Y f! n: J. L7 h8 Y
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。

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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb! f+ G$ C6 R; x6 a

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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！5.39.217.762 |# \4 Z {% m+ r, U- X
已佇立四灣大街21年
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x. g/ ?7 X' I; i+ G' {. d
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P4 F- ]6 b; B
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
石化工業未影響產量
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”5.39.217.76+ n' h+ Q* Z; ]+ |7 J
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t$ t- H& n% k3 m
食客愛選“上湯”“清蒸”tvb now,tvbnow,bttvb# r8 R7 ~4 I3 ?/ b
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。公仔箱論壇9 e, j1 z. X2 L5 N9 C4 b
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”5.39.217.76, X! {0 @% X) E1 c0 ^! o# x
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ L( _0 R; h) ?. O
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。1 g( ?" D% N6 S0 l; y

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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。tvb now,tvbnow,bttvb5 b9 i+ f9 p% D- K
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”( L* ]# n+ j8 o3 b8 `- ?" {
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛 Z1 O8 o" W- ~6 ~. t& ~7 ^
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。tvb now,tvbnow,bttvb2 o: w& k3 x3 s% I8 j5 h$ r

白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L- r8 W# t) U Y! t
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。: i7 d! S' m: N% `8 r
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。/ `" z, }$ D4 I: c
肉質滑嫩無土腥味- k0 H2 G- l4 V% g
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。tvb now,tvbnow,bttvb- h* H" I- I3 [6 c. a
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
新光海鮮冷氣酒樓) C, N0 {% O; @) d; s) o
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
營業時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w6 D9 V! |. O! r1 j9 z3 A
上午11時至晚上10時

新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。tvb now,tvbnow,bttvb; w$ B/ Q0 h/ |
指路食客：李華興（46歲，農民）
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。5.39.217.76* N- c j9 q- l. Z1 d' Y
食客打星
美味指數★★★★☆
環境衛生★★★★☆
服務態度★★★★☆
價格水平★★★★☆

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