[美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

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  上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。

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  劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。

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  劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。

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  李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。

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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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: O/ r7 _/ p% S0 J7 G1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
/ N" _( a  ~1 B# m! n) g+ E8 {7 ~5.39.217.76新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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& @6 u4 w* a7 k; Rtvb now,tvbnow,bttvb所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
7 F% }% d4 n7 a* M3 j9 ^7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已佇立四灣大街21年
6 w4 Z& U2 e# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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+ j+ H+ u3 E7 @& w/ W- ^$ z$ |0 g5.39.217.76當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。5.39.217.767 b; _  |! _. P% v4 O5 E
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
/ i$ B: i! ?4 b3 v1 a. Ktvb now,tvbnow,bttvb石化工業未影響產量
! |3 \. b. q! h/ P& G+ L2 N+ L5.39.217.76說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
* e6 J3 I' k, o& d2 M他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
- @; j) F" K# C' q( L/ h  u5.39.217.76他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。公仔箱論壇( j& C# r, N" }
食客愛選“上湯”“清蒸”; T' Z; s  ^9 S0 J$ f7 n. X
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
, p6 B+ e: C" D* Gtvb now,tvbnow,bttvb“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”tvb now,tvbnow,bttvb' b+ f5 m  C& X3 H- `# I8 s: ?
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
7 u! E  {% M4 L- h( C) r) X: _公仔箱論壇除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
, l8 {) ~, F, {& `“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”5.39.217.766 r1 n' g$ W7 w- m" r6 y
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
( t2 [- x8 I9 a; G, G9 r公仔箱論壇新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
% {- d; [. i7 X, l  S“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
1 g2 |7 @  I5 B5.39.217.76像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛公仔箱論壇* [0 s8 V# a3 l' o
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
9 _3 N; N8 k: n4 T6 t6 Etvb now,tvbnow,bttvb貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。5.39.217.768 K6 J$ g8 h- n- X6 c! H, L
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
) r5 d2 e$ Z% `4 b. Z' Itvb now,tvbnow,bttvb劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v! U: g1 V* E8 l& c7 w
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
& A% {4 T! z( j; ^tvb now,tvbnow,bttvb肉質滑嫩無土腥味
1 R. X) r9 c4 x) {& N  ?tvb now,tvbnow,bttvb“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q5 }6 ?6 v9 m( ^
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
- U; R) R/ ?! m- I6 L: s' Htvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓
) S# v6 D6 u& i0 @tvb now,tvbnow,bttvb：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-82655405 ^; t* J8 ?+ P
營業時間
9 G- i" m2 T" w4 ^; m, E上午11時至晚上10時公仔箱論壇2 g) M8 U& Z3 I" s5 k

3 @# p2 x6 D3 D) V( b4 C! y新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
1 \/ v7 @- V% F9 Z0 B1 m指路食客：李華興（46歲，農民）
- i% L9 o: r  _4 j0 i  Y& w公仔箱論壇推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
0 B4 l2 J" d2 d$ b公仔箱論壇食客打星5.39.217.76- ^8 d# A# s3 G9 p0 k
美味指數★★★★☆
+ b9 w% ^% {0 r% |% j; K& s+ [環境衛生★★★★☆
; O' g  d8 @+ n2 V1 \5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務態度★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M8 e. k1 E) q, i- F  ?' E( x6 _& j
價格水平★★★★☆