一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
8 g: Q4 o# g3 S; w etvb now,tvbnow,bttvb$ S- G: v/ L6 e3 J* d |1 Y8 s3 M8 R
+ z; O/ y! T0 @& t. Y. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e' d/ ~" f) ^! A1 e' s
) I8 s4 u1 c8 ]tvb now,tvbnow,bttvb在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
8 X1 P3 \( J2 z5 L; ?. V5.39.217.76由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
% H) t- O) X* y0 Ctvb now,tvbnow,bttvb# `' Z3 r. w8 U8 r0 [ f G. ?
每天風雨不改報到
" {8 J; l; x z& g, ]公仔箱論壇從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
3 ?* @* D$ v# s* E# w汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。' A, U2 {5 Z+ t* |
* Z) [; l6 a9 b8 _公仔箱論壇
# A* R* }# z u& w% k5.39.217.76
P3 l, I% q. r7 m2 Q2 G) B
( @' S4 g1 G& ~* y( {- _他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。5.39.217.76, m1 b4 J, \- k* T9 Q2 o3 ?) @* b
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。. X8 ~8 J; l" k ~: P1 C0 M
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。) K5 X" ~" X* v
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。" O5 y4 A, |) Z$ e9 k
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇8 L; ^3 K U6 W, H3 q9 C4 ?
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面tvb now,tvbnow,bttvb) k& A& X r" Q, G
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。5.39.217.76* a5 u* @0 g) C7 C6 ?1 O: t. B
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
, o/ k6 y5 n; f! M& E; c: @7 N/ Ptvb now,tvbnow,bttvb他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
# }+ k, w% D. y8 O; C/ G5.39.217.76清晨4時許到檔口熬湯+ J/ W1 E0 U) `) Z+ i _. f# I
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
1 T& M0 c S6 n+ _% }! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”5.39.217.764 g+ F" y/ a9 v0 g
每天檢驗食材是否新鮮) N& j/ r; q& @8 W5 Z& s
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。公仔箱論壇( p7 {. f$ J/ i: _
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
- j& \, S$ n) \7 W- |tvb now,tvbnow,bttvb指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）5.39.217.763 E2 M# W0 {5 U/ A2 E, z( W# t2 b
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。tvb now,tvbnow,bttvb* x1 k! X8 [) J- @/ _, o! C9 M
推薦美食：西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]4 \( Y! D; ]5 ^' ^5 N1 W4 o* C
食客打星
" u" Y \" c3 c7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★★
! b: l9 J& F3 y公仔箱論壇環境衛生★★★★★
( [' w, Z7 p( g" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務態度★★★★★公仔箱論壇& c8 b) Q! F# n: l
價格水平★★★★★
: [) A" c1 a) u9 H- K9 `tvb now,tvbnow,bttvb美食哪裡找？ g- M, b- V1 v4 t8 _
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 n8 N9 k+ G( y0 ]9 o
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.公仔箱論壇$ r7 g' y: d2 O+ P
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
