一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
" W0 `" V% K' ]/ o( A \. K" ?) J9 \
3 K! P: i' s' I' H* G$ X: U
c; F, Y# l( D( z$ `2 |# ^8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R) \4 e. a2 Y6 h% `; A) H) N
o! |6 ?# w. e! w y1 t- H
在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U% a2 Y, c) } b$ \
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I S4 V$ V, o+ B
公仔箱論壇8 a0 [0 F4 \2 v( j( I" r
每天風雨不改報到
4 b+ a' {/ ?( N# J E8 x從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
% \; D6 G0 B7 q& f' B5.39.217.76汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
8 n/ P( f# D" K. W+ n8 `5.39.217.76
- m/ p6 P; {/ `" \! v
) c |" B2 k* N5 E3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~4 K- z; I; m6 Ktvb now,tvbnow,bttvb5 G$ V" U9 O6 t4 A$ s* H& H
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。! {0 ~* a- T% @) H* [1 |: |
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。+ B& ?: U8 C o; `1 S; j
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。5.39.217.76% s$ D, e4 w6 _) l* O& S" f+ T
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m- ^5 _, ^7 V' x
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W, ]: a- {! {2 O9 K- G; M
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面 z9 U# c4 [! o+ k1 X! x, [
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。公仔箱論壇0 K J# {. v2 M6 p) J
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
2 g6 r. u- N: b2 T他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。5.39.217.76) n; H4 I, G: B2 {) \) P) ?9 h
清晨4時許到檔口熬湯tvb now,tvbnow,bttvb" _) G! y u2 Y. u- m* ?
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。5.39.217.76) ~( n% z8 T/ G) _- M0 ?
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”5.39.217.768 A. J' l' F% R7 _9 ?& g3 T$ l, \6 `
每天檢驗食材是否新鮮
8 X. c1 L( a/ ^' z: F; m# F0 @tvb now,tvbnow,bttvb老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
) D! G7 m% z( d( t3 {tvb now,tvbnow,bttvb她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
" H3 j7 ~* j8 F6 J+ i5.39.217.76指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
1 Z; s) E W- c+ e" R$ X' i推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。tvb now,tvbnow,bttvb" e2 V( |+ r- ]% p3 |
推薦美食：西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb- x. m( m k' z4 a/ i& M# n' L
食客打星公仔箱論壇+ T0 s! M! K+ @7 y
美味指數★★★★★公仔箱論壇( y+ Q$ n6 s4 T
環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb% C$ C( m3 {" L1 _
服務態度★★★★★
7 ^6 [4 j, D/ ^價格水平★★★★★
; I1 I2 S$ F! V) @! T$ j' L5.39.217.76美食哪裡找？
6 |- Q4 @& i: J4 W：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）% |6 R6 E: w1 D: p
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
3 Q/ M2 e D/ G- I3 w營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
