一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
* _% d% e5 B% U4 i. F: n) ]由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。9 @1 q$ J8 K" U8 O f8 P8 l, O
& S. ]5 l4 U( ^. h! @$ K5 X4 qtvb now,tvbnow,bttvb每天風雨不改報到
! |' r" j5 \0 b% r @: k. ?公仔箱論壇從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
; p" H' _0 ~3 E9 [7 r; n: v5.39.217.76汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。公仔箱論壇/ d1 K: \* ]1 O# H8 n
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
/ D' L& U# f* @' l# n# R公仔箱論壇究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
) h4 d7 ~' o3 ]他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。) T3 S" t& Y. M9 C8 }$ I* K z
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
1 H: @( y& A4 p+ g他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
: Y6 e( Z5 g' E+ z5 A. K5.39.217.76吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
% g/ w/ C: T0 t* @. f9 H6 g3 T9 x5.39.217.76該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
4 B4 Q- V; c' W& Q% i& W- O5.39.217.76他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。* \, X" o) q. | N k
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
/ l( V/ w2 A/ A/ U/ |1 R: U5.39.217.76清晨4時許到檔口熬湯公仔箱論壇5 O& M( _' } j
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。5.39.217.76* S3 c* B6 y g$ I6 t6 W# `6 F
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”0 W ?+ x- x/ w; k4 H6 Z1 B, G
每天檢驗食材是否新鮮tvb now,tvbnow,bttvb5 D8 D% {8 S* u" q0 m+ ?# f6 y6 [
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
6 O) D$ M" }& V6 O$ e8 ^. ^她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
2 s% B. ^8 F5 p. N0 y5 p公仔箱論壇指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）tvb now,tvbnow,bttvb' g! M z% _: H( w9 A
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。- W; N6 j$ ~+ u0 P6 g0 {' v+ _8 M
推薦美食：西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb' ]* f# g2 t! z1 Q' _/ `9 f, F
食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J. E: x1 {8 C1 t4 E. k& m( [, _* o
美味指數★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb( M9 D1 I3 |8 Q+ n- ~- ?4 ^% D* C
環境衛生★★★★★
' x8 r5 [0 H1 T9 W( H+ j0 i4 l- Ytvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q. q2 T8 m; S
價格水平★★★★★
! n) [6 O4 |7 Y# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食哪裡找？5.39.217.76) q* L) N; H" N" a0 q m1 F
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）公仔箱論壇" G& W+ g- B) U% |( f$ w7 [0 G
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
1 m8 R4 k V+ |, j) K% B公仔箱論壇營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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