一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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9 m8 r5 k) ^" e% o% i在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。5.39.217.76: _# X( K: i( ~6 O
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb T7 C9 H Y! e# M
) H# Z, O0 C c每天風雨不改報到tvb now,tvbnow,bttvb/ Q2 u- q! p5 @$ Z! u
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
: S5 C3 H" m5 Z! c( ^9 n% w/ A+ w7 U5.39.217.76汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。tvb now,tvbnow,bttvb6 C. ]/ f, I0 m1 g4 n8 s
4 H J, [, F( J7 h. \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, M4 N$ ]( \2 j8 d2 U6 l
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
6 @( W" Y1 b3 F& g- p( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
" K% R; k* {5 N( b4 ?他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。公仔箱論壇% U k% Q' \: d8 l/ c1 m u
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。公仔箱論壇4 g8 P! M& G3 `6 d& Q
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
9 ^+ c$ ]8 f8 X吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面公仔箱論壇6 A2 T. ^) N: P# r; j
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
* F) W: g+ D; `( G2 P' H# l他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。公仔箱論壇9 @1 e* j% s) B) l$ o' \
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
2 T/ r6 R' |" V8 ~, r3 R- Q8 y( vtvb now,tvbnow,bttvb清晨4時許到檔口熬湯5.39.217.76: D5 ^7 P4 O# M& D" a
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。公仔箱論壇! C# d# f) r& V/ T; `3 q" M
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
; A& n! J/ z, k2 L每天檢驗食材是否新鮮5.39.217.76( p; O+ b; `7 }2 j
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
( f$ S2 b; I7 i. b2 ytvb now,tvbnow,bttvb她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。" A# {* V. r f+ H0 J( u
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
, U: Y; E( i& D8 K; r5.39.217.76推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。' ^& t! u' ?) C, r) `' r3 S
推薦美食：西刀魚丸面。
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美味指數★★★★★
, L# U: e0 M: D7 l: J7 S s$ ntvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★★
' \& g9 l( j4 P; R0 d' Z5.39.217.76服務態度★★★★★
3 D% M; y ]& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格水平★★★★★5.39.217.76! v8 ~! r: U/ _
美食哪裡找？
9 r; b9 ]+ U7 K- A* k6 U公仔箱論壇：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p( b: {, I8 D/ E: F! a. Y
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.tvb now,tvbnow,bttvb$ F6 s# Y4 B, ?3 |$ ^; h, Y
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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