一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
公仔箱論壇3 z% Z1 a- A$ v
1 r+ f7 j M; x2 _tvb now,tvbnow,bttvb
4 D* c6 i0 p6 Z- \% Z& L B) v' N: S* h4 K
5 {2 O; F. v5 y; c' u, q' ltvb now,tvbnow,bttvb在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
/ F% |2 a9 T5 Q( h+ z7 \3 h+ L# c7 \5.39.217.76由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
. S( L) \$ P% u6 k' E) t
. B* [9 N/ l5 w, o: l# Z2 C: K: ~( }每天風雨不改報到5.39.217.76# m) k; r* s+ S9 T2 _
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
9 T9 R- W( w. P, i7 W公仔箱論壇汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
5 P" K) {" l) A n7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a, h; l ]0 C6 `, u; b! P8 Y& f公仔箱論壇' P9 e) D. O& G# Z2 L' k
6 ~# J) w" ]9 q4 W
9 x# T$ r/ M& O1 f. W% o. Q公仔箱論壇他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z* M# T6 Q( f' y6 k
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。5 x$ e9 {! ]# |0 h
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。tvb now,tvbnow,bttvb) O3 T5 k* ^! f: L9 O& C
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
0 O& }; z2 u ^4 _他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。5.39.217.76( }2 a. c! X7 u1 L" N
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
' Q3 S: A. {4 \- F$ q/ e% Q$ R5 V+ R公仔箱論壇該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
+ }& T" a3 j! [- \他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
/ N* A3 W8 j' B3 ` q公仔箱論壇他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
/ s1 E3 d" H- Y: ^$ B清晨4時許到檔口熬湯* |' L$ o ]) b4 ]! u* @+ n$ A+ h
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。5.39.217.76: o# v1 Z! {/ Y$ ?( C
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”5.39.217.762 D2 d, x' z. P0 }( k) e8 p9 N5 L! W
每天檢驗食材是否新鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A$ q7 q6 h- y+ L& y- a6 I
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
5 U6 g3 h# Z/ b0 N! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。6 m( h+ i* z% a
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
; {- J" q6 s+ I- _4 L8 u) M5 Itvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
0 Q; I. P8 _ r! g1 e% }公仔箱論壇推薦美食：西刀魚丸面。) f( \# v# {/ X% o5 [# F: s+ }% Z
食客打星
3 p# O( ?! b5 J, R公仔箱論壇美味指數★★★★★
7 o* a |7 [2 L! f6 |" l5.39.217.76環境衛生★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @+ o4 y8 v% m S& |2 e
服務態度★★★★★
9 ~; d8 ?! H3 r' m- d4 [, ^5.39.217.76價格水平★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb" m- u( j: ^" v- M& u
美食哪裡找？
[" ~" p6 i* k6 r5 e$ _3 B$ n/ N：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）公仔箱論壇4 L x# g2 O2 _9 D# E9 }. l: o
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
4 Z& }5 v+ p& j. ?1 ~) U8 n0 `4 O營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
