![](http://life.sinchew.com.my/files/2015/07/28/fishball500.jpg)
一大早不想吃太重口味的?那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧! ![](http://life.sinchew.com.my/files/preview/640x409.2015.07.28.MU712CQF07.JPG)
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外,廣為當地人所熟悉。 ![](http://life.sinchew.com.my/files/preview/640x409.2015.07.28.MU712CQF08.JPG)
吳家和與妻子杜招花重質不重量,每天堅持只準備百餘碗的數量。 ![](http://life.sinchew.com.my/files/preview/640x409.2015.07.28.MU712CQF09.JPG)
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面,每天必吃的早餐。 ![](http://life.sinchew.com.my/files/preview/640x409.2015.07.28.MU712CQF10.JPG)
檔主夫婦凡是親力親為,每天清晨4時就到檔口準備一天的工作,兒子閒暇時也會前來幫忙。 ![](http://life.sinchew.com.my/files/preview/640x409.2015.07.28.MU712CQF11.JPG)
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均,這可是他不外傳的“密訣”。 ![](http://life.sinchew.com.my/files/preview/640x409.2015.07.28.MU712CQF12.JPG)
用純西刀魚製成的魚丸,新鮮彈Q。 " W0 `" V% K' ]/ o( A \. K" ?) J9 \
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在馬來西亞各大城小鎮,西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食,麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔,這道面食外表看起來平平無奇,每天卻吸引不少食客一大早來光顧。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U% a2 Y, c) } b$ \
由於工作關係,從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元(36歲),要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I S4 V$ V, o+ B
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每天風雨不改報到
4 b+ a' {/ ?( N# J E8 x從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改,準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
% \; D6 G0 B7 q& f' B5.39.217.76汪廣元表示,台灣沒有西刀魚丸面這道食物,他是來到麻坡後,在家具廠員工的介紹下,第一次吃到巴口大街這道道地美食,從此每天早上無西刀魚丸面不歡,如果檔口沒有開,他寧願不吃早餐。
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他笑說,第一次來到檔口,看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時,覺得非常恐佈而不敢嚐試,沒想到一吃就愛上它了,甚至吃上了癮,天天吃也不覺得膩。! {0 ~* a- T% @) H* [1 |: |
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元,他認為,這一檔煮出來的面比較不油膩,魚丸也很彈q,而且湯頭濃郁香甜,檔主是另外使用豬骨熬成湯頭,非常用心,不像其他的檔口只是用煮面的湯。+ B& ?: U8 C o; `1 S; j
他指出,麻坡是一個很特別的地方,很多“隱藏式”的道地美食,看似不起眼的檔口,卻煮出美味可口的食物。5.39.217.76% s$ D, e4 w6 _) l* O& S" f+ T
汪廣元原本在巴口工業區上班,家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後,他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m- ^5 _, ^7 V' x
他也說,檔主夫婦為人友善,常與顧客閒聊,而且也很瞭解顧客的喜好,彼此就像朋友般,因此他每次光顧前都會撥電預訂,一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W, ]: a- {! {2 O9 K- G; M
吳家和:擺檔15年‧每天僅備百餘碗面 z9 U# c4 [! o+ k1 X! x, [
該檔口業者吳家和(52歲)表示,他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了,專賣西刀魚丸面,每天堅持只準備百餘碗的數量,通常上午10時左右就售完。公仔箱論壇0 K J# {. v2 M6 p) J
他認為,一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
2 g6 r. u- N: b2 T他說,他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸,新鮮卻沒有腥味。有顧客時,他們才將魚丸倒入鍋內煮,而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起,否則太熟就會變硬,影響口感。5.39.217.76) n; H4 I, G: B2 {) \) P) ?9 h
清晨4時許到檔口熬湯tvb now,tvbnow,bttvb" _) G! y u2 Y. u- m* ?
在談到湯頭的準備工作時,他說,他每天清晨4時許就到檔口,先以豬骨熬湯,在開檔期間,湯頭持績以慢火熬,讓湯頭越來越清甜。5.39.217.76) ~( n% z8 T/ G) _- M0 ?
“我們本身出外用餐時,都無法接受以煮面的湯當作湯頭,將心比心,又怎可以給顧客吃。”5.39.217.768 A. J' l' F% R7 _9 ?& g3 T$ l, \6 `
每天檢驗食材是否新鮮
8 X. c1 L( a/ ^' z: F; m# F0 @tvb now,tvbnow,bttvb老闆娘杜招花非常注重細節,堅持食材一定要新鮮,每次開檔前,她都會自己先吃一碗,檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
) D! G7 m% z( d( t3 {tvb now,tvbnow,bttvb她說,一旦發現魚丸不夠新鮮,她宁可不用,也會誠實告訴顧客;另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬,也能方便他們拿捏下面條的時間。
" H3 j7 ~* j8 F6 J+ i5.39.217.76指路食客:汪廣元(36歲,家具業者)
1 Z; s) E W- c+ e" R$ X' i推薦理由:這個檔口煮出來的面條比較不油膩,使用純西刀魚丸非常彈Q,值得一贊的是檔主的用心,他們特別用豬骨慢火熬成湯頭,非常濃郁香甜。tvb now,tvbnow,bttvb" e2 V( |+ r- ]% p3 |
推薦美食:西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb- x. m( m k' z4 a/ i& M# n' L
食客打星公仔箱論壇+ T0 s! M! K+ @7 y
美味指數★★★★★公仔箱論壇( y+ Q$ n6 s4 T
環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb% C$ C( m3 {" L1 _
服務態度★★★★★
7 ^6 [4 j, D/ ^價格水平★★★★★
; I1 I2 S$ F! V) @! T$ j' L5.39.217.76美食哪裡找?
6 |- Q4 @& i: J4 W:巴口西刀魚丸面(玲瓏茶室)% |6 R6 E: w1 D: p
:No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
3 Q/ M2 e D/ G- I3 w營業時間:6.30am - 10am,全年無休(除非店主有事要辦) |