
一大早不想吃太重口味的?那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧! 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外,廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量,每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面,每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為,每天清晨4時就到檔口準備一天的工作,兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均,這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸,新鮮彈Q。
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' Q# |: m' u4 `* R, C$ v5.39.217.76在馬來西亞各大城小鎮,西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食,麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔,這道面食外表看起來平平無奇,每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
) _' g# W3 q0 L0 {9 w公仔箱論壇由於工作關係,從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元(36歲),要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到; L2 G# |* u \; V4 L! V
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改,準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。5.39.217.76* X" S B% i' g" k7 H
汪廣元表示,台灣沒有西刀魚丸面這道食物,他是來到麻坡後,在家具廠員工的介紹下,第一次吃到巴口大街這道道地美食,從此每天早上無西刀魚丸面不歡,如果檔口沒有開,他寧願不吃早餐。
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他笑說,第一次來到檔口,看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時,覺得非常恐佈而不敢嚐試,沒想到一吃就愛上它了,甚至吃上了癮,天天吃也不覺得膩。- }+ e, @+ q L; V2 ]' b
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元,他認為,這一檔煮出來的面比較不油膩,魚丸也很彈q,而且湯頭濃郁香甜,檔主是另外使用豬骨熬成湯頭,非常用心,不像其他的檔口只是用煮面的湯。tvb now,tvbnow,bttvb' l7 e5 |- W& s2 c+ g9 m5 D, M5 B, y
他指出,麻坡是一個很特別的地方,很多“隱藏式”的道地美食,看似不起眼的檔口,卻煮出美味可口的食物。
, Q- P$ R' |0 F6 F汪廣元原本在巴口工業區上班,家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後,他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。公仔箱論壇/ Q% M; n @+ V2 o$ b
他也說,檔主夫婦為人友善,常與顧客閒聊,而且也很瞭解顧客的喜好,彼此就像朋友般,因此他每次光顧前都會撥電預訂,一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。- Z/ M+ ?6 @9 }# p. }# @
吳家和:擺檔15年‧每天僅備百餘碗面TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x6 B9 \% A% W/ V( A3 J# d$ M
該檔口業者吳家和(52歲)表示,他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了,專賣西刀魚丸面,每天堅持只準備百餘碗的數量,通常上午10時左右就售完。
2 Y: D3 ?" |8 x% h* {% l* {% @5.39.217.76他認為,一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。公仔箱論壇" w1 ?! u% r& |/ G+ Q
他說,他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸,新鮮卻沒有腥味。有顧客時,他們才將魚丸倒入鍋內煮,而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起,否則太熟就會變硬,影響口感。5.39.217.760 B7 A' i4 H( G$ f% U% i; V3 t% b
清晨4時許到檔口熬湯
- f+ h6 }1 P6 h. z4 T k" k( U5.39.217.76在談到湯頭的準備工作時,他說,他每天清晨4時許就到檔口,先以豬骨熬湯,在開檔期間,湯頭持績以慢火熬,讓湯頭越來越清甜。
- Y+ k, S$ m$ M" w, T- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們本身出外用餐時,都無法接受以煮面的湯當作湯頭,將心比心,又怎可以給顧客吃。”
" }% D5 Q: i* [2 v) o0 E$ Q6 f每天檢驗食材是否新鮮tvb now,tvbnow,bttvb" y, J {' X @" ]; _' O- N
老闆娘杜招花非常注重細節,堅持食材一定要新鮮,每次開檔前,她都會自己先吃一碗,檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
5 l* t: ]. m8 N( p/ n- @5.39.217.76她說,一旦發現魚丸不夠新鮮,她宁可不用,也會誠實告訴顧客;另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬,也能方便他們拿捏下面條的時間。
% C* k# {9 ~0 D公仔箱論壇指路食客:汪廣元(36歲,家具業者)公仔箱論壇8 i7 Y K8 m& A2 ?/ n
推薦理由:這個檔口煮出來的面條比較不油膩,使用純西刀魚丸非常彈Q,值得一贊的是檔主的用心,他們特別用豬骨慢火熬成湯頭,非常濃郁香甜。
% t) A4 ^, b4 w6 ^+ J推薦美食:西刀魚丸面。
0 l; g$ |( A7 V @* h% o- ~tvb now,tvbnow,bttvb食客打星
+ P# w( m0 t- m! r2 G5.39.217.76美味指數★★★★★
# \# B- i" E* K- V1 Z環境衛生★★★★★
5 B: ?* B& n9 R) A+ Y服務態度★★★★★5.39.217.76 I) b! E# f, F4 g; {, b
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:巴口西刀魚丸面(玲瓏茶室)( t( C) W* g/ H' F& }; T9 {
:No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.$ R+ h8 u" b' B( K3 [2 j2 A+ f- F
營業時間:6.30am - 10am,全年無休(除非店主有事要辦) |