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[中式食譜] 青葱檸檬皮煎鱸魚

材料(1人用):
8 Z+ R9 Z, U$ ~. }& j1.芥花籽油.....2湯匙5.39.217.76/ k3 U1 B$ G. E3 ^$ ]! ?. B
2.厚身南極雪花鱸魚.....1件(180克)公仔箱論壇! d# `6 S6 s) Q* {  E' R$ W
3.粉紅岩鹽.....1/4茶匙(醃魚用,少許來炒葱及檸檬)
0 k* H4 S3 N' ~( Z% p" L公仔箱論壇4.生粉.....1/2茶匙8 S. }( r$ e- u# }" G2 E! k: d& p
5.薑.....1厚塊# t1 Y! q2 D) k; ?! D- w! E
6.葱.....8條(粗身,刮成葱花)
- R, U& s5 p: \; ~/ |. R7.檸檬.....2個(只要黃色檸檬皮,不要白色)tvb now,tvbnow,bttvb& @8 e) q* T) Y

  A$ f( K$ I& t! j5 E& mtvb now,tvbnow,bttvb; O4 O1 ~: q4 r; b: U" `: O
做法:tvb now,tvbnow,bttvb) C0 s( _. F- l, o  n
1.鱸魚要厚身部分,闊約8公分。5.39.217.76% s7 }$ J/ |9 ?, Z. ]% Y5 G! p$ c

# @$ N- Y* U9 {7 ~2.小心洗淨鱸魚,用乾淨的毛巾抹乾。
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3.魚皮及每邊魚肉抹上鹽及生粉,待15分鐘。
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( m, y1 A7 w8 {) Q  M8 p* w4.用一小刀將兩個檸檬切皮,片出薄薄黃色部分,不要底下白色,然後切絲,不用太幼身。* {, A0 J3 u. }8 ]2 F! P& L7 x

7 @+ G6 l( n/ d2 x- ~+ ]tvb now,tvbnow,bttvb5.用葱刮將葱刮成葱花。- M: b  o9 L" ~2 A7 g4 ~
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6.中火燒熱鑊至非常熱,直至鑊的中央燒至淺色。8 u0 j6 C$ m+ o( p+ I6 u

. d* f0 z) d: U5 I% k7.放入薑,抹勻鑊中央及四周,放入2湯匙油。
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  V# F+ n5 w# Z: K2 P$ j3 S; t5.39.217.768.油熱,轉低火。放入魚,魚皮向下,煎3分半至4分鐘,直至魚皮香脆,其間不要翻動。tvb now,tvbnow,bttvb4 e# S" k; e& u  B+ g, H1 [( d4 {/ l

: b7 X- i. @. q, utvb now,tvbnow,bttvb9.反轉魚塊,繼續煎魚3分鐘,然後魚塊每個切面也煎3分鐘至金黃。公仔箱論壇) h0 E5 J) ?+ x1 k7 N  F2 q
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10.將魚放在鑊旁邊,迹走鑊裏的2/3油,撒少許鹽,鑊中央放入葱和檸檬皮,拌勻。公仔箱論壇7 I; H; \4 t/ x5 }& Z+ q; |- a. ?
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11.將魚塊放在葱和檸檬皮上,蓋上蓋用最小火,焗1分半鐘。5.39.217.76) ?7 t8 Z) O4 }. p

8 O2 g6 Q8 O5 v# r, N; J, }; A5.39.217.7612.打開蓋,將魚再放一旁,重新拌勻檸檬皮及葱絲,將魚反轉至另一邊,放在葱與檸檬上,蓋上蓋,再焗1分半鐘。) A: [, b1 b6 E

6 x7 N$ d* [- V# H' y& L5.39.217.7613.魚塊趁熱上碟,底下放上葱花及檸檬皮。
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