材料（1人用）：
8 Z+ R9 Z, U$ ~. }& j1.芥花籽油.....2湯匙5.39.217.76/ k3 U1 B$ G. E3 ^$ ]! ?. B
2.厚身南極雪花鱸魚.....1件(180克)公仔箱論壇! d# `6 S6 s) Q* { E' R$ W
3.粉紅岩鹽.....1/4茶匙（醃魚用，少許來炒葱及檸檬）
0 k* H4 S3 N' ~( Z% p" L公仔箱論壇4.生粉.....1/2茶匙8 S. }( r$ e- u# }" G2 E! k: d& p
5.薑.....1厚塊# t1 Y! q2 D) k; ?! D- w! E
6.葱.....8條(粗身，刮成葱花)
- R, U& s5 p: \; ~/ |. R7.檸檬.....2個(只要黃色檸檬皮，不要白色)tvb now,tvbnow,bttvb& @8 e) q* T) Y
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) C0 s( _. F- l, o n
1.鱸魚要厚身部分，闊約8公分。5.39.217.76% s7 }$ J/ |9 ?, Z. ]% Y5 G! p$ c
# @$ N- Y* U9 {7 ~2.小心洗淨鱸魚，用乾淨的毛巾抹乾。
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3.魚皮及每邊魚肉抹上鹽及生粉，待15分鐘。
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( m, y1 A7 w8 {) Q M8 p* w4.用一小刀將兩個檸檬切皮，片出薄薄黃色部分，不要底下白色，然後切絲，不用太幼身。* {, A0 J3 u. }8 ]2 F! P& L7 x
7 @+ G6 l( n/ d2 x- ~+ ]tvb now,tvbnow,bttvb5.用葱刮將葱刮成葱花。- M: b o9 L" ~2 A7 g4 ~
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6.中火燒熱鑊至非常熱，直至鑊的中央燒至淺色。8 u0 j6 C$ m+ o( p+ I6 u
. d* f0 z) d: U5 I% k7.放入薑，抹勻鑊中央及四周，放入2湯匙油。
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V# F+ n5 w# Z: K2 P$ j3 S; t5.39.217.768.油熱，轉低火。放入魚，魚皮向下，煎3分半至4分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動。tvb now,tvbnow,bttvb4 e# S" k; e& u B+ g, H1 [( d4 {/ l
: b7 X- i. @. q, utvb now,tvbnow,bttvb9.反轉魚塊，繼續煎魚3分鐘，然後魚塊每個切面也煎3分鐘至金黃。公仔箱論壇) h0 E5 J) ?+ x1 k7 N F2 q
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10.將魚放在鑊旁邊，迹走鑊裏的2/3油，撒少許鹽，鑊中央放入葱和檸檬皮，拌勻。公仔箱論壇7 I; H; \4 t/ x5 }& Z+ q; |- a. ?
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11.將魚塊放在葱和檸檬皮上，蓋上蓋用最小火，焗1分半鐘。5.39.217.76) ?7 t8 Z) O4 }. p
8 O2 g6 Q8 O5 v# r, N; J, }; A5.39.217.7612.打開蓋，將魚再放一旁，重新拌勻檸檬皮及葱絲，將魚反轉至另一邊，放在葱與檸檬上，蓋上蓋，再焗1分半鐘。) A: [, b1 b6 E
6 x7 N$ d* [- V# H' y& L5.39.217.7613.魚塊趁熱上碟，底下放上葱花及檸檬皮。 |
發表於 2015-8-31 07:12 AM
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