8 X2 B) a, ]" ]! \& J7 H) _: yMotorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。
/ G2 ?8 a# [- @/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q; E: f) B$ T' @tvb now,tvbnow,bttvb燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！tvb now,tvbnow,bttvb9 D4 n: X9 [* I& T
- z, p* e1 e( G. Q公仔箱論壇磚爐烤製 三分鐘出爐
9 ~ X, q8 @' J公仔箱論壇甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。
9 T8 S* F. N6 n8 Q% i+ Q9 @tvb now,tvbnow,bttvb
# `' h( x0 |+ b& u$ ^0 Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! j7 b& k+ G) P, j$ ~
Chicken Wings $108（三隻） 公仔箱論壇4 ^+ h4 [6 T6 ^6 o8 }1 I' s
創意度︰★★★★☆ ! Q, y' O: j8 T% x2 \
辣度︰★
" R9 F0 }9 [! q5 \: H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S6 T' a( Y6 Z4 b
 9 M. g% ?3 Z) E
半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。公仔箱論壇8 M- q: T' O5 o5 H
; |) l- o8 A a/ C& y' I
Motorino
: G7 r8 z8 S; ?3 O& P中環些利街
( Z6 W. R+ C+ E- F: m' U& H公仔箱論壇5.39.217.765 O- s! Z2 Q8 |: C& H8 e; I* F
公仔箱論壇$ @ b0 I9 t+ X; `
食客鼓勵 創作「天使翅膀」
; W6 Z! A* g, h4 O- C雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。
T! c/ Z6 p% O# { Z5.39.217.766 X0 [, v# @% [; g/ v+ l
後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W4 s+ O: I, \; m% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^& m" P2 w P1 h4 t4 j
1 f3 m. S0 g! V. t+ \1 A& f) i; Atvb now,tvbnow,bttvb王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。
0 V6 y; F+ V# Z! m N) \公仔箱論壇
/ Q! q ^' z: @, @5.39.217.76
. W5 L# E4 f+ t9 p6 X# y王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。
$ c. y( ^) O# B1 b! I% D5.39.217.765.39.217.768 E9 z7 j3 m+ T6 E* X
 tvb now,tvbnow,bttvb3 r, h8 I- u# k5 m8 o! i$ h
層次雞翼 $15（兩隻）
9 S5 e7 i3 T* x7 M2 F* u& K, T1 A% Htvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★★★ 4 }# c: T) O1 f* L! Q7 J
辣度︰★★★★
7 ?; z) m, ?; f8 L& h7 e. `5.39.217.765 x0 [' J, d, G* O a3 X
2 q5 L4 \; l- P9 B: j6 r) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使雞翼 $26（三隻） 5.39.217.76+ y! U( b' }% f& \9 w
創意度︰★★★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }& c% o5 k: f6 N: @% @' P& V
辣度︰★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x5 [1 @, M7 m1 Y1 S% v- h
$ N0 c6 X$ J" n2 e華記小食店
% E$ D, `' o# h6 o- t5.39.217.76青衣涌美老屋村
( i0 e) {8 p9 Z) E% r' K4 U$ u! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 h6 @3 J, _) u- ^! K! _9 b h! d
* X) i B0 I2 @$ K# j" U5.39.217.76店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。
9 O2 V( G$ D* ?. X5.39.217.76公仔箱論壇; K8 X: I+ o' ~) X0 y* D" n$ _
韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學
- L! h: p3 f/ A/ J開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。) e! J6 m4 @$ _5 P: Q" ], T
8 D, p/ j2 x) `
, S8 I. ~# w, Q. ztvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜脆片炸雞 $175 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w8 j+ {9 H" S" x
創意度︰★★★★☆
1 T- ]! Q' g7 g$ q [; ^4 J辣度︰沒有5.39.217.76. s3 A! j" m8 w- r
5.39.217.769 u6 Z; r: z% p4 N' J0 S% X3 a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o3 M1 o% s6 f) ]& Q
香脆芝粉雞 $175
F/ U9 \; M% u( e% s創意度︰★★★☆☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y# ?1 ?4 D" _0 C a
辣度︰沒有5.39.217.76 Y/ a2 {7 d- H: j
( t, D$ M0 h: }- _0 z) Y
BBQ Chicken
% b; H1 \* H; {# T. k: j: |5.39.217.76銅鑼灣謝斐道維安商業大廈* W) ~ l. b5 J$ J* z1 N0 J
3 w+ J8 ?. l `公仔箱論壇
7 e9 k! w9 R% ~/ [4 F6 ^# J+ g5.39.217.76港九靚雞大搜索公仔箱論壇0 ~$ E4 ^! O/ ?6 K9 a, F
 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻）
~* L2 {0 R) \/ n4 U9 M* ]創意度︰★★★★★
3 R7 _/ q2 j; D0 a3 @tvb now,tvbnow,bttvb辣度：沒有
' X9 f' J9 G3 v- d6 e& E! A' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E# \% F" C8 R' d0 z9 m( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣夜市 排長龍雞翼包飯
; q: h/ S( Y% B1 l/ a C這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。 $ C% }/ b+ Y, L* A4 Y6 \
5 m: \% z" r; x! I- ]# i# {3 S公仔箱論壇有一腿真功夫雞腿捲
5 I) Y) f2 m) t7 t4 D, B k A公仔箱論壇深水埗荔枝角道
, a* B: j' F) o9 d- H, r6 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D' T- R; M1 M- t8 ]( T
" ?" X+ R/ Q; i/ l1 | 四川風味炒雞 $160（一碟）
0 L r* p1 z/ Y" f; D3 H( |" M/ J0 z: T6 F公仔箱論壇創意度︰★★★★☆ 9 r. u/ ]. j4 `7 ^9 h
辣度︰★★★★5.39.217.76/ @! e! U: v0 l# J- J$ O8 |
tvb now,tvbnow,bttvb2 G$ ]3 b) V: d& u# }" l
卡路里byebye 不落油韓式烤雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R* @% z+ f7 f! J; k- `5 K
炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z: Q) A* i+ l1 k; ~
/ D& @# X8 k. f6 _# X% P8 r, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Goobne
2 X* l8 w G8 N" s6 @3 h尖沙嘴赫德道The HartTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w X8 w2 {4 C5 n& L! q
公仔箱論壇" M1 ~! I. G1 ~: M6 M. p
: |6 s u! A* n0 Q$ R$ ?0 u6 e
 水牛城雞鎚 $88（四隻） tvb now,tvbnow,bttvb+ _% h) h8 l- Q9 G: x0 F
創意度︰★★★☆☆ $ i Q4 y" o% n: e7 Y- o
辣度︰★★★5.39.217.768 V' C# s4 ?* X* i8 C4 `2 l& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p/ C1 N/ ]3 w5 Z; p$ l
雞鎚啖啖肉 墨西哥風味 3 R7 I4 o, B- G' T* r: V( k
棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。5.39.217.76. ]4 _, Z0 q3 ^" O6 U2 }
8 q/ i6 P U u! X* WEIGHT GRAND Bar& Restaurant
. w7 P! y6 \/ k4 H! |; `% w, f公仔箱論壇銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場3 \: {) u, H, x$ q- Z
* b0 k; @2 d1 V! m2 i
 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻） 公仔箱論壇* s" m& b1 W) _7 ^8 I5 f; Q
創意度︰★★★★★ 公仔箱論壇5 |+ b; K, b5 K6 n5 k
辣度︰沒有
5 [, G4 ?8 f6 ~! A- y6 u% c0 G, ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* W. f& p. | _& x/ q5 @
水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉
% E$ Y R& N5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。
9 s4 V, T, E1 X$ \tvb now,tvbnow,bttvb. F2 ^. x' q8 {: Y' b! [ B
高呼
) K, c) J) \4 t5.39.217.76北角宏安道宏暉商場公仔箱論壇! F$ F, l' e+ I( C! d
) k1 c+ N' T# z1 W5 ]公仔箱論壇5.39.217.760 v. h% ^& N# s U, A
 （最辣）Homicide$70（六隻）
F' J* Q2 o- O8 w2 I) E r; ptvb now,tvbnow,bttvb其餘各款$54（六隻） 公仔箱論壇. O1 M7 m7 a' _3 q# v
創意度︰★★☆☆☆
* A! ?- x, Z( v/ M2 }tvb now,tvbnow,bttvb辣度︰無限
/ y X) W1 Y: k$ C9 W# H1 h! qtvb now,tvbnow,bttvb
8 [+ h0 y$ O% [' b" F( J- w5.39.217.76印度鬼椒 挑戰150萬度辣
" m2 e- h! E" h7 V公仔箱論壇一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。
) c! y; z; C j0 p! D2 F1 L公仔箱論壇* H* v( x2 D* E- w8 r
The Big Bite
3 B' N' L" o2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北角渣華道嘉富大廈
, K$ a8 O3 i) Y& O( }6 @' _+ ~+ F( x. M) l) W; e
 黑白芝士雞翼$20（三隻）
# t l, W/ C# k6 {' o/ I% o7 Y1 ~公仔箱論壇創意度︰★★★★☆ ' W' ^; z8 K7 f( V& O0 U
辣度︰沒有
! \' d2 I; n( K4 _, K. R- c. b' R5.39.217.76
5 L s: g n" e7 M; w5.39.217.76芝士撈芝麻 冧後生仔
# N+ U( N5 I9 L6 G5.39.217.76賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。
! O7 w1 m4 _2 u" T0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J1 J+ L8 q" U
蒙麵車仔麵
/ t5 u( N: a- c$ L紅磡必嘉街
1 ~/ [+ c/ W4 a4 {' ]( ]/ T8 W* k, W* @# v: B8 D
 秘製雞中翼$20（三隻）
0 M" D k7 \% T0 E5 R創意度︰★★★☆☆ 公仔箱論壇( L* Z& z1 l5 y: s5 O. |
辣度︰沒有! A& o* |# h% O7 x" ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ { H" n t" M! X# p! p- n* ?+ J; u
蜜糖加紅酒 甜中之醉
; r) h6 @4 n6 N3 n; X0 l; q5.39.217.76以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c o1 e2 d# m$ n6 w
, m* j5 [7 |$ S4 k5 ]* ]% V7 @Iconic H
% [# R7 _* r" z( }紅磡必嘉街黃埔唐樓
* }! S) U6 n, C. X* }, U5.39.217.766 A7 R9 f* o; C, h+ u: A2 e
 焦糖薑粒雞翼$57（五隻）
- C4 ?2 ^+ y0 D- K, s- k公仔箱論壇創意度︰★★★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t' }& \! ^ c/ c
辣度︰★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% J5 h/ C- U+ h; p: a/ C
3 z" ?$ s, p! f. p8 J5.39.217.76越南Style 焦糖薑粒燜煮
, Y4 p" p2 n, I' G" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。公仔箱論壇2 Y6 I p# f1 c7 r+ t- s' [
2 J5 z ^7 [% G% K1 w% Q, o公仔箱論壇小越南6 Q- f! F: y6 e- H% Q7 v1 {5 I% d
美孚美孚新村吉利徑
8 B5 g% v6 f( W. }! {( [' r+ }公仔箱論壇5.39.217.76; V, E# R4 H' T- h" H. k0 k" }2 z" M
售價急升 靚貨多流去大陸
9 q5 _. w) u- k/ c& ~0 u# \$ P# E5.39.217.76百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
| 
發表於 2015-9-24 04:43 AM
|