. K$ b0 E5 Y* p; x {Motorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。
; ]# P5 z$ L' d! K4 ?+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \7 ~# S0 J7 x) G# t公仔箱論壇燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！
. p5 A) @% y! x3 q0 S: Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l' p7 y1 L! N& D
磚爐烤製 三分鐘出爐 公仔箱論壇! b) u M8 g) k9 c, s( ?) R
甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f; M- W% s& ]* E" O+ u( u7 j* \
) Q, {; R+ v! h, r$ x8 J' G. `: d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }7 [/ D3 ?! t# Q
Chicken Wings $108（三隻）
7 |. ~# a9 _7 j, G) J創意度︰★★★★☆
3 a7 j# K, T W$ @% t4 ^7 m1 ztvb now,tvbnow,bttvb辣度︰★2 n% X5 U' c* N5 w, V: H
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 tvb now,tvbnow,bttvb/ V- O! m5 ^6 E$ s4 X* G
半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。
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; ^; Q4 d% \3 t# i公仔箱論壇Motorino
+ T: |, v7 H% P8 B( G' o公仔箱論壇中環些利街
: L6 S! {5 g- |8 v' a% E1 C: l5.39.217.76! @$ Q7 I1 E4 x- b9 C
_5 r7 I% C- M! g- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客鼓勵 創作「天使翅膀」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }" e* b0 v) `* N+ p# V
雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。* M8 O& I, u/ B! {; D' s
公仔箱論壇7 K3 y7 f* [( Y8 ^/ `
後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。
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: S% D- K# v/ x3 C5.39.217.76
% _% A4 p& Y4 w5 L( R* V: D) t王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。
# u. B: m$ S7 j, Z! \. e( O% J: Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 x1 P$ Y+ v( R9 U. O. o4 N
 公仔箱論壇6 ~) v0 @4 r6 k2 @& o6 x
王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。
/ {& c" w0 P% M# j( ktvb now,tvbnow,bttvb a0 Z( U* ^6 Y
8 P* y& K1 J3 I! j層次雞翼 $15（兩隻） 公仔箱論壇9 x8 } j) ^2 p* K* U
創意度︰★★★★★
* @6 v/ j9 [2 ?; @* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰★★★★公仔箱論壇5 @& q" ?$ q5 s& O! g
公仔箱論壇( |/ O3 |, ]2 M! f6 Y( A# g
: f; p; C$ ?5 d+ ?3 M( ]tvb now,tvbnow,bttvb天使雞翼 $26（三隻） 公仔箱論壇8 g! B7 ~; Z" \% N6 y+ X
創意度︰★★★★★ 5.39.217.76& o$ k! D! Z( u) [) h/ f$ v
辣度︰★★★
- Q" P. [; i1 P8 i" I. q8 d公仔箱論壇
, M' u' G b2 T9 w, ftvb now,tvbnow,bttvb華記小食店+ A# K; x- C7 ]& O
青衣涌美老屋村公仔箱論壇; F1 J; d4 j7 P% C% X9 R
. m1 w+ Q9 j9 L- Y
2 M' ]. m( U N8 w& ?% \. Z店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。
1 c) |0 Q$ q: r5 v& u; G7 t. [5.39.217.76, O* {" z* D) ~8 Q0 ^3 c3 q
韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學
! [, B- k, S/ r! N) l. h7 j公仔箱論壇開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。
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9 n! p: A+ e1 t& D0 [$ U k1 Ktvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜脆片炸雞 $175
# x; G9 Y" Z( P7 O3 \0 P! } ^' ?創意度︰★★★★☆ / v* @! I7 V& w# K' T
辣度︰沒有
4 H! e$ ]# O" c' \ s1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ O7 \# a- v/ Q1 i/ F/ ~. w/ f
' y; I) s% N& G: [) i7 u; o香脆芝粉雞 $175
3 ^' d1 ^9 c. Z! etvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★☆☆
4 a" @$ j+ |$ {# K0 L: G5.39.217.76辣度︰沒有tvb now,tvbnow,bttvb' b$ C6 q+ S$ h! m+ `
& s8 W) s+ W9 X: q" L7 |BBQ Chicken
# `, A |0 f: c1 B! L5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣謝斐道維安商業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A; I; M" }3 A
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l& d3 t# L f1 D
港九靚雞大搜索5.39.217.76/ N7 R* `5 l, d. E
 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻） 5.39.217.76. B0 J7 ?: @2 R/ X/ B
創意度︰★★★★★
( N+ z/ @, r7 ^$ [# s; p3 K) e+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度：沒有
2 S1 g/ B3 m) j! O5 v0 Y+ G) j g+ s5.39.217.76$ M g0 O# Y( y; ?
台灣夜市 排長龍雞翼包飯
- D" p# j& Q9 Z" T4 E: Q- d5.39.217.76這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。
. `) V- U/ K7 W+ ftvb now,tvbnow,bttvb
v' N; ?& _, v: r b: C3 D/ `, \; h公仔箱論壇有一腿真功夫雞腿捲
6 W* G9 k, h0 j- V/ y" Q: u/ j( j深水埗荔枝角道
, _ T @% m% D' ]' A% u8 M p+ ~9 r; etvb now,tvbnow,bttvb
. A% \6 j( u* t, Wtvb now,tvbnow,bttvb
; c9 ~; |+ n6 y, b8 i0 dtvb now,tvbnow,bttvb 四川風味炒雞 $160（一碟） 5.39.217.769 ~6 _9 y+ F5 q+ R" x: e
創意度︰★★★★☆
2 }5 f9 z; i) U辣度︰★★★★公仔箱論壇6 K* F) @" v- V: Z% y, {
3 \. f6 {, q' q( `- _8 v* G: ?) w! K
卡路里byebye 不落油韓式烤雞
8 P: I8 k! e% C: U/ |+ mtvb now,tvbnow,bttvb炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。
* h7 o4 d6 ~. l O8 L0 Z6 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O; n H7 @4 f9 ?/ m$ [
GoobneTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 P$ ?2 E# L/ _1 I* E9 v
尖沙嘴赫德道The Harttvb now,tvbnow,bttvb0 M( @4 N5 }; R# O3 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q% I8 F. p m
- L0 }. R0 _1 @7 r, C( q& \公仔箱論壇 水牛城雞鎚 $88（四隻）
% Q8 c; m! p w; }6 \tvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★☆☆
6 } Q* U/ o( G4 {' u" a8 @tvb now,tvbnow,bttvb辣度︰★★★
- b: p+ Z* C Z! U9 L% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~3 f# q& o) A/ p0 J
雞鎚啖啖肉 墨西哥風味 公仔箱論壇 S E1 B! I1 E9 L$ H
棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。
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6 d @3 l, _, O4 [& bEIGHT GRAND Bar& Restaurant公仔箱論壇% v2 Z! }- F5 w5 n8 p
銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
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4 A) ^. r( W: y 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻） 9 I' b% I. A% @' s, a# V
創意度︰★★★★★ 5.39.217.76/ d* j7 b' D! m( E. p
辣度︰沒有
) E- s8 g/ @/ e% v T- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A- n( @% Q* x+ ~' }! h2 |tvb now,tvbnow,bttvb水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉公仔箱論壇. l6 _: K9 z9 y& ?
曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。
1 T% p$ Q1 O- l, M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l: N" N! m0 N2 H: c6 D
高呼
/ r! @* C0 O9 @; q* r! }5.39.217.76北角宏安道宏暉商場
3 W) \ m% w& ?/ S7 @, ~, [公仔箱論壇' \; ]( n7 J. M- U9 b2 {; p
( t5 s9 l# y; Z2 B; P% btvb now,tvbnow,bttvb （最辣）Homicide$70（六隻） 公仔箱論壇- g& }/ D$ M; F4 t' l6 |0 K
其餘各款$54（六隻） 公仔箱論壇" T1 E- @' c) g( j2 k
創意度︰★★☆☆☆
+ T6 R8 B: }0 J# p' J) \& ?6 M. x: E5.39.217.76辣度︰無限5.39.217.760 `5 R$ w' }% {
tvb now,tvbnow,bttvb3 S' Z9 a, [# J8 X2 l$ S6 K
印度鬼椒 挑戰150萬度辣
$ z- d( k4 ?' s' K. Jtvb now,tvbnow,bttvb一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。
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The Big Bite
- j9 b) C, M7 l _北角渣華道嘉富大廈公仔箱論壇" @) Z/ o5 I2 y
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 黑白芝士雞翼$20（三隻）
" ]+ z: a: z' l5 x' H創意度︰★★★★☆
/ _2 S' h( U4 btvb now,tvbnow,bttvb辣度︰沒有公仔箱論壇9 f$ e3 F; L; Y' e# Q A, I) x
5.39.217.768 l. x& N# O6 \; p9 S1 [( d1 ]( ]+ n
芝士撈芝麻 冧後生仔
" b, Q9 F/ P/ F( d; D$ Q; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。
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% o3 e' t, K& K. W3 e9 ?; m5.39.217.76蒙麵車仔麵4 p" ~, ^' g0 y v5 Q) h
紅磡必嘉街
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 秘製雞中翼$20（三隻） 公仔箱論壇( p- U- |; A: [& s7 L! S
創意度︰★★★☆☆
2 S0 }- B" o- b6 j9 {4 p& O1 N5.39.217.76辣度︰沒有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j: I7 d! K3 X* s
5.39.217.76* C) R! e" @; x) l m1 e
蜜糖加紅酒 甜中之醉5 ]& e8 s' h2 b1 A1 h$ _! l' {9 s. p
以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。& H! d, x- L, \
8 z% h# k; S4 g, n7 R4 D* d/ Q
Iconic H5 \) n$ R: _$ _1 ?9 {
紅磡必嘉街黃埔唐樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l/ |2 l3 {4 ~4 r, F) i8 E0 z
6 g6 h8 n; E! b6 G 焦糖薑粒雞翼$57（五隻）
! i: W0 R6 x, Q- l- r& e2 v3 k4 x6 t創意度︰★★★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `0 D6 r+ r+ H" c
辣度︰★★
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! ~( L) e, C) E9 I _2 l) j) U5.39.217.76越南Style 焦糖薑粒燜煮 公仔箱論壇5 r$ w9 q' J2 ?
大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。3 D, Q. w* R$ z% o% r$ d
5.39.217.76- K3 z: k6 }% R
小越南
* o, j# N8 M9 W6 ^- N0 g美孚美孚新村吉利徑公仔箱論壇$ M) i- _& q, @9 o
0 J ~+ q+ ^7 l售價急升 靚貨多流去大陸
% e: I$ e; M$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
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發表於 2015-9-24 04:43 AM
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