材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P! ?) J! Z+ m/ ]9 @
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
5 Y1 v5 ]5 F. s# |: K! O2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)
* G( V2 s3 {+ a' q4 s u, A2 `5.39.217.763.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
9 q! l7 I/ @$ |% m4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
) {. _! j# h y, {5.39.217.765.日本七味粉.....3/4茶匙5.39.217.76) c3 r$ e7 X9 f; R% ?
6.岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 i+ Y; R) L% ], |" }9 n& Y/ l
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
, m9 H0 D2 W) w8 o9 j9 n7 A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h0 ~* }% y$ i, W/ L5 |
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粉漿材料：
, u a$ o9 ?8 e9 }普通麵粉.....90克; s" p' u3 ~8 P1 _ }( k
生粉.....42克
. Y2 S+ t0 G$ o3 f( h袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙3 L) M, Q1 t! `- D" C
岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇7 l2 |% L2 w" n9 B3 p. D3 Q4 x
胡椒粉扽.....3下1 X( H! X3 X+ m/ R
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
E2 E. k k/ ]% z, g. e: P. x油.....2.5湯匙
* Y3 f$ g( {3 E8 l5.39.217.76
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: m/ Q6 P3 e3 z1 g5 q! _做法：5.39.217.76( X7 O @- J" z! e9 u$ S! m( U: e( T
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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& O9 s8 a3 ?# z, L8 Y2 n公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。: {2 a7 X; D9 F, W
0 N$ k2 u; e0 h" d5.39.217.763.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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5 [( u( o9 n! O6 |+ I3 H# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。( { X% n1 t! b1 f
, e: D4 g/ q8 C! r5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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. \% ?6 |; d; f p3 J8 [4 r公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇8 j% {- t4 a4 D @! @+ w: W$ @, U
; z, a7 B9 G& v, o: [8.粉漿放10分鐘讓其發酵。5.39.217.76+ m9 o* F2 }1 s1 p2 c
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇' [ t/ ]2 `+ q8 J: a
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。/ {( |0 e" V" f: g. z$ T6 K6 ~3 W
, @6 L G, R& T/ e3 y& G! Y. A公仔箱論壇12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。 _8 a4 U$ w- y
: |1 r$ v% p6 o: |) `- q) @4 W- T- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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