材料（頭盤/5人用）：5.39.217.763 _9 B9 r# ?0 E, L
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
% G8 H, F1 e: @* I6 w' |5 j2 ]5.39.217.762.蒜頭.....6粒(切碎)5.39.217.76# \% }% Y6 R% t7 N, `
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
' @1 y; H% f4 `: l: j8 s% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇3 n* K" m" v8 z7 @
5.日本七味粉.....3/4茶匙8 o% J3 D6 V- x: C: p u7 S
6.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W& [& v5 G1 C) Q
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)) [9 E# l2 p2 V* A4 {
6 _0 y; ]/ W- B6 m: v n# R0 l4 a+ S3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! _# ~! s! n3 f5 X
粉漿材料：公仔箱論壇! w2 }2 z% _. F' [$ B. _
普通麵粉.....90克
$ N7 Y+ I# o3 g- @: s# p8 Z5.39.217.76生粉.....42克5.39.217.767 Y; w7 n% ^' w8 s, h% W. D
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
5 C# m: f, V2 o& V* t岩鹽.....1/4茶匙
4 m' Q9 W7 J _8 l2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下
* ]" ]/ F, u2 R7 i, N6 u1 `5.39.217.76冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
- C. l" N/ ]2 e& N" B油.....2.5湯匙
" `2 l* w4 x; r1 [9 o+ \+ A% w: G8 [5.39.217.76公仔箱論壇- A: g- w: q8 X W/ a8 k X
, ^7 D) i: ]# V$ B* }, Z( e. O8 u$ m2 l- x/ Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：5 [, [' _* [9 _
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
3 ~5 b% O" l- ~6 [9 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x* C! Q0 P3 ` n& R, t `
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 }% L" c; r4 t2 G) O
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。- ^8 Z# F2 b2 A4 k4 `8 b
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
8 a6 T: G/ s5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N1 G7 y# ^1 s' G4 K: D( _6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。tvb now,tvbnow,bttvb' R! g! W$ d# h o8 J' q' L
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。5.39.217.76# Z% o" k: W9 m0 r6 ?5 Z
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R3 ?% }% j! s- \! }1 L [
' A/ f1 `% P: L |# [9 O9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ U$ c" n% N' E' W
" Z7 U( R* ~; ]9 u公仔箱論壇11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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7 a. [% X$ g" V/ [6 ]) A3 D) K6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E. C" X+ @ j+ e- c, n1 g* F
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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