材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb8 z) U" r9 j% a( L5 D9 i, ]0 s
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb! J! t! z) u5 w. _5 u& k! s
2.蒜頭.....6粒(切碎)5.39.217.76; h8 ?# J* N$ l3 x6 b' v1 Y
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)8 b u8 a8 Q2 H0 @3 G
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)2 v2 w9 X6 r1 q- l; f% X0 m
5.日本七味粉.....3/4茶匙/ J# k7 I8 _! ^
6.岩鹽.....1/4茶匙# b! c1 Y' f% M: o2 Z9 O7 S4 W
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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% S9 w( `) y( ~; ?# A5.39.217.76粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L9 v8 b* g9 d- }. q h% h$ A
普通麵粉.....90克
. i! Z0 K; }* _% s1 X) v公仔箱論壇生粉.....42克
5 ~0 ?% A7 K9 |1 T% R$ q公仔箱論壇袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙5.39.217.76* m8 {: V/ S: r( q0 h/ f _
岩鹽.....1/4茶匙
+ G1 z6 \) x0 I. V( e- M胡椒粉扽.....3下
, o0 Z' T9 u- m( v+ F+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）( v" W" {; t% d, ~' M/ t' e8 W, s
油.....2.5湯匙( |, s; g/ s: \- p+ k3 f6 M
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6 V! D+ f( j0 \公仔箱論壇做法：- H' {+ G! L! c V7 s
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。- r4 f( R! A. U8 F- s/ E
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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^% F4 `8 q1 ?" k. l8 @tvb now,tvbnow,bttvb4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。2 y b' E. n, @( ~# ~
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。1 t9 S: V6 a) \* y2 o
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇' j N2 B5 e6 Z0 {6 w; U0 @
3 }, j$ `: }8 ~8 Z3 `( [4 g6 g5.39.217.768.粉漿放10分鐘讓其發酵。公仔箱論壇! w8 m" \" l; i$ U' f( Q
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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# _7 T' ]5 j7 A6 Btvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. g+ O" t( B0 x& i
0 ^' j9 @1 O' j( U% m0 ]) I11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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- ^" u9 q/ U# W% [公仔箱論壇12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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