材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B ], A& p! p4 Y* C( R5 k
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P1 f& a! k0 d- c6 `( t
2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb" x1 i) A: l" r/ l2 |
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)5.39.217.76. ]1 S: n! w) {3 o, |3 f
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvb now,tvbnow,bttvb" Z7 v* |3 C9 w6 i: \# _+ U9 M
5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J1 K3 ^3 {- R5 ]
6.岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. I" L b% _: I+ }5 c
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)2 m' V3 z$ y) V, P1 ?# a# {
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8 n. w3 P/ n& p3 ctvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：
* f2 W+ n' v: o' W普通麵粉.....90克
, O9 R% I$ p+ Z) f生粉.....42克5.39.217.76$ X# A+ e- g9 U+ |) w
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙5.39.217.764 {6 Z0 r# g4 N4 c6 B! F# Z$ |
岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.768 [ C( x, J2 E6 w5 a
胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb& }$ I$ ~4 F6 L$ i0 I. s
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）6 b) g' X3 {% h
油.....2.5湯匙
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7 ` ^% V& d1 _, p8 ^公仔箱論壇做法：
* n1 n5 [& B. b8 N( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。$ P2 \7 R# s2 r% ?( c( v
# G8 L; ~9 A d& v; Y8 D% z* @" s$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb) }8 p: j& s" G Y. N p$ r+ y4 k
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。3 h6 L2 }2 ~! G: L5 M
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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* c0 E0 g I1 _7 O" a& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。- ~8 O8 l8 d% L' D' Y
4 T# e6 @% ]2 R$ ]4 ?6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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* Z; R9 u. s6 ~2 Rtvb now,tvbnow,bttvb7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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# f7 r; z7 N4 E6 }2 u5 l. \tvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。0 b2 _1 ^* {& x' g, I- L- z; a. C
$ ]2 F, R% b: N/ w# i& q9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。tvb now,tvbnow,bttvb% F% q- T- V! v* e- B: P
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。5.39.217.76, g6 {( e% d- E d! O9 M3 q$ b8 z& V
- t1 N7 S* A+ }; F3 i& q11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb* q6 Q, i3 `3 `# }! h
3 j/ I B4 | V5 k/ Y, K12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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