材料（頭盤/5人用）：公仔箱論壇3 N% n$ G0 g+ \$ n
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)公仔箱論壇1 ]# x. z& X$ \+ r i
2.蒜頭.....6粒(切碎)* Y8 t1 v4 \3 ], l% \
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
1 y, Q+ U4 U J+ K公仔箱論壇4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
8 ^' F! _+ i: d0 X5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇. S; m. a* ^* [ B/ g4 |4 k) g
6.岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇% Y* ]; Z _- z) |% F `' W% W- G
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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# ? e) g r+ |$ r& M$ Y2 _4 k公仔箱論壇粉漿材料：) }# ]4 ~+ h) Q* W$ x2 m- @
普通麵粉.....90克公仔箱論壇1 r M# ~2 H8 w; C! Y
生粉.....42克
* ]3 h4 L& V" F% F# h+ ~5 F" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙5.39.217.769 B; s: I' t# x! X; `- i; R H$ u
岩鹽.....1/4茶匙
: O( S2 t' @5 W! Gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇* E& ]# i4 ~2 A8 B s8 @
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
6 H v4 U" r# R: J. ^. i油.....2.5湯匙
" M4 i N4 _5 Z1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m( T. ?7 U7 H- K( p; b
5.39.217.765 M; H: q" m0 t: I5 W
做法：5.39.217.76) C, ^5 q! q; v3 K. [
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。tvb now,tvbnow,bttvb7 V" V5 W( f. S7 I$ ]: v' {
9 h1 _! ~6 w9 O/ f; ^tvb now,tvbnow,bttvb2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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' g) c: c, e( d- N7 L0 U: o5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。5.39.217.76# f* `1 r% m1 V" w$ f
6 } F( v8 I0 N T/ }3 ~公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。6 |: K1 o1 N- P: W- }& O
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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/ z5 p; d {) |, o6 J! m1 W5 x公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。tvb now,tvbnow,bttvb. o& o; B3 Z5 @6 L7 F: Q6 e' `
! z( z# w4 R4 G! j0 ]% \( u; r6 Ptvb now,tvbnow,bttvb7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。公仔箱論壇 R2 N9 e' K) t- r+ h- O) g
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇. V6 A) m: `' ]# T8 }1 m2 x6 _
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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N" O6 l) P' N7 y& q12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。. {% Q6 K, K \. L4 T! z; V
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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