材料（頭盤/5人用）：% |1 \. Y% M9 x) b2 z0 _% e
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
/ u2 P n0 z6 j- _tvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭.....6粒(切碎). p7 |, L) U0 e
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
9 y$ t1 u& ~7 X% ^4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)5.39.217.76) n, F5 K, a1 m! D* L" Q" F
5.日本七味粉.....3/4茶匙
. k% m# [" R' H+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙
4 M2 T6 p5 E; I' U* P1 H公仔箱論壇7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)2 e G& b2 m. r! |' W
) g! g; T* i1 }5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y" J, |1 Q3 c% v3 m. g ^
粉漿材料：
0 ]5 d+ i4 |4 G9 g$ X5 ^普通麵粉.....90克6 @5 x5 Q8 ~ ]- ]& J" G8 b
生粉.....42克
; {7 U+ w! x( O* a/ y# Q8 N8 ytvb now,tvbnow,bttvb袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
L+ {3 I- G' n% C# f9 [岩鹽.....1/4茶匙( w- x( W; w. w0 H; t
胡椒粉扽.....3下5.39.217.76 s0 G7 ^: ]; \2 q( Z
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）& ]8 G$ E: _+ s( b' V( S3 e
油.....2.5湯匙
x" y% R) d+ y1 l& b" n5 L公仔箱論壇# i' A/ A% h+ r* x( G+ l7 ?
5.39.217.76; Z7 X. v$ t2 ~: l
做法：
9 l* p% c9 {+ w2 M! ]# q& w1 J6 m* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。0 ]9 [9 u2 y0 n- f+ V# D
5.39.217.765 a3 }9 H, |- Z* N8 }
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
c; ~% K0 j: S+ q, |' f) j% e+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N+ N, Q5 s6 l, I3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。2 [5 M3 L8 {+ l7 e1 Y$ k9 |
0 d' B% z6 s6 f- F! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
2 i5 }+ f0 H( E1 I8 D; etvb now,tvbnow,bttvb
( u! R) } {# }3 g公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
" }, ^" n; I4 ?2 O% ^8 W公仔箱論壇
: y% ?& g! `* `% C* `1 E; P- [2 h% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m5 T: L. I( {4 K, i8 v
& \7 A5 K5 {3 B% o4 c' A: F5.39.217.767.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
5 H: d, `/ V1 l6 h! y3 @tvb now,tvbnow,bttvb; Q/ K3 w2 A# g- q2 B. B; J p$ R
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。2 V3 ~/ G8 K: O3 c- ^ T @9 A6 j
5.39.217.769 p5 ^* ~* \) z* M: l
9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p& { z! b" J3 O
3 c; K. ~# d; R# o10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
D T; R/ F8 p, o5 f3 M2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 h) R* F, ]# y/ `: [
11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
/ L) O8 G. o5 M1 btvb now,tvbnow,bttvb' H. k* C' \ Q. f; s" M5 y
12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p/ H8 a) w6 X9 L0 g: E' E
" H% ]# p' Z4 w( C+ c13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 