材料（頭盤/5人用）：! _" K4 I7 Z& K& }% g$ V
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻); C$ L) X" B9 t6 O) n
2.蒜頭.....6粒(切碎)
/ Z/ Q. E- v" I, G4 m+ t, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
: l' A. Q5 h" b) S7 [+ T4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
/ `* d1 `: |8 o, L4 ]; p- b4 {5.日本七味粉.....3/4茶匙
) U: q% Y/ c7 F( `$ Y公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙
/ P2 R+ c' T( {. H: u6 W公仔箱論壇7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
5 K! e" J& `, D1 L& G$ R+ n) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d! U/ J! q3 z+ l( N. [. `$ c
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粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ F' F5 G8 Y' V/ S( k9 @) V
普通麵粉.....90克& x/ m5 U8 H$ f$ B
生粉.....42克
) C7 p, ~0 K4 H4 o. C0 R5.39.217.76袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙公仔箱論壇$ o$ i2 _5 c/ }8 `* X
岩鹽.....1/4茶匙
- S3 a8 i# ^" a j2 ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉扽.....3下5.39.217.768 f: Z& J) I: h" }2 U
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）! g! E# p" p7 n/ l ]5 a4 |7 U
油.....2.5湯匙
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做法：
6 K" Y1 b" c: k( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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% b1 l% E; ~, @! D) _' ^ ltvb now,tvbnow,bttvb2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M# @$ ~* r F: n! c
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f" n* M9 S- U9 c
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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( {) D' R( Q$ I6 q5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。公仔箱論壇' U$ T6 s# p. I/ V" B. f. o
( h" g! @. O/ Y$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。5.39.217.764 j$ b% Q# g6 i& w2 \
0 W# {8 x& Q w. z7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。8 A: ^% J# Y/ i* N& l* M$ `
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。1 b% S% O; q& B2 F- A4 Z- }
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。- e% `" P' U: ^6 h6 \9 x
# \2 J5 o$ G" h; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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1 o( h1 X9 G5 o; Ptvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
9 |6 [! d. d7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ A, r# V7 n1 [8 w) _公仔箱論壇12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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d' V. U$ x) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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