材料（頭盤/5人用）：公仔箱論壇& ?+ s& N$ c. Z5 E0 ?. z$ v0 x
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
5 n, W' c) `$ ?+ d d9 Q2.蒜頭.....6粒(切碎)
6 C) U( k" m% T7 j% \公仔箱論壇3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
2 {; @% j0 q# \" A# g公仔箱論壇4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
0 O7 y! a0 ~9 \2 n$ _4 k5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e) ]4 @* a' G! O H
6.岩鹽.....1/4茶匙
1 N2 v5 Y& o3 y3 @8 W: _- H4 u7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)公仔箱論壇. C2 Y2 |: j5 H0 ]7 w
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, m# P( s7 s' O: d9 T+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：+ c* k ]: e ]: u/ ?$ A
普通麵粉.....90克
( X" d+ K/ P3 {$ i& H& ]5.39.217.76生粉.....42克
" ^" f* V1 X+ G: o" a公仔箱論壇袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
) y0 o2 ~" {& ^& y& x/ o公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. A0 ?6 V6 c2 @1 U- N3 @
胡椒粉扽.....3下' ]+ D1 h" f3 Q5 E* h" m ?; J
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
) X# z7 E6 I) Utvb now,tvbnow,bttvb油.....2.5湯匙
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做法：
$ e: }9 W0 Q* a# b( _公仔箱論壇1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
9 x: l0 R" C+ M; N4 R$ y) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d! p4 X, ^* z6 q4 W% r
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。5.39.217.76 i- t; Y, w2 J
1 Y. ] H5 t7 t6 z. s7 E+ z' i0 T公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。公仔箱論壇5 a% T7 a8 O8 _; p9 R7 B8 Q/ s
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb# @- S$ L/ K3 P6 s2 Y4 V4 k
$ w* O d2 d* ^; n5.39.217.766.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。公仔箱論壇$ |% A6 x+ Z s, q
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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. J3 y3 u9 i6 S) Z4 z1 a# Z2 W公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。( t# B# H$ E( x9 S
" l: A& [* x2 V# e" a11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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- m: a6 _% o* A9 H5.39.217.7612.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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