材料（頭盤/5人用）：
# F- |5 ^7 [5 W6 b7 X6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
+ b$ J3 `7 d, w: y+ h' J- R2.蒜頭.....6粒(切碎)
7 e7 J! s; w v$ U* \: E; |tvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
$ T' G9 r$ l$ i& Y+ dtvb now,tvbnow,bttvb4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?+ g' n E" {3 @: I ]
5.日本七味粉.....3/4茶匙
6 m. p% o9 p+ [* L: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙
; S: S9 ^5 Q; _, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- J" P6 j4 e" e9 V
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粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 a% o' Y- S0 ^1 Z, T
普通麵粉.....90克
. ~, G: M" c/ h4 A生粉.....42克
. t+ `& U6 y2 L1 }8 K1 h袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙公仔箱論壇 b, d: ~# S+ S2 U" m8 t
岩鹽.....1/4茶匙
8 e- a* n) Y) [. x& p# f9 v' l5.39.217.76胡椒粉扽.....3下
, a! V1 f6 ~0 L0 X5 u- }+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）' B3 d( v/ r2 r9 n! k! X6 @! H
油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |% S' W% ^4 V
, e% a t# w* N& W' o' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t) J* K5 Z6 o0 T( {+ W# n8 \做法：
9 ?# v( A) ~6 y+ o/ r公仔箱論壇1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% u; y$ e% a: W
. q7 S/ [. ^& ~4 Q) f2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: w g5 l5 Q6 G- w. ?
0 `: ~) M$ n( w& h# P4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 x/ o& x( I! Z! v2 W, d; m
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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, n- r( N$ ~( G( u1 M! p公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇8 k3 f# {, S' T Q6 V
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。5.39.217.769 k, r8 E, r: ?/ g* `
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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& |: k. h1 t9 s9 \0 [7 ~ B9 H公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。2 B% t9 z/ O7 q! x
5 ?# D2 [5 g0 T* R* U# i* v& i11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。公仔箱論壇0 p W5 q. O. m" M0 s$ W q. k
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb" r7 g* e/ T7 [: [: K# k
! F" S3 `6 }8 N, F# _3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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