材料（頭盤/5人用）：公仔箱論壇 j7 z. ]! M" P5 v
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
: w$ C7 N0 D6 A# |1 [; k. G Z5.39.217.762.蒜頭.....6粒(切碎)
$ Z/ Q, J+ a5 \, e! V9 Q3 [: F5.39.217.763.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb5 ?% b4 ]* [3 s1 b
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvb now,tvbnow,bttvb* m# d4 B% Y' V- G. Q2 o
5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 [* _0 s# g4 I( y- e
6.岩鹽.....1/4茶匙# o+ P' R0 X7 r- ]9 R
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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6 q9 N+ i! y% `' R$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：
3 A& P6 C4 T! F6 \" B公仔箱論壇普通麵粉.....90克0 N* ]2 u! U& K( n, Q
生粉.....42克
* w& f4 x0 ` F9 Y" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙5.39.217.76$ U* M* Y- Q4 H- `" o0 G5 |9 B- v
岩鹽.....1/4茶匙
+ f9 l9 @% S$ R9 k( j) h8 K2 I公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下
o: b" Y0 ]/ d+ B, T$ c) }0 s4 W5.39.217.76冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
6 D/ I( M2 f* x4 b7 P: [$ W3 I5.39.217.76油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J$ H8 W9 S5 }6 C
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: X; Q8 T% y7 e! c% P公仔箱論壇做法：1 H: j( J7 P6 _, ^
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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& j, H9 t, ?( f* x: F1 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。- \- V4 ?; P! t" ^
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。; J ] m' o" ~
1 y/ ~' @# K. J# b" v# `" h/ N7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i# x- t! C0 |& f- T' w
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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+ ?( k$ M2 U6 z' o' q" _10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。5.39.217.76/ M& `1 |/ h" P; ^7 d2 c# y
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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$ ]! J7 ]& G3 C. n5 S! U6 A5 Z4 m4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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