材料（頭盤/5人用）：9 J0 R( W2 r- V' F% p3 X' e" R8 R
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r( J. T- j: j
2.蒜頭.....6粒(切碎)7 e% t. f9 i9 A6 Q$ _
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C: R: Z/ w# V8 O7 l! l# Q# [
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)5.39.217.76% T6 v% ~# ]; l4 i7 v
5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F! H$ N% m6 p8 ?( f% _+ _. _
6.岩鹽.....1/4茶匙
6 X" w! M" I1 G0 ~/ j9 i0 e+ n* s9 x" A4 D7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)5.39.217.76: O$ B* D1 S0 a' V
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G7 m. O' _$ _, Q# e5.39.217.76粉漿材料：) O1 ?$ t* t- p. k
普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w F" H% {. b+ i
生粉.....42克
3 n' l' T& y4 h0 q袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ B0 O; m) }8 o- l B1 J& V
岩鹽.....1/4茶匙
$ b3 H5 t2 e e2 x% D# M7 R胡椒粉扽.....3下
7 }. e! U/ |6 {( D! ~8 `冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W' }4 W" ]+ |. }' t9 u
油.....2.5湯匙
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8 }/ ]1 P% N) } ~公仔箱論壇做法：公仔箱論壇! O: S5 `9 }8 r( B. H+ c
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。tvb now,tvbnow,bttvb( ?1 D2 m/ O5 `
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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5 h7 F* x7 t+ k* Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。' \3 A; O% ]6 q3 ]& \
, m8 Y& R" F( B/ `4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。# ?, @7 C. V+ m8 ]- f
/ z7 X0 v L% J4 H7 Etvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 \; D, }) k. @7 m1 x. e- P
C, k) r: R; d Q& ]: }' U5 w6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W. e, v, r* O$ M2 L# F N; M7 |; b4 m
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。5.39.217.76% U9 _/ C: B! F( x/ r
# m5 M( S0 W8 k( H6 ~* K4 Q9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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" x! _; Y* z+ l3 k' _% X3 y4 |' n4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。公仔箱論壇' {2 }- `) L" f. G
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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& }/ p7 {8 w* k, h/ ~5.39.217.7613.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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