材料（頭盤/5人用）：/ _2 g! Q% Y4 y( ]0 ]# G
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
, `6 b' z k( E' \ Z% W0 I1 \2.蒜頭.....6粒(切碎)
0 H$ L+ s- r9 Y4 y0 K9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)5.39.217.766 ?% d9 T* ^4 `! k
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
9 A0 N4 _% B9 g9 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.日本七味粉.....3/4茶匙
3 n z; ~* a2 G5 i: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙
- Z$ v8 \ E. X( p6 b9 R7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j, M! m0 w I8 h( h( ]
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7 m, F* s) }; B9 ?/ z4 I粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 l4 Q @; G$ r% g0 C; g
普通麵粉.....90克
% D2 N& K; Z) m3 k, ^+ b2 u' C5.39.217.76生粉.....42克! \9 h) Z1 E/ u y
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
, ]. E/ E; U" {) I fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/4茶匙
~+ x ~: `% Y5 c# G# i公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下5.39.217.763 g$ M1 |9 p2 n) W! f3 l! h
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）tvb now,tvbnow,bttvb% `; \5 g0 Q% o% l' q. ^
油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y% r- }; v# s
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做法：
+ x& ^, t" e4 ^& X& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。5.39.217.76! X* p* [+ k$ R. \6 f- O# `
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。5.39.217.768 k; D0 o, ]) G- t. A9 G' S
4 w; K) W% A+ G3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
) E! B$ ]6 o- `6 y ^% | Y4 Q/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 }7 Z9 b9 I3 u/ p, Y; B" I
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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" O* H4 k7 K4 w2 m0 a! J公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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: A4 M7 k# m) P+ k' Z% C5.39.217.767.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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~2 @5 Q: _% G( V# D6 X& X ptvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。公仔箱論壇# V. S9 I' H$ k
$ f- ]7 y$ D8 L" d# M" c4 N- e- q6 wtvb now,tvbnow,bttvb9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。tvb now,tvbnow,bttvb4 t8 ^6 k3 g& ~7 J2 F
+ o, |4 d& a/ I4 @' a5.39.217.7610.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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8 Z# B# k0 Y, l% S" gtvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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3 U' k6 x. i) a5 I7 R( ^8 ~. z KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q2 }- U6 u& r+ J
$ ?) h9 |8 ]2 _5.39.217.7613.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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