材料（頭盤/5人用）：
& F7 p' u6 Y4 Q& T3 J, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
2 ^4 i" {; D+ x' r+ n# _6 d3 `公仔箱論壇2.蒜頭.....6粒(切碎)
: I( f% T3 B) F* j+ X4 b- o. j3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb& }: S3 l8 x+ W; L J! `
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
3 h7 ^, Z/ s B! f& e$ }- {5.日本七味粉.....3/4茶匙
" a2 W L3 O- C, c) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙
( y( T5 [4 ]- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)tvb now,tvbnow,bttvb( \* x5 w* N s
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0 v! ^ A. n4 V, T/ x) V. U S' @粉漿材料：& L8 p; i: d$ N4 v' e- y% k
普通麵粉.....90克
5 I1 X- {9 G) W2 ]3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克
. f k F; C/ G+ O/ V公仔箱論壇袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
- P* P' s% ^0 m9 Y0 }7 B岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) g3 s2 j& l7 i, G, T+ t
胡椒粉扽.....3下
) I2 a6 _8 T$ ~' u) @tvb now,tvbnow,bttvb冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
6 U) W5 Z: g) Y油.....2.5湯匙6 N! g8 O& j, r9 K% a* V
5 L) b X! o2 H) v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~5 V1 T$ m' p8 A. n3 p9 M! k0 L
做法：) A+ |2 k0 ~+ A, M* ~% K
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。8 f7 S" G- M# P! V! _2 H( P4 g
% l, Q1 ]; G/ H/ C. h2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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$ |2 w' W4 l# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
$ }( h4 T& u) |3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B) A X3 l1 ] j
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。5.39.217.769 J0 \6 G$ I. E/ b1 `: @! l/ } T
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。公仔箱論壇1 A+ v0 }( \: x" k
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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0 a& J3 C& X6 j6 s9 J; ~: f; wtvb now,tvbnow,bttvb7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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: G! |9 q% K/ K4 utvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。公仔箱論壇& s1 Y' b1 g0 w8 }5 v T
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。tvb now,tvbnow,bttvb( b+ i" n: @$ F5 q: \, @
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。. I! R$ n+ g% X' a& R
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。0 p! a! l2 Y# [$ _
4 D. L5 j5 c( b! C12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。% {) R3 s% \, w/ r6 ^ y% i
5 |+ g1 Q+ q8 L' d13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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