材料
: m5 A# u, ~7 U公仔箱論壇酥皮部分：
, D4 D! _2 [8 Y" \$ Q高筋麵粉.....350gtvb now,tvbnow,bttvb0 G: V/ |9 y3 {$ p
牛油.....200g
, V( |9 ~9 n! {* z鹽.....1茶匙: {- H; Q. `) n; \
水.....140cc
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% c) ^4 }! T% F" b3 B. e) v2 J公仔箱論壇5.39.217.769 O! L: c6 I/ |
綠茶吉士部分：' ~; e& D! g- Z9 B% @; a9 ^$ h
低筋麵粉.....25gtvb now,tvbnow,bttvb6 N3 U' ?8 K( m |: }- g) ^
綠茶粉.....5g
`) T0 x* u, Y% gtvb now,tvbnow,bttvb粟粉.....5g
1 ?" r/ q2 D, r! [% @- d; E- p全脂牛奶.....250mltvb now,tvbnow,bttvb6 \ V7 }5 d" J; s' Y6 A# ?' x
蛋黃.....2隻
. i I4 j4 j. n3 Z砂糖.....60g
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+ `+ G% z' J. h4 R3 M0 b5.39.217.76做法公仔箱論壇# I; y0 E- y0 t6 @
綠茶吉士：
7 W8 o5 O6 ~5 X3 A; z: g公仔箱論壇1.牛奶加入一半分量的砂糖，加熱至出微煙。
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: f0 b( A/ z) ]2.低筋麵粉、粟粉、綠茶粉和餘下的砂糖混合。加入蛋黃，攪拌至融和。牛奶分兩次加入麵粉糊拌勻。
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3.細火加熱麵粉糊，其間不停攪拌以防黏底。煮至杰身，倒入盤中，掃平，放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S" c- j6 q7 ?9 @
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! M2 |7 w4 a3 |6 R/ z# T& Q5.39.217.76酥皮：4 c4 T$ Y; u$ |$ @+ F
1.混合高筋麵粉和鹽，加入牛油，用手把麵粉搓弄至乾粒狀。
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2.加入水，攪拌成麵糊。完成後倒入保鮮紙包裹好，放冰格冷藏30分鐘。
5 x0 I+ S u' e, H公仔箱論壇公仔箱論壇: w1 K' E1 _8 e) l3 ~* x
3.以擀麵仗將麵皮擀成長型，一端摺向中間，另一端摺在上面蓋上，再擀薄至1.5cm厚，為之一次。
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4.將麵皮轉方向（由橫轉直、或直轉橫），再重複步驟3的做法。重複這步驟，至麵皮前後擀壓了六次。完成後冷藏1小時，雪至乾身。
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8 w9 ^) [+ x( z* T" \0 L公仔箱論壇4.麵皮切半，再擀至2至3mm厚度。用叉在麵皮上打洞，完成後分割成四塊正方狀。
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5.放入以150度預熱了20分鐘的焗爐，以相同溫度焗20至25分鐘。9 z4 ?. d* {' |! r8 i1 h
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6.將已放涼的綠茶吉士入唧袋，逐層唧上酥皮即成。 |
發表於 2015-8-30 07:07 AM
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