材料（4–6人用）：% U9 T# ^3 X3 }6 D1 I3 R5 T1 B
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)2 u: s, ]1 `" V6 o
雲南宣威火腿.....50克
6 t A+ S9 U$ |5 `8 E公仔箱論壇黃糖.....1/4茶匙
3 h3 U) ?0 y. e. q8 B7 y5.39.217.76熱上湯.....4湯匙公仔箱論壇+ ]8 b1 @ I) \& s9 Q! Y- W
粉紅岩鹽.....少許
+ g; R' r3 n3 }/ D5.39.217.76生粉水.....11/2茶匙＋
$ C7 ^8 T0 K) J( i上湯.....11/2湯匙
1 O) ~. A0 U, j: D5 Y$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b+ m# D3 e2 {! i1 ?; Z, R$ L
( Q6 H: P. f4 \8 k8 w: H2 X3 i+ t
蒸雲腿材料：公仔箱論壇8 H- b. N2 v. _, s- }/ |
紹酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N' i# c _# O' ~
黃糖.....1/2茶匙8 |6 ^/ X1 Q# S% y. w
1 G3 H6 U# J) b, r
5 F% g! H- R. f7 J9 Z3 Q$ o做法：
6 [ Z' `( U' F4 \! N# ztvb now,tvbnow,bttvb1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
( o7 S4 T: c/ {2 e3 ^公仔箱論壇
+ Q6 L; W$ ^. X( s+ I9 V公仔箱論壇2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
) r. f$ p9 v! l" M* O# @tvb now,tvbnow,bttvb" B" @& `; Y2 A# u. O: _# n% q+ K
3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
# Y- s0 w, l& z9 x$ b1 p* Q1 }8 X/ o; U6 e5.39.217.76( I& t N' R$ T& i! r9 x
4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。5.39.217.76( P, R: e2 m3 \5 Y' x
; S1 G. j6 q. F% l
5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。
' }) `8 B# G8 F8 f9 J公仔箱論壇
, V: Q+ _2 j1 I* I0 H7 W6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
| 