材料（4–6人用）：
2 j1 x6 T. H$ ^ R( t, jtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)1 q. t3 j& ]$ X& V) Y
雲南宣威火腿.....50克' w; B2 }! e8 V% P0 { S
黃糖.....1/4茶匙
& P# J$ \6 l) c熱上湯.....4湯匙公仔箱論壇4 m1 F& y3 w' ^4 @4 q0 f
粉紅岩鹽.....少許4 @" S5 |+ x; Q( s
生粉水.....11/2茶匙＋
+ m2 h2 R: V6 n/ S5 ^1 k( b W) N: P上湯.....11/2湯匙: K+ [. ^+ e/ l' v
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蒸雲腿材料：
7 H5 B/ {$ u% r$ N* ^" S* _! m- ytvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1茶匙
& _% O! A) D* x- btvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1/2茶匙5.39.217.76% ?. }, `% r" e" P1 f- Y# \
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做法：$ x" x9 Y: _6 y2 D3 n6 y7 ~
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
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: a2 T8 w! g- W; [$ B+ J- C! [/ u* v4 n5.39.217.762.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。tvb now,tvbnow,bttvb& q- M. W$ [& |5 I R8 w. Q, f
) T9 |$ s' z* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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# K( ?1 R) b! Z4 k3 @ C5 o3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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; m; D' Z: S3 ?2 d% J9 P6 A, g5 R5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。. H# ] D, m0 [2 f
& l, _" l' R8 T, M6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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