材料(4–6人用):) j& ^9 `6 l& a- t( ~2 a: {: P
冬瓜1件.....(約900克,3公分厚)
4 I" `1 H, S1 J6 I! T8 r雲南宣威火腿.....50克
+ P& S- \6 q& W4 z5 q黃糖.....1/4茶匙
9 Y2 j( c8 h& C! J( t1 X& ]. j熱上湯.....4湯匙
* s# V& |' r8 Q0 }+ I5.39.217.76粉紅岩鹽.....少許5.39.217.76" F* o, }$ K& I) _. z. W
生粉水.....11/2茶匙+# B: }' u; v, Z s8 R4 a! {
上湯.....11/2湯匙
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4 r) ` m I# Z- [! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸雲腿材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S* i5 ~8 ^, T
紹酒.....1茶匙- ]5 n! _% C- Q# f
黃糖.....1/2茶匙! ^, x- N" w0 a, l) u+ p# q8 R
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做法:
" C3 D! ], A! \7 h2 [1.把3公分厚的冬瓜,切去綠色外皮,要見少許綠色,切開兩半,挖走籽和瓤,切件,外面闊6公分,似扇形,共6件。公仔箱論壇& w" ~2 R" I5 @
公仔箱論壇6 W* ~' J( V0 `3 G
2.每件一開二,厚11/2公分,每件冬瓜從中間切入,切至離瓜皮邊約0.3公分,不能切斷,成雙飛夾,共12件。
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3.雲腿切小於0.2公分薄片,比冬瓜略窄,共12塊,放入一深碟,撒上紹酒及黃糖,大火蒸2分鐘,不要流出來的火腿汁。
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7 p, `4 p5 z' h! G' t公仔箱論壇4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿,每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。5.39.217.76: R* [5 Q+ M" d( w. k+ u
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶,淋在冬瓜上,大火蒸15分鐘,直至冬瓜夾呈半透明狀。5.39.217.76- S% P& Z! Q9 t; {. F4 w
% M6 m' q( l9 C9 ?5 J3 v4 y# j5.39.217.766.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲,中火煮滾,試味,加適量的糖拌勻,轉慢火,逐少加入適量生粉水埋芡,淋汁在冬瓜夾上,便可上菜。 |