材料（4–6人用）：) j& ^9 `6 l& a- t( ~2 a: {: P
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
4 I" `1 H, S1 J6 I! T8 r雲南宣威火腿.....50克
+ P& S- \6 q& W4 z5 q黃糖.....1/4茶匙
9 Y2 j( c8 h& C! J( t1 X& ]. j熱上湯.....4湯匙
* s# V& |' r8 Q0 }+ I5.39.217.76粉紅岩鹽.....少許5.39.217.76" F* o, }$ K& I) _. z. W
生粉水.....11/2茶匙＋# B: }' u; v, Z s8 R4 a! {
上湯.....11/2湯匙
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4 r) ` m I# Z- [! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸雲腿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S* i5 ~8 ^, T
紹酒.....1茶匙- ]5 n! _% C- Q# f
黃糖.....1/2茶匙! ^, x- N" w0 a, l) u+ p# q8 R
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做法：
" C3 D! ], A! \7 h2 [1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。公仔箱論壇& w" ~2 R" I5 @
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2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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7 p, `4 p5 z' h! G' t公仔箱論壇4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。5.39.217.76: R* [5 Q+ M" d( w. k+ u
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。5.39.217.76- S% P& Z! Q9 t; {. F4 w
% M6 m' q( l9 C9 ?5 J3 v4 y# j5.39.217.766.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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