【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
3 k/ h1 H+ D' G+ V6 w! t《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。公仔箱論壇6 N' g4 B. G; j
花椰菜、青花菜
. F- t( a7 I+ b+ E食花不食葉的包葉菜類5.39.217.76( ~+ k1 |4 k9 Y4 O4 A- C
沖洗5.39.217.76) [ R. V& R3 F) F/ U
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。5.39.217.76/ a9 k. _3 O6 ^% d% U( F; V2 W
刷洗5.39.217.766 V* _/ O# [ p* A. R
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.768 J/ b0 s$ W( ~
加熱tvb now,tvbnow,bttvb' _' |5 P/ R; g
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb* X5 ]! O" ~- y; N' y3 F
高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb6 m9 Y V! O- R( r% T+ }
十字花科包葉菜類* J7 |- z! G! ?1 @
剝除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n2 N& M1 n9 K# J6 J& [. `
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。) H+ m" S7 \6 m% R: h) Y# r
沖洗
7 J `( d9 ^# ]公仔箱論壇若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。' @; C0 ^; a0 f' x
浸泡/ Y3 I& W* ?" i
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇4 P$ R4 b" T9 ]
小白菜、青江菜、菠菜, J: J4 E x% O* M; {
大葉面的葉菜類
x' k! B7 n8 m7 p F8 g5.39.217.76切除
F; i7 M g3 D. j" I1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。5.39.217.761 p+ x/ e3 |0 X9 e# z# a
搓洗公仔箱論壇4 K) V) w2 v# ~8 m
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
% V4 n& U7 |1 b5.39.217.76茼蒿、空心菜、龍鬚菜
2 c5 I& p. @1 q- A ~/ i+ E1 C. E& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面小的葉菜類/ H" Z' V8 }/ E7 z
切除
) `; V/ g2 N* m ?5.39.217.76先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。3 X G. V L+ i/ P, G/ u7 b
沖洗公仔箱論壇- ?7 V; [7 Y4 `6 J S- v% k/ H. T C, r
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇& f; @" }' z1 N5 V Z7 ]
浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @- t4 G6 `3 W+ Y; o2 @0 `: V; @. T
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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