【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。5.39.217.76! M3 Q; d) K' d; p Q( }
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
7 y) j1 ]$ l. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜、青花菜
* ]- \2 |5 N1 m' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食花不食葉的包葉菜類
1 U" M0 |( b: U) f沖洗
( {6 X- K' L2 N先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
4 `' H. V* c) a) p% I刷洗
j8 F2 }& |8 e; F. Gtvb now,tvbnow,bttvb將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
( M) z8 m" `( e- l, ]5.39.217.76加熱tvb now,tvbnow,bttvb6 e H: M+ ~( g1 n Y
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
- {* i8 d! W2 m5 P! f- q8 `高麗菜、芥藍
3 S4 B2 L% S) u, i5 n2 I) u \5.39.217.76十字花科包葉菜類
0 I2 U& ]) X; K% [3 `8 l8 i" k公仔箱論壇剝除
8 {/ b, e, Z+ i' S8 N6 G公仔箱論壇在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N1 P: O) B- G
沖洗公仔箱論壇* D/ R4 a1 c* c2 t7 B7 g8 A
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
& Y0 R0 d3 X g8 y2 [: p; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡
7 s4 B* H" }8 _以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x5 N0 C2 Q7 V3 `6 c2 ?
小白菜、青江菜、菠菜
( b( I9 y" i) \& a) x3 d大葉面的葉菜類
. H* H' g% j+ j, f/ u7 v切除
) [ R }4 N" H& ], K! P. b" E3 L買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
( v2 d! }! C- M$ w公仔箱論壇搓洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U/ i( I0 U5 t, D( z0 w, l6 Y
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。9 I- b9 {* H. ~/ a4 Z6 P3 t, N
茼蒿、空心菜、龍鬚菜# O, T+ p; Y& `+ p
葉面小的葉菜類
9 S7 e( ?- k' c. g/ D1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
Q$ ?4 {( h: L1 j: H4 Q, j1 ]9 g公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
7 a0 `$ @/ O! n7 ^* c& s) W. @5.39.217.76沖洗tvb now,tvbnow,bttvb9 p5 j. m7 [$ l* S# _) O7 Q
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I( _8 L- w6 v n! u9 g* w5 s/ a$ F
浸泡- |- V' R6 F9 h5 r) G
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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