【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
+ V- I3 p5 S9 H( W+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
" T' N8 T C3 T6 o8 X1 g! V花椰菜、青花菜. O5 E+ z: s8 b3 a
食花不食葉的包葉菜類5.39.217.76$ h1 Q+ L4 r3 \8 a6 G
沖洗
n# W- T) o: z+ x; g5 R先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
. I, b& B3 f& f; N* T; Y5.39.217.76刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S4 e8 M7 O( [7 C5 C6 i
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.76 i; V( a. y; J- t+ g
加熱公仔箱論壇2 J5 H& i4 a$ x# I1 \: r, v" s
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
0 Q8 G: k0 _- Y% t7 e+ m8 Y高麗菜、芥藍
. i T: C" r8 y0 A0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科包葉菜類
% Z. o( S, o; ~) O& K5.39.217.76剝除
# l1 P4 i9 Q$ ?. Q2 |) Q: z在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @9 K- `/ e! |4 @3 M! f
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb) ?. C/ [0 j* u/ l
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。1 h5 a+ C. _1 M& Z
浸泡
2 f! y4 V! j# v7 stvb now,tvbnow,bttvb以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
3 c# x1 r2 y5 F9 q( d: {- {小白菜、青江菜、菠菜公仔箱論壇, S: V4 e% ]5 D! E }
大葉面的葉菜類
" U3 Z7 a" c( V切除
+ g% J) Z, d- ~: _3 atvb now,tvbnow,bttvb買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y' d9 t" `* g' Y- ~9 m
搓洗
5 o/ @3 D5 e2 _/ H) ^' C. s' ?, A3 \公仔箱論壇將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。5.39.217.76' k- o- r( O7 ]$ s/ ^
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
2 }7 \3 I0 F! y' l; y5.39.217.76葉面小的葉菜類/ r- Q; s/ j2 ]1 U
切除
5 U1 I( R- J6 h: ?( {先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
" R9 u1 a& @: X5 `$ }沖洗
B& H- |( l* `tvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。5.39.217.76$ L% l+ Q5 I! ^% ^0 _4 u
浸泡公仔箱論壇$ t, L" l I: [, q7 f3 {
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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