【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
1 r2 w+ _ c, O b, N公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
" Z; _$ h! q! ^0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb; i! B, q% d. T
食花不食葉的包葉菜類5.39.217.76# b$ b7 w" @' Q( T4 Z! L2 g! m/ I) H
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q. m% \" m, `6 F0 |# u
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
& K* O" n# p6 c7 `7 g* r. ktvb now,tvbnow,bttvb刷洗
* p' C; U: r: t將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。2 m6 D; I8 i. s2 _: w
加熱tvb now,tvbnow,bttvb1 i; h6 L3 U$ z. n, f& o
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。6 e1 ~' C; r3 K, U3 o' H- a5 Q
高麗菜、芥藍
: r5 s# b! B: V/ _& Jtvb now,tvbnow,bttvb十字花科包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |: p. ]" V$ h* z# G$ a
剝除
9 r8 Q! x% W1 r t% t在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
2 g0 L6 c! i' A/ p( m; a) e/ o沖洗
& W" g7 V6 z6 g) P/ t, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
7 H! t4 I0 D" `- i2 Ltvb now,tvbnow,bttvb浸泡5.39.217.762 z5 @- [8 e$ b0 j# y/ a/ m6 S* B
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇! _* ^, Q. r, H9 m' t2 Z( p) h+ ^7 W
小白菜、青江菜、菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q! ~& B4 T% i
大葉面的葉菜類
' R+ c" U2 C' A7 g" b! @% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
% ]' E, T6 ^# x `買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。. G. M# a4 B, U/ K( x9 s9 m
搓洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t0 j P/ D8 g* C- \9 T9 U8 [" Z
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
5 `1 r6 @0 h- j( V9 A( N5.39.217.76茼蒿、空心菜、龍鬚菜公仔箱論壇" v( W0 @- g4 P' g% P$ ]% F
葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb% ^" R9 ^8 C5 _4 U4 g2 i4 H) b
切除公仔箱論壇2 i) @" M/ B, R( s5 B" j- a* I4 m
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I: I! \* A1 U) T
沖洗
6 Z* g! r' L7 A& w公仔箱論壇由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e1 Z4 I- C8 J5 ?) u) C
浸泡
0 o" `( h Y# @% A) gtvb now,tvbnow,bttvb將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
