【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇, h' a# ^7 ?: C& ^
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。( U/ d7 H- V5 M/ z9 `% c2 c
花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb* ^- ` s9 V. m4 p+ t
食花不食葉的包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb: I" y+ r0 A5 G8 r5 B) P% q( X4 _/ t
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F/ h! U" L9 H1 I/ Q6 g# A
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
. n. J5 K5 g) C4 a4 W; ]刷洗
, f. p; _$ G/ g2 e9 l1 p將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
0 O7 y! T! H' |& x0 r加熱
v/ ^, d, r6 A% [* f將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
2 Q" j+ M) b1 }; J! J8 M# U: Jtvb now,tvbnow,bttvb高麗菜、芥藍
$ H" n* @" A8 R2 y公仔箱論壇十字花科包葉菜類5.39.217.76& u1 q. u* q/ r
剝除
6 ]+ Y1 q. B7 h$ S) K在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。4 w% D5 T$ b' `% f O V
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若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇" [6 k. e# G- ` b, J
浸泡
& r, v( ]- ^* R5 \$ q0 T- G$ g2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
& {4 t; W7 n6 I8 K0 c公仔箱論壇小白菜、青江菜、菠菜
5 h4 F$ }. L% Y/ F: n5 ktvb now,tvbnow,bttvb大葉面的葉菜類
b {7 t# g. _2 c切除
+ ?2 k. }$ N( e& B( E& l買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
. |" E" v. R; V公仔箱論壇搓洗
d1 n- B$ a5 S& Q' w% q將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb. G( p# c; R9 V* M5 u7 t$ u
茼蒿、空心菜、龍鬚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \7 R) a$ V& A+ M# P; Q+ E. a
葉面小的葉菜類
# U( M* c2 Q/ M4 v% F: b! ?% v0 S1 Qtvb now,tvbnow,bttvb切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {$ r+ g) ^, L# Q
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
5 H( _) v7 M/ }1 Z8 I* \3 ttvb now,tvbnow,bttvb沖洗
9 E; s2 r5 }1 I由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。1 L1 h0 Y- x; E
浸泡
+ e1 t# E5 r1 w0 C6 T將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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