【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
' _# x/ Q" b# E5 I6 l. c《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
. T% G0 E4 }3 ~% @+ r花椰菜、青花菜
4 Q( h+ _. K2 i0 a+ z, ~5.39.217.76食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J! l! W& @! \. _% a
沖洗; |2 y" V2 {" d$ c/ G
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
% T7 h* W, L8 I( @; v' D5.39.217.76刷洗8 b2 J' V! |# u) G# v1 S. v
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
; I, e7 d' Y$ g$ n E* L# {1 F3 a; j! G加熱
& [9 e' y- t. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇" m. B/ R& X. c0 J
高麗菜、芥藍4 q( r$ @1 t( d2 e8 {' V( C
十字花科包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `! d; l4 [5 g* y, r' r
剝除
' ?. y& C) I( J2 o( X* W+ otvb now,tvbnow,bttvb在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。$ ~8 E! ]: X$ ?( k
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb1 `: b4 r. Y$ [' r) s1 M4 ^( T1 I9 |
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。; I1 X' \1 d1 U1 ]: M. [6 a
浸泡
+ }+ N9 R" g7 \ H! [3 f$ `0 ^. U$ ntvb now,tvbnow,bttvb以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。* m) p& p" v' Z5 j
小白菜、青江菜、菠菜tvb now,tvbnow,bttvb$ a7 ?5 |) a# O# B: i" d8 ?0 E' `
大葉面的葉菜類
0 z0 Y* T4 Z9 e; H公仔箱論壇切除5.39.217.76' V: k+ Y; b7 i2 |. S" C. l
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇1 A( Z; ^1 U/ N1 H
搓洗tvb now,tvbnow,bttvb/ V- f$ D+ @; u, @) m
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U7 H9 l) g! k+ B$ r- @8 s
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
& L0 Q) a, P- C- z! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面小的葉菜類
|7 P! j: v1 B' ?5 K公仔箱論壇切除
}5 h% Q/ w) Y% d G; o& Z公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。公仔箱論壇( a% }1 m6 X) b
沖洗
& O$ |: o- T: C. z3 M* X% g" \tvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。5.39.217.76. J* @3 H4 X( r) ~
浸泡
V5 ~! _; b5 ~+ @" ]* P公仔箱論壇將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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