【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
0 j( s& l0 E( a) U/ m# N7 ~5.39.217.76《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
/ D( D* w3 Z+ Y3 a花椰菜、青花菜
* U) [# B: B, S, E' x食花不食葉的包葉菜類
& V9 a, E3 z8 b7 e/ i公仔箱論壇沖洗tvb now,tvbnow,bttvb- z; j, ?! p3 d) ^& x4 ]4 k
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。5.39.217.767 o) i; y; J2 ]
刷洗
U. U2 c8 m9 Y! T) W7 x. @公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
1 D" y' s2 q8 G0 ]0 Wtvb now,tvbnow,bttvb加熱公仔箱論壇9 |) |! I% d0 a9 {! S
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。5.39.217.76% T. ]! z( K K6 M2 `
高麗菜、芥藍
" s' P! E2 z6 D! d7 h9 L十字花科包葉菜類4 X5 J0 }2 J o# h9 ?5 m
剝除公仔箱論壇' B2 u$ |/ d& P6 q- N5 }, b, |+ @
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
4 W+ I. Q$ H; w沖洗
" F- O: N, ^5 I. S* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。: W$ j3 w. |+ W- e4 F- {+ O- _
浸泡5.39.217.76* G# }7 A) }8 E8 x1 A; o1 {/ G A- B
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
! n( ~; ^, U' B8 M: G3 d9 X m# W小白菜、青江菜、菠菜
9 |6 I. f& g% _( O$ A; `5.39.217.76大葉面的葉菜類! ~3 a* W# U X
切除
$ N2 @# d3 s2 [! `% k k5 {! B買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f+ `) }; c+ w/ Z- y8 H
搓洗. o2 F8 z9 j) H! K" x& k
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
. W; D# @. l- \1 H! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜tvb now,tvbnow,bttvb3 r9 m' Q( S( o8 c P! e" @2 { B# x
葉面小的葉菜類
6 p) I/ W- |$ A: \( u5 _切除
8 u& ]* ~. e6 L. r4 y+ [2 v" C5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。公仔箱論壇 B' W: ?- x" ~2 P I/ b
沖洗
( p$ D2 m2 \6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
; V o3 B+ [( V& k( ]浸泡
1 _: g$ |. h/ x' s0 ?: c將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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