【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
) j5 g9 `! R( p, f3 X! gtvb now,tvbnow,bttvb《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。 V1 P* s) x( `" t" s9 h, |
花椰菜、青花菜
6 @0 F5 T5 Q! H8 y+ Z7 P0 s食花不食葉的包葉菜類
! l% {( X3 B! C# @& u7 R6 X( ?/ y5.39.217.76沖洗
o; R+ G9 M; [9 S3 F& H先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
% d3 X, b1 p# Qtvb now,tvbnow,bttvb刷洗+ L+ q" S( K& ?: K* F4 G) f& e0 V7 ?
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
5 R4 p, m) c) n: Z5 u: n9 o0 M加熱
& F/ i. F4 h" ~ f$ X$ i5 t% `' c3 Mtvb now,tvbnow,bttvb將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。/ }+ j- u6 ?7 X) n
高麗菜、芥藍公仔箱論壇2 k; Z% I. f: A j1 F( ^3 \
十字花科包葉菜類
! N4 D* U! V# @2 r5.39.217.76剝除tvb now,tvbnow,bttvb/ ]- D/ z) v: v4 r7 k! u* l
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。" t7 E2 U' A8 C# h6 h B: i
沖洗* F% a% g& G3 E0 n9 T9 r1 v g
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
& {) H* X2 @' y! O8 c. R6 E公仔箱論壇浸泡
! X+ u# S7 p+ @, @& v: q以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
& U, K- N/ m, j小白菜、青江菜、菠菜tvb now,tvbnow,bttvb [- }/ j; C8 _0 \% g
大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?4 ~, q/ A1 A3 K9 \0 u0 _! ]6 C
切除
3 e0 p* w( N7 g) Ntvb now,tvbnow,bttvb買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。0 y7 C2 d% t/ N$ {: Z- C( k# x% F& V
搓洗
% u$ Y$ {4 ^% L9 u0 ^將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。9 h" I$ K9 w. s
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
, q2 r& p0 h. W) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面小的葉菜類5.39.217.76 E1 j) j7 H# y- J: }1 I1 _+ Y
切除) a7 \( S" K6 q+ G- l4 A
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。5.39.217.76) B- e7 O8 \! M/ l, E: j0 ~
沖洗
- E% z. T5 L8 ]% p4 k0 u由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。5.39.217.761 B/ x5 ?9 k8 e2 V
浸泡5.39.217.763 n X: A1 D; @6 s9 e: t
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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