【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
$ I+ N& o: [. T8 R5.39.217.76《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。公仔箱論壇2 ^, \, a3 t1 r+ d0 L3 \9 O
花椰菜、青花菜
9 k" Y: T8 C* c+ Q; g& m8 A食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o0 u1 J; b4 F! ?6 P
沖洗; u/ C( K9 }' o7 T, U$ x! G
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
! j* e3 m. F0 H' b公仔箱論壇刷洗- N" |- H: m; H7 K# O
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。- j+ u' d0 l4 y
加熱2 Z- q$ H$ S8 I% P! ?* |$ F: j
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
8 Y: c& U7 }( g7 `tvb now,tvbnow,bttvb高麗菜、芥藍公仔箱論壇6 N J' M( K; S5 v- {( [( c+ R
十字花科包葉菜類' \9 h; |5 o4 j# ^6 T
剝除
' ]) E; s+ k; T在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, i* O% `! u, j
沖洗
5 z( [: C0 n0 P, f- c若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
/ K: o: h. j" h% G* H9 Y1 t' x公仔箱論壇浸泡tvb now,tvbnow,bttvb$ x7 t" f+ {: s @: K* C6 J, B
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。& `$ \, v' K5 C' i
小白菜、青江菜、菠菜
) e$ ^, J, k6 d5 ]tvb now,tvbnow,bttvb大葉面的葉菜類% {" z. p) W; _6 j1 h2 a g
切除
8 z% S5 h4 i& r; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
3 v# E2 F+ K1 m( D! Y( d公仔箱論壇搓洗
: A+ A! D" @. ?6 D將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。$ g% M+ N* p, f% u ~8 e( P2 d" H* O
茼蒿、空心菜、龍鬚菜公仔箱論壇. W9 D) F; L( a3 {% A' }+ S2 V- B
葉面小的葉菜類
4 B- M) e& [9 h( H/ r& `% {6 \6 F公仔箱論壇切除* o$ X0 z. {: ?6 t& [6 C G: i9 k5 R
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b( G' }: B& d" d7 e# @
沖洗/ l" }8 p/ R; s4 C# o
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。" i4 a+ m- N4 A
浸泡
6 W& ^* z) r; P+ |2 q將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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