【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
; Y% h3 q. n) B《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb& ^* X7 G/ J f q) X7 p k E. e4 O
花椰菜、青花菜0 E7 _, S) \$ b& j! X8 o# h' @5 u
食花不食葉的包葉菜類公仔箱論壇& G! E2 T$ p! A# C
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb h3 b$ d& A0 p' K" R) w. y" b. V5 N
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。公仔箱論壇4 E( z# j) l5 ~' Y8 |; w; T; P
刷洗公仔箱論壇' x! j z) f2 t! H0 q2 c
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。公仔箱論壇5 _% ?* z! m8 W( H5 P$ V
加熱
% ^# f0 [7 z( L6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb% o0 Z- b. R5 k7 c" O
高麗菜、芥藍
' P& t2 N$ @( n) Q$ U* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科包葉菜類
/ [' _4 ?$ @8 R* Z3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝除公仔箱論壇# {* F4 _) i# \! w2 M
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。tvb now,tvbnow,bttvb* u' E F: ?5 I5 k) v, d b
沖洗
5 V; ^7 H% S# i+ m5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
" q3 a3 r1 ~1 c6 u, D" a6 b0 X5.39.217.76浸泡tvb now,tvbnow,bttvb u2 R* @* j* p4 }' I4 r
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
0 l5 Z+ v {: o' Xtvb now,tvbnow,bttvb小白菜、青江菜、菠菜tvb now,tvbnow,bttvb: e# ?, a& b4 F5 \* L
大葉面的葉菜類5.39.217.76( [3 K2 w. M7 I: |
切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w& l- Z; Y! b! O4 N0 U6 e
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
0 P X4 _! r# D O6 P0 ?+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓洗
: h( L+ p- v( k6 {% ?+ g' B" e8 t公仔箱論壇將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
' w$ S* ~" {5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜4 ~/ g. \2 W7 |& F4 b
葉面小的葉菜類
# b+ w4 v5 S9 C# A8 [tvb now,tvbnow,bttvb切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 R3 d# |) O: l. z9 q
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。4 W3 X) v. Z) b: H9 U
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f% X) O! D! ]# h) @9 M
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
3 k8 I. j$ @- k, n& g/ Z+ W5 s( |浸泡
0 ?" y7 Z- a/ l k- T6 i. H. `將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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