【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
/ `% Q$ p3 W0 d z& \5.39.217.76《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E1 h8 h, w- |7 s; h
花椰菜、青花菜
5 k, Q. b) P$ }0 d$ a) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食花不食葉的包葉菜類
4 E1 Z# x8 ]( @' q/ R% h' r |沖洗
, S1 {) k5 g+ x$ J0 O5.39.217.76先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。7 W* S: }" g9 S0 g( i1 D
刷洗
7 G" e2 M, O9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.76& k1 k* P1 y# x
加熱
/ R& m3 p4 W; e. t8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇2 v# K) f) E- |8 j. p$ W9 w/ N
高麗菜、芥藍公仔箱論壇" ]. o: G; L3 i2 |) n
十字花科包葉菜類
$ t& C" @! Y! A0 i( c) W公仔箱論壇剝除
# X& V, U ^6 Y4 X公仔箱論壇在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。& j3 _4 M, d; h7 y& V
沖洗
; W- ^3 p& @& N7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇8 Q! N" z: D/ F- Y+ a
浸泡. x$ c% d# }3 T, v' M: ?" c. T+ Z
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
* ~; C7 E& O: p% \2 vtvb now,tvbnow,bttvb小白菜、青江菜、菠菜: ~( R0 s2 K9 d/ S# y3 P6 ^& x
大葉面的葉菜類
0 I, u) ]% D3 W; q& F% e& C切除
! z& Y, N. Q% N. g4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。tvb now,tvbnow,bttvb; v$ P: O! h: _) f3 [
搓洗' S- ^5 O% j# U
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb5 a9 H3 J- u( ]' Y( Y* ^
茼蒿、空心菜、龍鬚菜tvb now,tvbnow,bttvb+ o" A- i: ^2 i5 ^6 G4 `
葉面小的葉菜類5 A- r+ {# c( O( `9 k
切除
7 o/ y+ e) l. D* F- J6 ltvb now,tvbnow,bttvb先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
$ L# X# J2 t, m( x- z7 d4 ^沖洗tvb now,tvbnow,bttvb- f% e. E& V% `) ?+ s
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
& J5 g& ]- a& m, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡 F4 y0 A7 p% \
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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