[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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材料:     5.39.217.761 O5 b( S* K/ X- L& J
青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升
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" j9 c1 A0 u/ b1 {9 o$ L( e6 Y5.39.217.76調味:     
3 O) N) C& b- i- ~9 X5.39.217.76紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙) J- H3 }6 Y5 V

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, H% a) ?! l2 w! U; N8 B' g" L做法:     
8 E0 O( p* x4 E  p8 Y公仔箱論壇1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。
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) ?, n0 J5 v8 B1 B" b  c8 t5.39.217.762.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。5.39.217.768 V2 d6 H" d( J& c0 B8 F5 b
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3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。
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4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。; R: I2 w- g9 S: i% A

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